מבעבעים/שמפניה

צבע צהוב-זהב עם השתקפויות ירוקות ובועות עדינות להפליא. ניחוח של פרחים לבנים ופרי הדר, ואחריהם בריוש, טוסט ומינרלים. טעם עדין של פירות טרופיים ומינרלים. סיום מרענן במיוחד. בית השמפניה פוליברט זאק בית פרטי קטן במשך כל השנים שמר על מסורת של מצוינות, שערכיה העיקריים הם אותנטיות, פתיחות, עידון ואיכות. השאיפה לשלמות באה לידי ביטוי במיוחד בשימוש במרכיב גבוה של ענבי שארדונה ופינו נואר מכרם פרטי של הבית , שמעניקים לשמפניה של פוליברט טעם מיוחד עם ניחוחות בהירים וטהורים. מרכיב נוסף שלו חייבת השמפניה של פוליברט את הטעם המיוחד שלה הם המרתפים הבייתים מוקפים בקירות אבן גיר, שם מתבצע תהליך היישון מושלמת לשתייה בתור אפריטיף, בת לוויה נפלאה למנות ראשונות עדינות, כגון סלט סרטנים עם שבבי גבינת פרמזאן או צדפות בסגנון טרטאר

צבע צהוב-זהב עם השתקפויות ירוקות ובועות עדינות להפליא. ניחוח של פרחים לבנים ופרי הדר, ואחריהם בריוש, טוסט ומינרלים. טעם עדין של פירות טרופיים ומינרלים. סיום מרענן במיוחד. השאיפה לשלמות באה לידי ביטוי במיוחד בשימוש במרכיב גבוה של ענבי שרדונה ופינו נואר מכרם פרטי של הבית , שמעניקים לשמפניה של פוליברט טעם מיוחד עם ניחוחות בהירים וטהורים. מושלמת לשתייה בתור אפריטיף, בת לוויה נפלאה למנות ראשונות עדינות, כגון סלט סרטנים עם שבבי גבינת פרמזאן או צדפות בסגנון טרטאר.

יינות הרוזה המבעבעים נחשבים לנדירים יותר מכיוון שתהליך ייצורם מייקר את עלותם. זהו בלנד רוזה של ענבי פינו נואר ופינו מונייה. הצבע הוורוד מענבי הפינו נואר מוסיף ליין ארומות אדמתיות ובשרניות אשר מקנות לו טעם מיוחד וייחודי.

בית טייטינג'ר נחשב לבית השלישי הותיק ביותר מבין יצרני השמפניות. בלנד של 40% שרדונה , 40% פינו נואר ו- 20% פינו מונייה. זהו אחוז גבוה של עינב השרדונה המופיע רק ביינות שמפנייה הגדולים. היין בעל צבע קש בהיר, צלול ובעל תסיסה צפופה וחיונית. האף שופע במינרליות, ארומה של פירות לבנים (אפרסק), פרחוניות ושמרים. היין יושן בין 3 ל- 4 שנים בבקבוק במרתפי היקב בכדי להגיע לבשלות אופטימאלית. היין מאופיין בטעמי פירות ציטרון בשלים עם חמיצות מצויינת ומרעננת. שמפניה אלגנטית עם מרקם קרמי עשיר

היין מיוצר מ 100% ענבי פינו נואר. מקור הענבים בצפון רמת הגולן. הבציר ידני.

 יין הפינו נואר נסחט ושהה עם הקליפות מספר שעות.  היין תסס תסיסה שנייה בבקבוק והתיישן למשך 18 חודשים על משקעי השמרים.
כשהגיע היום, החל שלב ה Riddling – טלטול עדין של הבקבוק וגלגולו על צירו כשהוא מונח בזוית 60 מעלות. פעולה זו חוזרת כל שלושה ימים במשך שלושה חודשים בכדי להגיע לרמת ניקיון יסודית של היין.
בסיום שלב זה מבוצע הליך Disgorging – הקפאת צוואר הבקבוק במינוס 30 מעלות, הוצאת השמרים והחלפת הפקק הזמני בפקק שעם.תהליך ארוך, מורכב ומדויק; יחס אישי ומסור מאוד לכל בקבוק.

זהו בציר שני ליין מבעבע של יקב מטר.

מיוצר מענבי פרוסקו המגיעים מאזור ונטו הנבצרים ביד בחלקו השני של חודש ספטמבר, עוברים סחיטה עדינה, ולאחר תסיסה של כשלושה שבועות, הוא מיוצב ועובר תסיסה נוספת במיכלי נירוסטה, כדי לשמור על הניחוח האלגנטי וטעמי הפירות הרעננים.
זהו יין בצבע קש בהיר עם בועות עדינות. ניחוחות פירותיים עם רמזים של תפוחים, אגסים ואפרסקים. יין פריך, קל, מאוזן ונעים בחיך עם טעמים של פירות שבשרם לבן.
היין מתאים לשתייה בפני עצמו כאפריטיף, כמו שמפיין, או עם סוגים שונים של מאכלי ים ועוף

מבעבע זה הופק מענבי שרדונה ופינו נואר מבצירים שונים החל מבציר 2016. היין הבסיסי תסס והתיישן בחביות עץ אלון צרפתי בנפח 600 ליטר ולאחר מכן בבקבוק על שמרים, כמיטב המסורת בחבל שמפיין, במשך 6 חודשים. מבעבע ברוט נטור, בעל גוף בינוני. מתאפיין בארומות של פירות הדר ומאפה בריוש, חומציות גבוהה ורעננות, עדין ומלטף, סיומת ארוכה ונעימה.

זהו קרמאן רוזה שמשלב את הטוב משני העולמות: גם מבעבע איכותי מן השורה הראשונה, וגם רוזה מרענן. הוא מאופיין בניחוחות של פירות אדומים טריים, חך מלא ועשיר שיהווה משקה מושלם כאפריטיף או לצד קינוחים עם פירות יער או תותים. ריסוק והשרייה על הקלפיות של כ 12- שעות למיצוי הצבע והארומות של הפרי. היין עובר סחיטה עדינה בלבד, ותסיסה במכלי נירוסטה קטנים על מנת לשמר את תכונות הפרי ולהשיג מקסימום אלגנטיות בתוצר הסופי. תסיסה שנייה בבקבוק על פי השיטה המסורתית, ולאחר מכן השבחה במרתפי היקב על המשקעים של לפחות 18 חודש.

שמפנית הוינטג' החדשה מבית מואט ושנדו – וינטג' 2013. השמפניה מבטאת באופן ייחודי את שנת הבציר היחידה ממנה הופקה השמפניה.
שמפניה מלאת טעמים ועשירה עם ניחוחות בריוש ותפוחים אפויים. השמפניה התיישנה 7 שנים ובעלת פוטנציאל יישון של כ-20 שנים ואף יותר. 

שיטת עשיה: תסיסה שנייה טבעית במכלי לחץ בשיטת שארמה לשמירה על רעננות הפרי. אופי היין: יין לבן יבש מבעבע ופירותי עם ארומות של תפוח, אגס, שקדים ופריחה לבנה. הביעבוע קטן ואחיד

המבעבע הייחודי של בלו נאן במהדורה חגיגית מיוחדת המכילה שבבי זהב אמיתי 24 קראט. ארומאטי, איכותי ומאוד מרענן. מופק מענבי טרביאנו ושרדונה מאזור הריין בגרמניה

מואט ושנדו אייס אימפריאל היא השמפניה הראשונה בעולם שנוצרה במיוחד להגשה עם קרח.זוהי שמפניה בעלת טעמים מרוכזים,פירותיים ורעננות אלגנטית המייצגת עולם חדש לגמרי בשמפניה

הגרסה הספונטנית, הקורנת והרומנטית של מואט ושנדו, גרסת האייס מוגשת בטמפ' אקסטרה נמוכות יחסית למבעבעים או על קרח. השמפניה הפופולרית ביותר בעולם הגיעה סוף-סוף לישראל . אימפריאל מבית השפניה "מואט ושנדו" מגלמת את הסגנון המוערך כל כך של בית השמפניה , עם טעם כל כך קריספי ו וצלול שלא תשכחו כל כך מהר . שמפניה קלאסית פירותית עם פםי בשל וניחוחות הדרים ורמזים של חמאה. אפריטיף מדהים .

צבע פריחת אפרסק בוהק, אף פירותי עם רמזים לסיגליות ופירות יער, זהו פרוסקו מאוזן בטעמיו, יבש מאד בעל טעם רענן של פירות יער שנשאר בפה זמן רב.

היין הזה מיוצר רק בבצירים הטובים ביותר, מהחלקות הטובות ביותר שנטועות על קרקע גירית בווברה. מדובר ביין מלא קסם, עשיר בניואנסים, שלו אישיות ייחודית משל עצמו. הוא מתובל ועשיר בחיך, כולל שלל רמזים לחבושים, בריוש וריבת שסק. ילווה מנות ראשונות מעודנות, מנות של דגים נאים, וגם ישמש כאפריטיף יוצא דופן. הכרמים ממוקמים בווברה ובכפר ורנו-סור-ברן בחשיפה צפון/דרום ועל (Vernou-sur-Brenne) קרקע סלעית על שכבת חימר. צפיפות הנטיעה גבוהה יחסית, והגפנים מודלות בשיטת גביע, מה שמחייב עבודה ידנית בלבד. הבציר מתקיים באוקטובר, תוך מיון אינטנסיבי בכרמים וביקב. סחיטה פנאומטית וסלקציה קפדנית של התירוש שמיועד ליין זה. תסיסה מבוקרת טמפרטורה שנמשכת כחודש. לאחר מכן נבחרים היינות הטובים ביותר, שלהם מוסיפים כ 10%- של יינות רזרב. תסיסה והשבחה על המשקעים במרתפי היקב, בני למעלה מאלף שנים, במשך שנתיים וחצי. אין הוספה של סוכר/דוזאז'.

יין נפלא זה הוא ההשתקפות הסמוקה של ספיישל קווה - עשוי מענבי כרמי איכות בסגנון המוקפד מאד של בית בולינג'ר, ומועשר ביינות רזרבה. את הארומות האופייניות לפינו נואר שמפנואזי ואת הצבע הנפלא תורם בבלנד יין העשוי מענבי כרמי בולינג'ר המפורסמים בקוט ד'איי ובוורזניי.

מקור הפרי בכרמי המשפחה בכפר מניל-סור-אוז'ה Oger-Sur-Mesnil Le, המוגדרים כגראן קרו. גיל הגפנים מעל 55 שנה. איכות הכרמים מובילה לריכוז פרי ותכולת סוכר מקורית בהבשלה, שמאפשרים לא להוסיף דוזאז' כלל.  צבעו צהוב ושוליו זהובים, פרלאז' מרשים. ניחוחות של מאפה תפוחים, על רקע וניל ותיבול מרומז שמקורו בחבית. בחיך הוא עשיר, עם שפע של פירות הדר ושזיפים ירוקים על רקע סיומת ארוכה ומאוזנת. ילווה היטב מנות ראשונות צמחוניות או מהים, מנות של פירות ים.

בהוותה תמורה פנטסטית לכסף בקטגוריית הקאווה, מהווה קאווה פריול ברוט אופצייה חסכונית ומעולה לקאווה יומיומית.

.משביחה כשנה במרתפי יקבי קובידס אשר ב”בירת הקאווה” - סאנט סאדורני ד′אונאייה.

בשלות אלגנטית, טעם מפתה... השמפניה הייצוגית של מואט & שנדו (Moët & Chandon) מאז 1869. בלנד של 21% שרדונה, 50% פינו נואר ו-29% פינו מונייר אשר ביחד יוצרים שמפניה בשלה, מעודנת, הרמונית ועשירה בניחוחות פירותיים ופרחוניים. ברוט אימפריאל ((Brut Imperial מכילה פחות מ-1.5% סוכר ולכן טעמה יבש מאוד וקלאסי. 12% אלכוהול , מינימום 3 שנות יישון. רשמי טעימה: צבע: זהוב עם נגיעות ירוקות אף: לימון ופירות הדר, שזיף לבן, אפרסק, תבלינים מתקתקים על רקע רמזים של שמרים ולחם לבן קלוי. טעם: יבש מאוזן וקלאסי. גוף: מלא סיומת: עדינה ואלגנטית ללא מרירות.

בלנד עז וארומטי של שלושת זני ענבי השמפניה עם דגש על מאפייני הפינו נואר, שילוב מהפנט של חיות ועדינות עם עומק ומבנה בעל אופי פירותי ומעיז ועם זאת יבש במיוחד (פחות מ-1.5% סוכר). 12% אלכוהול, מינימום 3 שנות יישון.

יינות הלמברוסקו - האדום, הלבן והרוזה הם קלאסיקה אמיתית מבית קאוויקיולי ומחוללי טרנד הלמברוסקו בישראל. הם יינות מבעבעים קלים וייחודיים, עשירים בארומות וטעמים פירותיים. מושלמים לערב עם חברים או לצד פיצה. ניתן לשתות גם עם קרח.

יינות הלמברוסקו - האדום, הלבן והרוזה הם קלאסיקה אמיתית מבית קאוויקיולי ומחוללי טרנד הלמברוסקו בישראל. הם יינות מבעבעים קלים וייחודיים, עשירים בארומות וטעמים פירותיים. מושלמים לערב עם חברים או לצד פיצה. ניתן לשתות גם עם קרח.

יינות הרוזה המבעבעים נחשבים לנדירים יותר מכיוון שתהליך ייצורם מייקר את עלותם. זהו בלנד רוזה של ענבי פינו נואר ופינו מונייה. הצבע הוורוד מענבי הפינו נואר מוסיף ליין ארומות אדמתיות ובשרניות אשר מקנות לו טעם מיוחד וייחודי.

צבעו ורוד סלמון, באף תות שדה ופירות הדר על רקע תיבול קל. מורכב יחסית לרמת מחירו. ילווה מצויין מתאבנים עם ארטישוק או אספרגוס.

המבעבע המפורסם של ספרד, עשוי לפי השיטה המסורתית, שיטת שמפיין (Traditional method). משמעותה, תסיסה שניה בבקבוק ע"י הוספת שמרים וסוכר ליין. השיטה מתאימה ליצירת יינות יותר מורכבים. קווה קמפו וייחו היא בדרגת רזרב , ועברה 18 חודשים תסיסה שניה בבקבוק בשיטת שמפיין. צבע צהוב חיוור עם שוליים זהובים. מורכבות של טעמי פירות לבנים בשלים עם שמרים (מורגש מאד היישון הארוך). נותנת איזון מצויין והרמוני בין טעמי הפרי, חמיצות טובה ואלכוהול (11.7%). קריספית, מדוייקת ובעלת סיומת רכה.

יין נפלא לבוקר, לצריכה בחיק הטבע, לשתייה בליווי פירות - יין קיץ מעולה, אך לא רק... יין המוסקטו הינו תוסס, קל ומתקתק, בעל אחוז אלכוהול נמוך (5.5%).

צבע בהיר עם ביעבוע עקבי. באף ניחוחות של תפוח עץ ירוק על רקע טוסט ושמריות קלה. בחיך הוא פירותי וכיפי. התאמה מצויינת לאפריטיף, לצד נשנושים מלוחים או לצד סשימי. תמורה נהדרת.

המבעבע הייחודי של בלו נאן במהדורה חגיגית מיוחדת המכילה שבבי זהב אמיתי 24 קראט. ארומאטי, איכותי ומאוד מרענן. מופק מענבי טרביאנו ושרדונה מאזור הריין בגרמניה

יין מבעבע בעל דרגת יובש אקסטרה דריי המיוצר מענבי פרוסקו (גלרה) המאפיינים את אזור טרביזו במחוז ונטו. זהו אזור בעל תנאי אקלים מושלמים המקנה מאפיינים ייחודיים ליינות מסוג זה. תהליך הבעבוע נעשה בשיטת אוטוקלב: תסיסה שנייה אשר מתרחשת במיכלי לחץ ויוצרת יין צעיר, פרחוני ומיוחד. יין בעל צבע קש צהבהב בוהק עם רמזים ירקרקים. בעל אף פרחוני ונעים עם ריכוזיות טובה. יין פרשי, בעל חמיצות טובה, הרמוני ומאוזן. מתאים כאפרטיף או מתאבנים, בשר לבן, דגים וקינוחים.

כובש בטעמו ומאוזן היטב. הרמוניה מושלמת של טעמים, עם פריכות של יין פירותי. הענבים המרכיבים את המרטיני רוזה גדלים באזור העשיר של תרבות היין: פיימונטה וונטו. למשקה ארומה מכשפת של פירות יער וטעמים של דבש עם סירופ פירות מתוק. ריחו הנפלא של הרוזה מעורר חושים ומזכיר פירות הדר ואפרסקים בשלים. ניחוחות עדינים של ורדים וסיגליות משתתפים גם הם ביצירת הבלנד ע"מ ליצור תחושה נגישה והרמונית.

הטעמים הארומטיים מתמזגים בהרמוניה מושלמת עם פריכות של יין פירותי. תערובת עדינה של זני הענבים המיוחדים ביותר מצפון איטליה, בעיקר בונטו. ריחו עשיר ואינטנסיבי עם בּוֹטָנִיקָה, מרווה והדרים עם ניחוחות דבש. סיומת של פרחים עם ניחוחות עדינים של סיגליות וורדים. גוף מלא וטעם מתוק ארומאטי.

יינות הלמברוסקו - האדום, הלבן והרוזה הם קלאסיקה אמיתית מבית קאוויקיולי ומחוללי טרנד הלמברוסקו בישראל. הם יינות מבעבעים קלים וייחודיים, עשירים בארומות וטעמים פירותיים. מושלמים לערב עם חברים או לצד פיצה. ניתן לשתות גם עם קרח.

תערובת עדינה של זני הענבים המיוחדים ביותר מצפון איטליה, בעיקר בונטו (שרדונה, סואבה, פרוסקו, גנון, ריזלינג איטלקי ועוד). מאופיין על ידי ריחות ארומאטיים עדינים. גוף מלא עם טעם חלק ועדין

הבלאן דה נואר מבית השמפניה אלכסנדר בונה, שנוסד בשנת 1960, זוהי שמפניה עשירה ושופעת ניחוחות וטעמים. באף בולטים הדומדמניות והדובדבן, עם תיבול ורעננות. הטעם עוצמתי, כיהה לשמפניה על טהרת פינו נואר, אך מאוזן ועגול בה זמנית, בעל מוס טוב ובעבוע קונסיסטנטי. שמפניה שתתאים מאוד ללוות ארוחה ומגוון מאכלים רחב במיוחד.

היין יוצר על פי השיטה המסורתית הנהוגה בחבל שמפן, כאשר תסיסה ראשונה מתבצעת במכלי נירוסטה ותסיסה שניה מתבצעת בבקבוק עצמו. זן הפרנץ‘ הקולומבר מאופיין בניחוחות וטעמים פירותיים של משמש, אפרסק ותפוח ירוק.

בהוותה תמורה פנטסטית לכסף בקטגוריית הקאווה, מהווה קאווה פריול ברוט אופצייה חסכונית ומעולה לקאווה יומיומית, ולמזיגה בבאר.

בית טייטינג'ה נוסד בשנת 1734, כאשר ג'קוז פורנייה (Fourneaux), במקצועו סוחר של יינות מאיזור שמפיין, היה מהראשונים שרכשו כרמים באיזור שמפיין והחל לייצר את היינות המבעבעים הראשונים. בשנת 1932 נרכשה החברה ע"י פייר טייטינג'ר. בעקבות המיתון ומחיר האדמות הנמוך דאז רכש טייטינג'ר שטח עצום של כרמים שהכילו ענבי שרדונה לבנים וענבי פינו אדומים. באותו זמן, החליט פייר טייטינג'ר כי העינב הדומיננטי בבלנד יינות השמפיין של הבית יהיה שרדונה. הכרמים של בית טייטינג'ר חולשים על 288,840 דונם ומבודלים ל- 40 כרמים שונים. עינב השרדונה מהווה כ- 40% מהכרמים. לצורך השוואה, רק 27% מכלל הכרמים בשמפיין מכילים כרמים של שרדונה. זני ענבים האחרים בכרמים הם פינו נואר ופינו מונייה. בית טייטינג'ר נחשב לבית השלישי הותיק ביותר מבין יצרני השמפניות. בלנד של 40% שרדונה , 40% פינו נואר ו- 20% פינו מונייה. זהו אחוז גבוה של עינב השרדונה המופיע רק ביינות שמפנייה הגדולים. היין בעל צבע קש בהיר, צלול ובעל תסיסה צפופה וחיונית. האף שופע במינרליות, ארומה של פירות לבנים (אפרסק), פרחוניות ושמרים. היין יושן בין 3 ל- 4 שנים בבקבוק במרתפי היקב בכדי להגיע לבשלות אופטימאלית. היין מאופיין בטעמי פירות ציטרון בשלים עם חמיצות מצויינת ומרעננת. שמפניה אלגנטית עם מרקם קרמי עשיר

בהוותה תמורה פנטסטית לכסף בקטגוריית הקאווה, מהווה קאווה פריול ברוט אופצייה חסכונית ומעולה לקאווה יומיומית, ולמזיגה בבאר.

היין בצבע סלמון בהיר, עם ניחוח טרי בעל רמזים של אגס ופירות אדומים. בחך נקבל יין יבש רמיזות לפירות אדומים וחמיצות רעננה. יין עדין ואלגנטי עם בעבוע מתמשך .

בשלות אלגנטית, טעם מפתה... השמפניה הייצוגית של מואט & שנדו (Moët & Chandon) מאז 1869. בלנד של 21% שרדונה, 50% פינו נואר ו-29% פינו מונייר אשר ביחד יוצרים שמפניה בשלה, מעודנת, הרמונית ועשירה בניחוחות פירותיים ופרחוניים. ברוט אימפריאל ((Brut Imperial מכילה פחות מ-1.5% סוכר ולכן טעמה יבש מאוד וקלאסי. 12% אלכוהול , מינימום 3 שנות יישון. רשמי טעימה: צבע: זהוב עם נגיעות ירוקות אף: לימון ופירות הדר, שזיף לבן, אפרסק, תבלינים מתקתקים על רקע רמזים של שמרים ולחם לבן קלוי. טעם: יבש מאוזן וקלאסי. גוף: מלא סיומת: עדינה ואלגנטית ללא מרירות.

בלנד עז וארומטי של שלושת זני ענבי השמפניה עם דגש על מאפייני הפינו נואר, שילוב מהפנט של חיות ועדינות עם עומק ומבנה בעל אופי פירותי ומעיז ועם זאת יבש במיוחד (פחות מ-1.5% סוכר). 12% אלכוהול, מינימום 3 שנות יישון.

זהו פרוסקו נון-וינטאג' עם תמורה מופלאה למחירו. יין מורכב, עשיר ואלגנטי, המבליט ניחוחות אופייניים של תפוח ופריחה לבנה. הבעבוע ערני עם שפע של בועות קטנות ואחידות. החך חד עם משחקים נעימים של חמוץ ומתוק המדגישים את האופי התפוחי של הפרי. פרוסקו זה ייטיב לשמש כאפריטיף מלא רעננות, אך גם ילווה היטב מגוון מאכלים מבוססי פירות ים/דגים, בעיקר כאלו המתובלים בגוון האסיאתי.

הגרנד רזרב מבית אלכסנדר בונה חושפת אופי אלגנטי ומעודן, עשיר בניחוחות פירותיים ופרחוניים, טעם מלא והרמוני, מאוזן ומהוקצע ובעל סיום ארוך. תמורה מדהימה למחיר בקטגוריית השמפניות! 

פינו נואר, שרדונה

וו קליקו ילו לייבל היא דוגמה מצוינת לשילוב של עידון ועוצמה. המבנה המוצק של הפינו נואר מקבל עידון על ידי הפינו מונייה, והשרדונה מעניק את האלגנטיות והעידון הדרושים לאיזון מושלם. ילו לייבל מיוצרת מענבים המגיעים משישים או שבעים כרמים שונים, כאשר היחסים המדויקים בין הזנים השונים נקבעים מחדש מדי שנה בשנה כדי להשיג בדיוק את הטעם המיוחד והמוכר של ילו לייבל. לשם כך נעשה גם שימוש נרחב ביינות רזרבה - היינות הטובים ביותר משנות הבציר הקודמות – לעתים עד שיעור של 40%. הדבר הראשון הבולט הוא המראה הנפלא: צבע צהוב-זהב עם טבעת של בועות קטנטנות. הניחוח הראשוני הוא של פירות לבנים וצימוקים, שאליהם מצטרפים ניחוחות של ווניל ובריוש מהחבית. הלגימה הראשונה מעניקה את הרעננות והעוצמה האופייניים לילו לייבל, ואחריהם מופיעה סימפוניה של טעמי פירות. זוהי נציגה אמיתית של משפחת ברוט, עם מבנה טוב וייניות מעולה.

יין זה מבליט איכות ועומק הנדירים ביינות פרוסקו וכן יכולת השבחה טובה. זהו יין חגיגי ומיוחד, כאשר אופיו היבש יותר וכן השמריות הנוכחת, בצוותא עם הפרי הטוב, מקנים ליין מורכבות רבה ואלגנטיות – תכונות אשר ממקמות אותו לצד יינות מבעבעים אחרים היקרים ממנו פי כמה. זהו יין עם צבע זהוב ובועות קטנות ופרסיסטנטיות. הוא מדיף ארומות של תפוח עץ, טוסט, צוף ופרחי אביב. בחיך הוא עשיר ועם סיומת ארוכה. מושלם כאפריטיף, לצד מנות ראשונות מהים או עם קינוחי פירות.

הבציר של המגדלים, איזון בין מורכבות וחן אשר יצרו יינות מלאים בגוף ורעננות. * הריחות הראשונים שנפגוש חדים ורעננים, בהתחלה נגלה מימד מפתיע של מעין ריחות ים בצבע טורקיז, מעט פלפל לבן ופרחים לבנים ולבסוף יתגלה אלינו אף מעין ניחוח רקע של כבול . מעין רוח סערה בכוס "פלוט", מגוון של טעמים וריחות אשר יוצרים מערבולת חושית של אניס וג'ינג'ר יבש עם נגיעות של אגס ומנגו, דווקא פה נגלה יותר משחק של מרקמים מאשר בשלות פרי מובהקת. הסיומת לאט מתרככת לה לאיטה ונותנת ל je ne sais quoi לעשות את שלו

 רוזה תוסס אלגנטי עם תווים פריכים ורעננים של תותים, פטל ופריחה.

בשנת 1818 הגברת קליקו יצרה את בלנד שמפניית הרוזה הראשון. התהליך הרגיל בו השתמשו בתמצית פרחים על מנת לצבוע את היין התחלף בכל האזור לשיטה אותה הביאה, בה מייצרים יין אדום ומוסיפים מעט ממנו לבלנד. 50-55% פינו נואר לעוצמה, מבנה וסגנון חסר פשרות 28-33% שרדונה לאלגנטיות ומאפייני פרי מאוזנים 15-20% פינו מנייה למרקם עגלגל בחלל הפה 25-35% יינות רזרב (עד גיל 9 שנים) לתוספת מורכבות ומרקם קטיפתי 12% מהבלנד יין אדום המתווסף ליין לפני הביקבוק. דוסאז': 10 גרם סוכר לליטר. יבש במיוחד

צבעו ורוד עז, הוא שופע ניחוחות פירותיים האופייניים לפינו נואר ששולטים בהם נימות של תות וקאסיס. בחך נחשפת שמפניה מאוזנת להפליא, אלגנטית ובעלת טעם מסיים ממושך והרמוני. נהדר כיין לקוקטייל אך ילווה באופן מצויין מיגוון רחב של מאכלים, מחסילונים ועד קינוחים המבליטים חמיצות של פירות אדומים טריים.