חיטה

בירת חיטה עם כמויות גדולות של משמשים(אולי מאלו שנשארו להם מהגוגו אפריקוט של מלצר וחלוץ חדש) שמוסיפים לה טוויסט מרענן במיוחד והופכים אותה לדרינקבילית במיוחד.  5.1%

Lupulus Blanche היא בירת חיטה בלגית לבנה קלאסית, המביאה את ניחוחות הקיץ הבלגי אל הכוס שלכם. בירה זו, בעלת הגוון הלבן המעונן קלות, היא בחירה מרעננת ומרווה במיוחד לימים חמים או לכל אירוע חברתי. טעם קליל ומרענן, עם מתיקות עדינה מאוזנת במרירות עדינה ופריכה. טעמי הדרים, תפוז ולימון בולטים לצד נגיעות של תבלינים. סיומת יבשה ומעט מרירה, משאירה תחושה נקייה ומרעננת על החיך.

Lupulus Fructus היא בירת חיטה בלגית פירותית ומרעננת, המביאה ניחוחות וטעמים מענגים של פירות יער אדומים. בירה זו, בעלת הגוון האדום-ארגמני המפתה, היא תוספת מושלמת לימי הקיץ החמים או לכל אירוע חגיגי.

 הסגנון הוא ברלינר וייס, בירת חיטה חמוצה שהייתה פופולרית עד תחילת המאה הקודמת ב... ברלין. בדרך כלל עם תוספת פרי. אז אמנם לא מברלין אבל עדיין מגיעה

מאירופה, ומלאה בדומדמניות שחורות ליצירת צבע, עומק של טעם ואיזון לחמיצות. 4.6% .

 האח הברונטי של הסגנון הפופולרי. שילוב של לתתים כהים נותנים רבדים נוספים של טעמי קליה קלים וקרמל, שמשתלבים נהדר עם טעמי הבננה והציפורן האופיינים לסגנון.

בזיעת אפך היא המאמץ שלנו לשמר מזון, בירה שבושלה בתוספת לחם שהוצל ע''י המרכז הקולינרי לואיזה.

"יין לחם ודגנים" שהוא בירה חזקה מאוד ולחמית ומהווה גרסה נוזלית ומשכרת ללחם.

מתיקות חזקה, אדמתיות ומליחות, רמזים לעשבים ופירות חרצן. טובה ליישון.

סגנון הבירה המתקאמבק של התקופה, ברלינר וייס, בירת חיטה חמוצה ועכורה עם אחוזי אלכוהול מועטים.
בגרסת הפטל יש מלא פטל. היא אדומה ממש, קלה ופריכה ומזכירה ריבה בארומתה.

 בירת חיטה בבסיסה, התערובת הפירותית נתמכת על ידי תווים של בננה והדרים, עם מראה מעורפל טבעי. זוהי קערת פונץ' קלאסית בצורה יוצאת דופן של אננס טרופי, מנגו ופסיפלורה.

מראה: שדה חיטה לפני קציר, ראש בהיר וסמיך
אף: פירותיות סוערת, ציפורן, תבלינים, כשות פיקנטי
טעם: פירותי מתובל בציפורן ותבלינים נוספים, מרירות מאזנת בדיוק במידה, סיומת ארוכה ומורכבת, מאוד שתייה.

האביב בישראל קצר ויפהפה ואנחנו מאוד אוהבים אותו. ניסינו לבטא את האביב בבירה-היופי, ריחות הפריחה, האוויר הצלול והנעים, השמחה. רצינו גם לשלב מרכיבים ישראלים שצומחים כאן בארץ-שילבנו חיטה ישראלית. חיטה ישראלית היא לא בירת חיטה קלאסית, יש לה מאפיינים של בירת חיטה-יש בה חיטה ישראלית ופירותיות סוערת, ניחוח ציפורן וגוף מורגש אבל אין בה את הכבדות של בירת חיטה, היא קלה ומרעננת והיא מאוזנת להפליא עם מרירות מעודנת ומורכבות ושכבות נוספות של טעם וריח שהופכים אותה לבירה שקשה להפסיק לשתות ועם כל לגימה מתגלים טעמים נוספים כמו האביב.

את ציור התווית עשה האמן הישראלי גיא פיטשון. סגנון: חיטה אלכוהול: 5.0%
שמרים: תסיסה עילית, אייל

בירת חיטה בסגנון בווארי קלאסי המאופיינת בצבע בהיר מעונן, ראש קצף גבוה, מרירות נמוכה, וארומה פירותית. בירה מאוזנת, קלה לשתיה ומרעננת. 5% אלכוהול.

 בירת אייל חיטה עם הדרים וזרעי כוסברה , 4.7% אלכוהול, הודו רכה, הדרית ומרעננת. בבירה 91 החליטו לייצר בירת חיטה שונה מהרגיל, אמנם הבירה מבוססת על שיטות ייצור של בירה חיטה בלגית, אך הסיפור של הבירה הזאת היא בתיבול, לייצור הבירה משתמשים בלתת הודית מובחרת ביותר, בקליפות תפוזים מאמריקה הלטינית וזרעי כוסברה הודית, שהם אחד מאבני היסוד של הקארי ההודי. הבירה בעלת מתיקות וטרופיות משכרת אך עוצמתית במידה בשילוב של טעמי הדרים וסיומת מתובלת וקטיפתית.

בירה בנדקטינר מבוססת על מתכון מיוחד שהיה נפוץ במנזר בווארי בגרמניה, אותה התחילו לייצר כבר ב-1609 על פי מתכון שרקחו הנזירים של בנדיקטין.
הבירה מכילה מים מהרי האלפים וחיטה איכותית, שניהם מסמלים את העושר והטבע של חבל בוואריה.

בירה בנדיקטינר מיוצרת על פי המתכון הסודי והמקורי של המנזר בו יוצרה לראשונה ועם הרכיבים האיכותיים ביותר.
בירת בנדיקטינר קלה ונעימה. צבעה קש בהיר, בעלת ארומות קלות של בננה ופירות טרופים.
בפה נחוש רעננות הדרית האופיינית לסגנון בירה זה וסיומת קלה.
בירה לאוהבי ז'אנר החיטה הבווארית. להגיש צונן. בירה בחבית .

בירה בהירה בעלת צבע זהוב וראש קצף עשיר, כיאה לבירה האלגנטית שהיא. הביטבורגר משלבת בהרמוניה מרירות עדינה ומתיקות והיא בעלת תווים צמחיים עדינים, שלאחריהם מורגשים טעמים של אגוזים ודבש. הוראות שימוש: יש ללחוץ על הפקק בראש החבית ואז לשלוף את הברז בחלקה התחתון. בירה בחבית.

בירת חיטה עם פסיפלורה. קלילה, כיפית. ולא מתוקה מדי.

בירה בסגנון דונקל בווארי. מורכבת, מתקתקה, עם איזכורים של לחם קלוי, אגוזים וקרמל וסיומת של כשות אצילה. שת״פ עם מבשלת דונזוקו הסקוטית

שת"פ עם Brick brewery. בירה בהירה בסגנון חיטה בלגית קלאסית עם הטאץ המודרני של ת'ורנברידג'. בירה הייזית עם ארומות מתובלות של גרעיני כוסברה וקליפות הדרים וסיומת יבשה וירקרקה, בזכות כשות אציל מזן הלרטאו מגנום.

שקמה חיטה היא בירה שונה ומיוחדת בנוף בירות החיטה והבירות המקומיו.
מדובר בבירת חיטה לא סטנדרטית עם טוויסט כשותי, ולא עוד בירת חיטה גנרית שתהיה אחת מיני רבות על המדפים. זו לא בירת חיטה בסגנון אמריקאי, אלא בירת חיטה שמבוססת על הסטייל הבווארי עם השמרים האופיניים לסגנון הזה ותרומתם המובהקת לריחות ולטעמים של הבירה (בננה וצפורן) אבל עם תוספת מרוסנת של כשות מסוגים ומינונים שמאפיינים סגנונות אחרים

חיטה אוסטרית, לא מסוננת, בהירה ומעורפלת. מטובלת בציפורן ובפרח האדלוויס האוסטרי כיאה למיטב המסורת.

מבשלת מייזל הוקמה בשנת 1887 על ידי האחים אברהרדט והנס מייזל בעיר ביירות שבאזור פרנקוניה עילית, במדינת בוואריה שבגרמניה והיא עדיין בבעלות משפחתית. בשנת 1955 הציגה המבשלה את קו בירות החיטה Maisel Weisse, והיום היא היצרנית הרביעית של בירות חיטה בגרמניה. רכיבים: לתת חיטה, לתת שעורה, כשות ושמרים.  בירה עם יותר לתת חיטה מלתת שעורה.

כמו בירות גרמניות רבות, גם פאולנר היא פרי יצירתם של נזירים. המתכון לבירת החיטה המינכנאית הזו הומצא בתחילת המאה ה-17 כמשקה מזין לעת צום, והוא היה כל כך אהוב עד שהוא משווק בצורתו המקורית עד היום. פאולנר לא מסוננת, עשירה בטעמים, עם ארומה דומיננטית של בננה ורמז של שמרים. 

Weizen היא בירה לא מסוננת מרעננת עם קצף סמיך אופייני. ניתן למצוא תווים של בננה, ציפורן ורמז קל של נקטרינות בניחוח ובטעם. על איכותו מעידים פרסים רבים מתחרויות טעימות מקומיות וזרות, אותן היא זוכה מדי שנה. אחרי הכל, איזו מהבירות הצ'כיות יכולה להתהדר בתואר כל כך יוקרתי "הבירה הטובה בעולם" מטקס פרסי הבירה העולמיים בלונדון?

כס הברזל היא בירת החיטה מסדרת משחקי הכס של מיקלר. בסגנון חיטה בלגי קלאסי, עם קליפת תפוז וזרעי כוסברה, נעימה וזורמת. %5 | פחית 440 מ"ל

א לה-קוק WIPA - שילוב בין IPA הפופולריות כל כך לבירות חיטה בוואריות. קלילה, זהובה ומרעננת. לא ניתן להחמיץ את הכשותיות הנדיבה שיש בה, אחת הבירות המבוקשות והנמכרות ביותר.

  בירה חיטה בווארית מרקם סמיך ובעל משקעים טעמי ציפורן ובננה מרעננת וקלה לשתייה אלכוהול 5%

בירת חיטה אמסטרדמית חזקה , מעט מעוננת , בצבע זהב יפהפה ועם ראש  נחמד ורך. כמו כל בירת חיטה שנרקחה עם מנת לתת חיטה, שממנה נגזרת הבירה ("שנינה" היא מילה הולנדית עתיקה לחיטה). לתת החיטה נותן טעם רענן להפליא לבירה. תוספת של זרעי כוסברה ולימון במהלך הבישול מספקת את התווים החריפים וההדרים מעט. בשל טעם הלוואי העדין והמעט מתוק, ה-IJwit הוא מרווה צמא נהדר.

בירת וולפאס חיטה בסגנון בלגי. בהירה מאוד, עדינה וקלה, עם מתקתקות מאלטית, רמזים לתבלינים וטעמים הדריים קלים, שמקורם שמצטרפים לבירה בכשותים האמריקאים הכיפית הזאת. 

אייל החיטה בעל צבע בהיר ומעונן, וניחוח ברור של תפוזים. בעל מתיקות עדינה ומרירות מאזנת, גוף קל והגזה נמוכה. בירה פירותית וקלה לשתיה, טובה עם אוכל.

בירת חיטה קלאסית בסגנון גרמני, הפופולרי כל כך בישראל. בירה מעוננת בצבע זהוב-בהיר, עם תזכורות טעם עדינות של פירות. 5.1% אלכוהול.

סדרת המופת של מבשלת מייסלס סדרת ״החתימות״ היוקרתית של מייסלס אנד פריינדס, כוללת בירות ייחודיות ועשירות, שכל אחת מהן היא פרשנות יצירתית ומודרנית לסגנונות קלאסיים. כל הבירות בסדרה יועדו להיות ״בקבוקי אירוע״ - יש בהן רמת אלכוהול גבוהה, עושר אדיר של טעמים ובקבוקי 750 מ״ל מעוצבים ומרשימים, להשלמת הרושם. החיטה הבווארית של ג׳ף גירסה נועזת ומרגשת לסגנון הדגל של הבירות הבוואריות. בירת חיטה עשירה בטעם ובאלכוהול, המבוססת על השמרים של מייסל, עם הרבה יותר כשות, שנותנת לה רמזים של פירות ושל תבלינים.

בירת חיטה מעורפלת בסגנון בלגי, מתובלת בגרגירי כוסברה ובקליפות של תפוז מריר מסוג קוראסאו

בירה חיטה בסיגנון בווארי, מעוננת בעלת גוף בינוני ומרירות עדינה, עם ארומה פירותית המגיעה מהשמרים היחודיים לבירה זו.

בירת חיטה בסגנון בווארי קלאסי המאופיינת בצבע בהיר מעונן, ראש קצף גבוה, מרירות נמוכה, וארומה פירותית. בירה מאוזנת, קלה לשתיה ומרעננת. 5% אלכוהול.

גוף בינוני, מאפיינים פירותיים ייחודיים וחמיצות מעודנת ומרעננת. בירת חיטה היא כיום סגנון הבירה העולה בכל רחבי העולם. אולם במרבית המקומות בעולם, מייבאים אותה מבוואריה - אך אז היא מפוסטרת, ברוב המקרים מסוננת, כמעט ללא רוח החיים המאפיינת אותה. כי ליבת החיות, הטעם והיתרונות המיוחדים לה, מגיעים מתוך השמרים החיים בבירה. כשהם לא מסוננים או מטופלים בחום, השמרים מעניקים את המאפיינים הנפלאים שלה - את הארומות הפירותיות, את המתיקות, את נגיעת החמצמצות ואת ההשפעה הבריאה על מערכת העיכול.

בירה ויינשטפן - בשונה מבירות המופקות משעורה, וויינשטפן עשויה מלתת חיטה. למעשה, זוהי בירת החיטה הראשונה והבירה העתיקה ביותר בעולם, המיוצרת בחבל בוואריה שבגרמניה מאז שנת 1040! וויינשטפן קלילה ומרעננת, בעלת ארומה פירותית וטעם עדין ומתקתק. לתת החיטה מעניק לבירה את צבעה הבהיר המיוחד, בעל העננות הטבעית וראש הקצף הגבוה.

בירת חיטה לא מסוננת בצבע בהיר שופע וחושני. בעלת טעם חזק מאד עם ניחוח פירות טרופיים, מתיקות אלכוהולית מאוזנת עם טעמים עשירים של שמרים ומאלט מתובלים. 7.7% אלכוהול.

בירת חיטה מעורפלת בסגנון בלגי, מתובלת בגרגירי כוסברה ובקליפות של תפוז מריר מסוג קוראסאו.

מבשלת פרנסיסקנר, מן המובילות בעולם בייצור ומכירת בירות חיטה, החלה דרכה כבר בשנת 1363 במחוז מינכן, שמה נגזר מן המנזר הפרנציסקאני אשר נישא ממול למבשלה. לימים העתיקה את מקומה לפאתי העיר. פרנציסקאנר בהירה ידועה בשל רמת הגיזוז המדוייקת והעננות הטבעית שלה, והיא ניחנת בארומה פירותית ובמתיקות אופיינית. הבירה מבושלת מלתת חיטה, לתת שעורה , כשות ומים על פי מתכון בווארי מסורתי עתיק יומין.

מבשלת פרנסיסקנר, מן המובילות בעולם בייצור ומכירת בירות חיטה, החלה דרכה כבר בשנת 1363 במחוז מינכן, שמה נגזר מן המנזר הפרנציסקאני אשר נישא ממול למבשלה. לימים העתיקה את מקומה לפאתי העיר. בירת חיטה כהה ומעוננת זו היא תענוג יוצא דופן עבור חסידי בירות החיטה. בירה זו זוכה לתמיכה נלהבת בזכות טעמה המרענן, הארומטיות שלה והגוף המלא

בלו מון בירה בושלה לראשונה בשנת 1995 במבשלה קטנה הצמודה לאצטדיון הבייסבול של קבוצת הדנבר רוקי'ס בקולורדו. הבירה זרמה בקרב חוג האוהדים ואת שמה קיבלה לאחר שנאמר עליה: “You know, a beer that tastes this good comes around only once in a blue moon.” (ירח כחול הוא ביטוי למאורע נדיר. הופעת ירח מלא שני בחודש לועזי). הבירה נוצרה בהשראת סגנון החיטה הבלגי אך עם שינויים: לצד החיטה, השעורה וזרעי הכוסברה התווספה שיבולת שועל ליצירת גוף קרמי יותר. זן תפוז הקירסאו המריר הוחלף בזן הולנסיה במטרה ליהנות ממתיקות תפוז עדינה, את אלה מקשט בהגשה פלח תפוז אשר נועד להדגיש את הארומה ההדרית. מומלץ לגלגל מעט את הבקבוק לפני הפתיחה כדי לערבב את משקעי השמרים עם הבירה

בירת חיטה גרמנית לא מסוננת בסגנון בווארי מסורתי. לתת החיטה מעניק לבירה את צבעה הבהיר המיוחד, בעל העננות הטבעית וראש הקצף הגבוה.

בירה חיטה בסגנון בווארי, בלונדינית ומעוננת. בעלת ארומת בננה ומתיקות מרעננת. 5.2% אלכוהול.

בירת חיטה בסגנון בווארי קלאסי המאופיינת בצבע בהיר מעונן, ראש קצף גבוה, מרירות נמוכה, וארומה פירותית. בירה מאוזנת, קלה לשתיה ומרעננת. 5% אלכוהול.

בירת חיטה אייל (לא מסוננת) בווארית עם עישון קל. הבירה מבושלת מגרעיני לתת שעורה מעושנים וחיטה לא מעושנים כך שנוצרת ארומת עישון קלה

 בירת חיטה פרימיום צרפתית ומעודנת, עם טעמי הדר עדינים ומרירות נעימה. 5% אלכוהול. הבקבוק מעוצב ברוח מגדל אייפל וצבעיו הם כצבעי דגל צרפת.