יין יצחק רם קברנה פרנק הוא יין אדום יבש המיוצר מענבים שנבצרו בבציר ידני מכרמים בהרי יהודה.לאחר תסיסה מוקפדת היין הועבר להתיישנות כ 18 חודש בחביות עץ צרפתיות.היין בצבע אדום עמוק ומציג גוף מלא, טאנינים נעימים, פלפל ירוק, עץ אלון ופרי יער שחור עם סיומת ארוכה.

 עשוי מ-50% קברנה סוביניון ו-50% ענבי מרלו המעובדים לפי מפרט HVE3 (ערך סביבתי גבוה). היין מתאפיין בטעמי   פרי טרי ופריך עם טוויסט של  פירות יער קיץ, תווים קרמיים ורמזים של פירות מסוכרים טריים. רוזה מאוזן ומהנה.

בציר זה נולד מבלנד עדין של 60% סוביניון, 30% סמיון ו-10% מוסקאדה. ניחוחות של הדרים, אשכוליות ורמזים של פירות טרופיים. עדין בחיך עם מעט מרקם מהסמיון מאוזן היטב עם חמיצות מרעננת.

ויניפיקציה: בחירה קפדנית של הבציר (זני הענבים והחלקות מיוצרים בנפרד). הבורדו הלבן היבש הזה מיוצר בשיטות המאפשרות מיצוי אופטימלי של ניחוחות  : ריחות קליפות, כבישה עדינה של הענבים הלבנים במכבש פניאומטי, סינון המשקעים, תסיסה בטמפרטורות מבוקרות לחלוטין (16 עד 18 מעלות), נשארים על משקע עדין במשך 4 עד 6 חודשים תוך ערבוב.  

בורדו המיוצר על צלע הגבעות של אנטרה-דו-מרס, ליד Saint-Emilion, המבטא את כל העושר של טרואר חרס-גיר מפואר זה.

בטעם פירות שחורים בשלים מאוד כמו פטל שחור ודומדמניות שחורות. 50% מרלו, 50% קברנה-סוביניון אבל ללא חבית.

ה פרימיטיבו ב "ה" הידיעה . בקבוק הזין (ZIN) - הינו יין מענבי פרימיטיבו מאיזור פוליה של יקב פסקווא והוא האייקון של יינות פרימיטיבו האיטלקים. יין בעל טעמי פרות אדומים עם תבלינים, אקספרסיבי ומורכב. חוויה לכל אוהבי הזינפנדל. 

הוריינוס אליוס לבן - זהו בלנד ארומאטי מהפלופונזים: המוסקופילרו האלגנטי מעניק ארומות אינטנסיביות של ורדים ופריחת לימון, בעוד הסוביניון בלאן הפופולארי תורם פירות הדר ופרי אקזוטי ברקע. צבעו צהוב-ירוק בהיר עם גוונים אפרפרים. יבש על החך, מאוזן היטב. בעל גוף בינוני עם סיומת מרעננת ומינרלית. ילווה היטב צדפות או פסטה פירות ים, סושי או סשימי. זנים : מוסקופילרו ממנטיניה וסוביניון בלאן.

 מגיע מ-4 חלקות כרם חדשות מהגליל התחתון ומרמת הגולן 150-850 מטר מעל פני היום.

מיוצר בתהליך Free Run ומתיישן 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. יין בעל גוף מלא, עשיר, קטיפתי ומתובל עמוק עם טעמי דובדבן, שזיף ועשבי תיבול ים תיכוניים בליווי ניחוחות עץ אלון.

 סחיטה אינרטית עדינה, תסיסה בטמפרטורה נמוכה ויישון משולב של חביות אלון צרפתי גדולות ומיכלי נירוסטה למשך 8 חודשים על המשקעים (Sur Lie) להוספת מורכבות ועושר לצד רעננות וטוהר הפרי. ליין ארומות פרי הדר ופירות גלעין המלווים בארומה עדינה של חביות עץ האלון בהן תסס והתיישן חלק מהיין.

  היין עובר סחיטה אינרטית עדינה, תסיסה ויישון במיכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה, על משקעי היין לשמירת רעננות הפרי ולהוספת טקסטורה עשירה ורחבה.

ליין ארומות אשכולית לבנה, עשבוניות ופרחי בר.

 מגיע מחלקות חדשות בדרום רמת הגולן וחלקו המזרחי 400-850 מטר מעל פני הים.

מיוצר בתהליך Free Run ומיושן 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.

יין בעל גוף מלא, עשיר ושופע עם טעמי פרי יער סגול ושחור(קסיס, שזיף שחור) ועשבי תיבול ים תיכוניים, בליווי ניחוחות עץ אלון.

הגרסה הכשרה של היין דה וונטד זינפנדל המצליח. יישון בחביות עץ אלון אמריקאיות למשך 12 חודשים. יין מרשים עם ארומות פרי סגול פטל דובדבנים ותבלינים חמים קוקוס וניל ומתיקות מרומזת.

ליין זה צבע זהוב בהיר. ארומות אפרסק, מלון וריחות חמאתיים המלווים בריחות וניל ועץ קלוי ברקע. טעם היין מזכיר טעמי אפרסק, מלון ופירות טרופיים שמקורם בתסיסה המלו-לקטית. טעמי הפרי מאוזנים בטעם וניל מהיישון בעץ אלון.

יין לבן יבש , אלגנטי ומרענן, ארומות פרי וטעמי פירות ירוקים ודבש .

מדבר כתום עשוי מענבי ריזלינג וגוורצטרמינר שהותססו עם קליפותיהם. גוף מלא בעל חמיצות וטעם פרי טרופי.

יין ישראלי מכרם ייחודי ברמת הנגב הגבוהה, 800 מ’ מעל פני הים בהחלט לא מקום טיפוסי לגידול כרמים. יובש מוחלט, הבדלים חדים בטמפרוטרת יום/לילה, קרינת שמש חזקה ומינראליות איזורית באדמה ובסלע, שומרים על רעננותו ומורכבותו הטבעית של הענב ובאים לידי ביטוי ביין. יין לבן פריך במיוחד בגווני זהב וירוק בהירים, ארומות של אשכולית לבנה, משמש בשל ואפרסק בשל. היין בעל גוף בינוני אך רך מלווה בטעמי פרי מודגשים וסיומת ארומטית.

צבעו סגול עמוק ושוליו בצבע הסיגלית. ארומה אינטנסיבית של פרי בשל, בעיקר דובדבנים ושזיפים, על רקע תיבול של תבלינים חמים בהרמוניה מושלמת.

חיך עשיר ומלא, עם מרקם קטיפתי, וסיומת שמבליטה את התיבול הקל. התאמה מושלמת לפיצה או מוסקה קלאסית, אבל יכול לשמש כיין קיץ מושלם - מוגש מצונן,

וללוות אפילו מנות דגים מסוימות.

רוב הענבים מגיעים מהכרמים המובחרים ביותר של היקב, באזורים גבוהים יחסית וקרירים של סטלנבוש, עם אחוז קטן מסוורטלנד. הפרי הזה הוא היסוד ליין אלגנטי זה.

58% שיראז, 14% פטי ורדו, 10% קברנה סוביניון, 8% מאלבק ו3%- קברנה פרנק.

עם הגעת הענבים ליקב הם עוברים מיון ידני קפדני. כל חלקה מטופלת בנפרד, ויניפיקציה במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה, כולל תסיסה מאלו-לאקטית. לאחר מכן היין עובר להשבחה

של 16 חודשים בחביות אלון צרפתי קטנות, מתוכן 20% חדשות והיתר בנות שנתיים עד 4 שנים. רק המכלים הטובים ביותר מגיעים לבלנד הסופי. היין נקרא על שם Lanoy de Nicolas, פליט צרפתי הוגנוטי שהגיע לכף ב1688- עם הורי, ושהיה אחד מחלוצים המייסדים של בושנדאל. זהו בלנד מורכב שמסותת למופת: יין עם ריכוז פרי ועומק מרשימים.

באף - ניחוחות של שזיפים ועוגת היער השחור, לצד דובדבן ומוקה. הטאנינים משולבים היטב ובשלים, בחיך הוא מלא ובנוי היטב עם פיניש מרשים ואלגנטי להפליא.

מומלץ לצד מנות בשריות בעישון או צלייה איטיים, או סטייק מובחר.

 גמלא מרלו 2018 מציג מאפיינים של פירות יער שחורים ואדומים עם רמזים לתבלין, עשבי תיבול, קליפת תפוז ושוקולד. זהו מרלו המציג גוף מהנה וטעם נפלא. גמלא מרלו 2018 מופק מענבים שגודלו בכרמי היקב ברמת הגולן, אזור שהוכח כמניב מרלו באיכות יוצאת מן הכלל. היין התיישן למשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. זהו יין שיתאים למגוון מאכלים. אנו אוהבים לשתות אותו לצד נתח קצבים, עוץ צלוי ברוטב הדרים ועשבי תיבול, או לזניה עם פטריות ותרד. היין מוכן לשתייה כעת ובתנאי אחסון נאותים הוא ימשיך להתפתח בבקבוק למשך מספר שנים ויהיה ניתן ליהנות ממנו עד כשבע שנים מהבציר.

בלאק טוליפ הוא יין יין הדגל של טוליפ, עטור שבחים על ידי מבקרי היין ונחשב לאחד היינות הטובים בישראל. הוא כהה מאד, מורכב, בעל גוף מלא ועשיר וסיומת

ארוכה וחלקה. ליין ארומות של פירות שחורים בשלים, טבק ועץ קלוי. סיומת ארוכה מאד. ילווה היטב ארוחות בשרים חגיגיות.

זנים: קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ופטי ורדו. מדי שנה אנו בוחרים את החביות העשירות והמתאימות ביותר של שנת הבציר האחרונה, אשר מפיקות את היין הפירותי והמורכב ביותר

מיינות היקב, חביות אלו ימשיכו להתיישן לתקופה ממושכת אשר תיטיב עם היין ותאפשר לו להגיע למורכבות ולרב-שכבתיות המאפיינים יינות בסגנון זה. 

הענבים נבצרו בשעות הבוקר והגיעו ליקב למיון ידני מוקפד. לאחר השריה של מספר ימים התירוש הותסס בטמפרטורה מבוקרת ונסחט לאחר כשלושה שבועות. היין הועבר לתסיסה מאלו-

לאקטית לחביות 225 ליטר בנות 3 שנים והמשיך להתבגר בחביות אלו במשך 16 חודשים.

יין ייחודי שמבטא טביעת אצבע של יינן. זן ביישן שלוקח לו זמן להתפתח, מבטא ארומות של דובדבנים אדומים ושחורים, קליפות הדרים וציפורן. בחיך פירות אדומים

ושחורים, עור וטבק, והסיומת – ארוכה ומתובלת. ליווי נהדר למאכלים כמו שוק טלה בתנור עם ירקות שורש.

הענבים נבצרו בשעות הלילה והגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות. הם מוינו והאשכולות השלמים הוכנסו לאחר מעיכה למסחטה לסחיטה חזקה.

מיץ הענבים הועבר עם המשקעים לחביות 400 ליטר לתסיסה אלכוהולית ספונטנית, המשיך להתבגר על משקעיו בחביות מובחרות במשך חצי שנה ועבר תסיסה מאלו-לקטית חלקית.

ביטוי של חופש מוחלט שניתן ליינן לממש כפי רצונו. התוצאה יין זהוב בוהק, באף פירות הדר כמו אשכולית וקליפות תפוזים. בחיך אפרסק לבן, סיומת ארוכה עם

חמיצות מאוזנת. היין ילווה נהדר מנות כמו פסטה פירות ים או פילה דג ים על אורז עם עשבי תיבול.

הענבים נבצרו בבציר לילי, ידני וסלקטיבי – כל זן בנפרד, בעת הבשלתו האופטימלית. התירוש עבר השריה קרה למשך שבעה ימים ולאחר מכן הותסס בטמפרטורה של 23-26 מעלות, למיצוי

הארומות האופייניות לזנים אלו ולביטוי מירבי של אזור הגידול. הזנים התיישנו בנפרד 6 חודשים, עורבבו והתיישנו יחד במשך 8 חודשים נוספים, בחביות עץ אלון צרפתי לצורך התבגרותו העדינה

והשבחתו של היין. לפני הבקבוק עבר היין סינון גס בלבד לשימור טעמיו היחודיים.

אופי אלגנטי לבלנד "גדה-ימנית" זה. צבעו כהה אך לא לגמרי אטום. ניחוחות של פטל, פלפל ירוק, ופרי אדום, בחיך פירות אדומים ושחורים, עשבי תיבול. משקל בינוני

על החיך, סיומת ארוכה ומאוזנת.

הענבים נבצרו בבציר ידני, סלקטיבי ואיכותי. לפני התסיסה עבר התירוש השריה קרה למשך 3 ימים ולאחר מכן הותסס בטמפרטורה של -2623 מעלות

למיצוי הצבע והארומות האופיניות לזן. לצורך התבגרותו העדינה והשבחתו יושן היין במשך 14 חודשים בחביות עץ אלון. לפני הבקבוק עבר היין סינון סינון גס בלבד לשימור טעמיו היחודיים.

זהו יין עטור שבחים ופרסים, ביטוי של סירה ישראלי עם אופי ייחודי משל עצמו. צבעו סגול אטום וכהה, באף שזיפים אדומים ושחורים, פלפל שחור ושוקולד. בחיך

הוא מפגין אופי אדמתי, מתובל ופירותי, סיומת ארוכה, קטיפתית ונעימה. ליווי מושלם לצלעות כבש על הגריל.

צבעו זהב ושוליו צהבהבים. באף הוא מרוסן והדוק, עם ניחוחות של אשכולית, דשא קצוץ, ליים ומעט פפאיה. בחיך מתפתח ריכוז פרי נהדר עם ליים, אשכולית,

אספרגוס ופסיפלורה. הסיומת חדה, ארוכה מאד ומאוזנת.

בלנד של סירה, מרלו וקברנה פרנק.  הענבים נבצרים באופן ידני בשעות הבוקר המוקדמות וממויינים בבציר ידני וסלקטיבי. לכל זן מותאמים תנאי התסיסה האופטימליים למיצוי

טעמיו הפוטינציאלים. כל זן מתיישן בנפרד למשך כשישה חודשים בחביות עץ אלון ולאחר מכן מעורבבים ומתיישנים יחד כשישה חודשים חודשים נוספים ליצירת הבלנד הסופי.

משמעות המילה אספרו היא תקווה בשפת האספרנטו, והסדרה נולדה מתוך אהבה וחיבור לכפר תקווה, ביתו של יקב טוליפ. צבע היין סגול-ארגמן כהה, באף לבנדר

סיגליות, פירות אדומים ושחורים ורמזים של עץ קלוי. בחיך בולטים דובדבנים שחורים ואדומים, עשבוניות ותבלינים חמים, על רקע סיומת ארוכה ומתובלת. יין

שיתאים למאכלי בשר ים תיכוניים, כמו למשל מקלובה או טאג'ין כבש.

בלנד של קולומבאר, ויונייה ושרדונה. הענבים נבצרו בבציר ידני ומוינו בצורה קפדנית וסלקטיבית בכניסה ליקב. הויונייה תסס ספונטנית בחביות עץ אלון 225 ליטר, במשך 3 חודשים. ועבר

תסיסה מלולקטית חלקית. השרדונה והקולומבר הותססו בנפרד במיכלי נירוסטה. משמעות המילה אספרו היא תקווה בשפת האספרנטו, והסדרה נולדה מתוך אהבה וחיבור לכפר תקווה, ביתו

של יקב טוליפ. צבעו בהיר ושקוף, באף ניחוחות של פירות לבנים, אשכולית ואפרסק לבן. בחיך עשבי תיבול ים תיכוניים, ליים ואפרסק, סיומת – מרעננת, פריכה וארוכה. ילווה מצוין סלט פומלה תאילנדי, או סקאלופ על הפלאנצ'ה.

בקבוק מאגנום של ליטר וחצי - בציר: בשנת הבציר 2021 היה חורף ממוצע עם כ-500 מ"מ מים בהרי ירושלים. גשמים יחסית מפוזרים שלא נגררו לתוך הלבלוב, מה שעזר להפחתה בריסוס נגד מזיקים בתחילת העונה. החורף היה חם ומנות הקור הגיעו מהמחצית השניה של ינואר. בעקבות מנות קור פחותות, היבולים היו נמוכים בכ-30%, פחות אשכולות לגפן ואשכולות יותר קטנים. בזמן הקריטי של ההבשלה - בוחל והבשלה סוכרית, לא היו אירועי חום קיצונים, אך הטמפרטורה הממוצעת בשיא היום הייתה גבוהה ביחס לשנים קודמות, כרמים שהיו קרובים להבשלה נתנו קפיצת סוכר, וכרמים שהיו רחוקים פחות הושפעו מגל החום באוגוסט. תהליך הייצור: הענבים נבצרו בבציר ידני וסלקטיבי תוך הקפדה על ניקיון פרי מוחלט. כל אחד מהזנים נבצר במועדו האופטימלי וטופל בנפרד עד שלב יצירת הבלנד. עם הגעתם ליקב עברו הענבים תהליך ריסוק והפרדה מהשזרות. מיד לאחר מכן עבר התירוש יחד עם קליפותיו למיכל מקורר. כל זן תסס בנפרד, בטמפרטורה של 25ºc-26ºc למשך 14-15 ימים. עם גמר התסיסה הופרד היין ממשקעיו ואוחסן במיכלי נירוסטה לתהליכי שיקוע וניקיון טבעיים. בסיום תהליך זה, יצר גולן בלנד המשקף את תרומת כל אחד מהזנים, יחד עם מאפייני הטרואר. יישון: היין התיישן במשך עשרה חודשים בחביות עץ אלון אירופאיות בנפח 300 ליטר.פוטנציאל התיישנות: היין מוכן לשתייה כבר עכשיו, אך ימשיך להשתבח במשך שלוש עד שבע שנים מיום הבציר. רשמי טעימה: אף רענן עם פרי אדום משולב בתיבול וריחות קלייה עדינים מהיישון בחביות, בפה היין משלב היטב טעמי פרי עדינים, מבנה טאני מרשים, מרקם רך וסיומת ארוכה, מתובלת ואלגנטית.

גוף בינוני עד מלא, פרי הדובדבן והפרי הבהיר והטרי מלווה בטעם אדמתי מלוח. הטאנינים משיי ומעוגלים היטב והסיומת רעננה. זנים: גרנאש נואר וסירה.

מציג מאפיינים של פרי טרופי, המאוזנים עם ניחוחות לימון, פרחים ותבלין ורמז לעץ אלון. זהו שרדונה בעל גוף בינוני, המשלב רעננות נהדרת עם טעם מהנה. גמלא שרדונה מוכן לשתייה כעת, ובתנאי אחסון נאותים יישמר עד כארבע שנים מהבציר. היין יתאים במיוחד לצד פטוצ'יני אלפרדו, סלמון אפוי, לברק בגריל, או עוף במעטה קל של פסטו.

כנען לבן הינו יין יבש וארומאטי קל לשתייה, פריך עם גוונים עשירים של פרחים ופירות. הוא עשיר בניחוחות פרי טרופי, ורדים ופירות הדר. בעל חומציות מאוזנת ומרקם קליל ומרענן לשתייה. מאוד כיף לחלוק יין זה עם חברים, במיוחד לשתייה ביום קיץ חם. מתאים כליווי למנות קלות כגון סלט פסטה קר או אנטיפסטי של ירקות צלויים.

יין קינוח בבציר מאוחר, העשוי מ- 100% ענבי ויוניה, עשיר ופרחוני. הוכן בתהליך מוקפד ומוגן, החל מבציר ידני והובלה בקירור ליקב, ועד לתסיסה בחביות עץ אלון הונגריות חדשות בנפח 225 ליטר.

בתום תהליך התסיסה המשיך היין להתיישן בחביות למשך 12 חודשים נוספים.

בשני הכרמים נבצרו הענבים באופן ידני והענבים הובלו בקירור ליקב, עם הגעתם הם מוינו באופן ידני ומבוקר. כלזן נסחט ורק הנוזל החופשי )Run Free )הועבר להמשך

תסיסה כאשר כל זן תוסס בנפרד במיכל אינוקס מבוקר טמפרטורה. התסיסה נעשתה בעזרת שימוש בשמריםמתורבתים המותאמים לזנים ארומטיים ובטמפרטורה

נמוכה על מנת לשמור על דיוק ומיצוי אופטימאלי של הפוטנציאל הגלום בענבים. בתום תהליך התסיסה עברו היינות תהליכי שפייה הצללה וייצוב עדינים על מנת לא

לפגוע בארומות הייחודיות להם. ממסך ייחודי של שני זנים השונים באופיים:גוורצטרמינר פרחוני ומתקתק וסוביניון בלאן עשבוני רענן וחמצמץ:

צבעו זהוב בהיר, באף פירות טרופים, פרי הדר ופריחת יסמין. בחיך מתגברים גויאבה, אשכוליות וליצ'י, על רקע סיומת עשבונית, מרירה ומרעננת. יין אפריטיף נהדר,

שיכול להתאים לבדו לערב עם חברים, או לצד נשנושים אסייאתיים כמו גיוזה שרימפס או רול סושי איכותי.

סדרת 7 HILS  היא סדרת יינות פרימיום המתבססת על הכרמים האיכותיים ביותר בהרי יהודה. תנאי האקלים הייחודיים, הקרקע העשירה והידע היינני המתקדם משתלבים ליצירת יינות בעלי איזון יוצא דופן בין מורכבות לרעננות. הקברנה סוביניון הינו יין מרשים בעל נוכחות עוצמתית, המשלב בין עומק ועושר טעמים, בצבעו הרובי העמוק מסתתרות ארומות עשירות של פירות יער שחורים, שזיף בשל  ונגיעות עדינות של וניל המעניקה לו אופי אלגנטי ומורכב.

סדרת 7 HILS  היא סדרת יינות פרימיום המתבססת על הכרמים האיכותיים ביותר בהרי יהודה. תנאי האקלים הייחודיים, הקרקע העשירה והידע היינני המתקדם משתלבים ליצירת יינות בעלי איזון יוצא דופן בין מורכבות לרעננות. השרדונה הינו יין לבן בעל איזון מושלם בין רעננות טבעית לעומק טעמים, צבעו זהוב בהיר וצלול, מתאפיין בארומות של אפרסק, מלון והדרים לצד נגיעות עץ אלון מעודנות שמוסיפות לו עומק ומרקם עשיר.

עשוי ענבי גראנש וסירה, זהו רוזה עדין ורך,  אחיו הקטן של הוויספרינג אנג’ל שמתיישן על שמריו במיכלי נירוסטה והוא בעל רעננות קלילה, בשלות וצבע ורדרד בהיר ומגרה.

היין בצבע זהוב-ירוק בהיר, ניחוחות של פירות טרופיים והדרים המושרים ברמזים של עשבי תיבול , טעם מאוזן, בעל גוף מלא עם טעם פירותי וטעם לוואי מתמשך.

יין שצבעו אדום כהה ועוצמתי, עם שילוב ארומות של פרי אדום מתובלן יחד עם עץ אלון. בפה מורגש גוף בינוני ומוצק וטאנינים שאופייניים לזן זה.

פירותי, מתובל, פרחוני, מעושן ורזה. 

יין זה הינו מהדורה מיוחדת והוא מורכב מחביות קברנה סוביניון מהגליל העליון שהראו תכונות יוצאות דופן בעת הטעימה השנתית בה צוות הייננים קובע לאיזה יין מיועדת כל חבית. בטעימה זו בחרנו חביות מצטיינות בטעם, בארומה או בכל מאפיין אחר שגרם להן להתבלט למול השאר. לאחר שנבחרו והופרדו משאר החביות, היין המשיך והתיישן בהן במשך 18 חודשים ומהן הכנו עבורכם את המהדורה הראשונה של ״פלטינום״.

כרמים צמודים ליקב ימשיך להשתבח כ 8 שנים, יושן 12 חודש בחביות אלון צרפתי טנינים רכים עם צבעים מודגשים,פרחוני מפולפל עם סיומת ארוכה

ממסך איכותי של ענבי מרלו שמקורם בכרמים הסמוכים ליקב. גוון ארגמני עמוק וארומות של קאסיס, סיגליות ושוקולד. היין בעל גוף מלא וסיומות מאוזנת. יושן בחביות עץ אלון במשך 12 חודשים ויוסיף להשתבח בבקבוק.

ממסך בורדולזי טיפוסי המורכב מקברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו מהחלקות המטופחות של יקב יפו בעמק האלה שמעניקות ליין צבע עז עם טאנינים מוצקים, מורגשים ובאותו זמן רכים. היין יושן בחביות עץ אלון במשך 12 חודשים. צבע היין ארגמני עמוק, ניחן בבשומת המזכירה סיגליות, פטל שחור ומעט בשר מעושן. עוצמתי,אלגנטי ומלווה נפלא לנתחי בשר ותבשילים עשירי טעם.

יין סגול עמוק עם ניחוחות של פירות בשלים.טאנינים בינוניים עם חמיצות נעימה.מוכן לשתיה ומתאים למאכלי בשר. יושן בחביות במשך 12 חודשים וימשיך להשתבח בבקבוק במשך 7-8 שנים.

מקור הענבים בחלקות מטופחות במושב מטע שבהרי יהודה.תסיסה קרה ואיטית לשמירה על הארומות הייחודיות של הזן. יין מרענן, פריך ופירותי.מתאים לשתיה עם מנות קלות כמו דגים ובשרים קרים.

ענבי השרדונה נבצרו ידנית מחלקות שבמושב מטע, תססו ב-14 מעלות. תסיסה איטית וקרה מאפשרת התפתחות ארומות עשבוניות עם מינרליות עדינה. היין מאוזן, רענן ומהנה עם חמיצות מדוייקת, נפח מושלם וסיום ארוך.

מקור הזן בבורדו אך הוא הפך פופולרי לאחר שנקלט היטב בדרום אמריקה, היין הנוכחי הופק מחלקת כרם נסיונית קטנה שניטעה ב 2016 בכרם המשפחה על מנת לבחון את התאמת הזן באתרי הגידול בהם היקב מתמחה.
צבעו סגלגל וטעמיו מזכירים דובדבן, רימון, שזיף פטל ואוכמניות.

 יין טבעי ונפלא זה מגיע אלינו  מהגפנים שמייצרת משפחת ולאס. איכות שלא תשאיר אתכם אדישים. יין זה, שנולד בסביבה מיוחסת זו, מציע תחושה מיידית של רעננות. עשוי מ-Cinsault, זן ענבים דל חומצה בדרך כלל,  ישתלב בצורה מושלמת עם האפרטיף שלך, דגים, מנות צמחוניות, סלטי קערה, קרפצ'יו טונה וגבינות. 

יין זה הוא יין אורגני, הוא מגיע מזן הענבים Gros Manseng עם יבול נמוך על אבן גיר וחצץ מגולגל. הקציר הוא ידני כדי לבחור רק את הצרורות הבריאות ביותר. אף מורכב של משמש מיובש, אגוז ופרחים לבנים. טרי וארוך בחך, הוא מכיל רק סולפיטים טבעיים מה שנותן לו את הצבע הכתום הזה עם השתקפויות בצבע קש.

יין לבן יבש בגוון זהבהב, בעל טעמים של משמש, אפרסק, קרמבולה, ומעט אגס.

היין טבעי ולא עבר שום תהליך הלבנה.

לכבוד 80 בצירים מוצלחים של יונתן תשבי, מהדורה מיוחדת של יין קינוח אדום מחוזק בברנדי, שזוקק ביקב במזקקת האלמביק מחבל קוניאק, ויושן בחביות אלון ישנות במשך 18 חודשים בשמש, על מנת לקבל את מגוון הטעמים והבשלות המיוחדים לו.  בעל צבע עדין, רך, מתובל ועשיר.  מתאים לאפרטיף, לגבינות שמנת וללחם טוב עם שמן זית.

יין יצירתי ומרתק. עבודה עדינה עם מכלי הנירוסטה. משחק של תסיסות ראשוניות ובשלות אופטימלית של פרי, יוצרים שרדונה אצילי עם ארומות מורכבות, שנפתחות ומתגלות במהלך הטעימה.

יין עשיר ומוחצן. שילוב מרתק של זנים ארומטיים. תהליך יישון מוקפד המותאם לכל זן בנפרד, שומר על נוכחות מאפייניו המקוריים. הבלנד הראשון של היקב: מהודק, הרמוני, עם שפע גווני לבן נפלאים.

יין בעל צבע אודם עז ועז. ניחוחות של פירות יער בשלים; דובדבנים טריים; תבלינים; אלגנטי ומאוזן. טאנינים משובחים. חומציות נעימה. גוף בינוני. בפה מלא; עֲסִיסִי; יָבֵשׁ; עִגוּל. גימור באורך טוב. 

יין משובח בעל טעמים וריחות עשירים ועמוקים המאפיינים את האמרונה, ענבים שנבחרו ידנית מגפנים מובילות ב-Valpolicella. הענבים עוברים תהליך ייבוש מסורתי למשך 90 יום. היין התיישן כ-18 חודשים בחביות עץ אלון.

מקור הענבים בשני כרמים באחוזת מאימה Maime Tenuta בסן פייטרו ורנוטיקו Pietro .S Vernotico בחלקה הצפוני של סאלנטו. הכרמים מכונים Roy ו-Roycello, מחווה לעגור שבעבר

היה נפוץ באזור. רוחות קרירות הנושבות מכיוון הים הסמוך, מאפשרות לעונת הגידול להמשך עד להבשלה ארומטית מלאה של הענבים אשר נבצרים לקראת סוף ספטמבר.

ליין צבע קש חיוור עם ריצודים של גוונים של ירוק. בבוקה האינטנסיבי בולטים ריחות אשכולית צהובה ויסמין וברקע משמש, אפרסק ומלון ורמז עדין לפריחת לוונדר. בחך רעננות רבה ויובש מפתיע לנוכח העושר באף.

רוזה עדין, יבש וסופר רענן. גרסה ורדרדה ועדינה, לכל חובבי רוזה מפרובאנס. ללא יישון על מנת לאפשר לרעננות האדירה של היין לצאת החוצה.

 פרימיטיבו על סטרואידים. הענבים מיובשים על הגפן ומניבים יין מרוכז וחסר פשרות.   יישון: 8 חודשים בחביות עץ אלון אמריקאי וצרפתי.

יין חצי מתוק עם ארומות תפוחים ירוקים ומעט פירות מעושנים, טעמי יין יבש אך מאוד פירותי עם טעמי אשכולית צהובה ושקדים לבנים וסיומת כמעט מתוקה

קוט דו רון אדום - בלנד של ענבי סירה וגראנש המתיישנים לתקופה של 8 חודשים במיכלי נירוסטה לשמירה על רעננות הפרי.

צבע שזיף כהה ובאף סירה קלאסי של פירות יער אדומים, סיגליות וליקריץ, גוף בינוני וטאנינים רכים.

קוט דו רון אדום - תהליך יצור: היין תסס ושהה במכלים על היין: קוט דו רון פירותי ועשיר

 מאפייני היין: צבע אדום עמוק, מלווה בארומות של אוכמניות, פטל וקרם דה קסיס, עם רמזים של איקליפטוס וקקאו. גוף בינוני – מלא וסיומת פירותית ארוכה ונעימה. טמפרטורת הגשה: 18°. יכולת התיישנות: שנתיים עד ארבע שנים ממועד הבציר.

 מאפייני היין: ליין צבע סגול בוהק מלווה בניחוחות דובדבנים, פטל וקסיס ורמזים לעשבי תיבול וקקאו. היין מאוזן עם גוף בינוני עד מלא. הסיומת ארוכה, מענגת ומלאת פרי. טמפרטורת הגשה: 18°. יכולת התיישנות: שנתיים עד ארבע שנים ממועד הבציר.

 מאפייני היין: ליין צבע ארגמן בוהק, בעל ניחוחות פטל אדום, תותי עץ, ריבת גרגרי יער עם נגיעה קלה של מנטה ופלפל ירוק. גוף בינוני עד מלא, חמיצות מאוזנת וסיומת מענגת. טמפרטורת הגשה: 18°. יכולת התיישנות: שנתיים עד ארבע שנים ממועד הבציר.

הרוזה של יקב מטר הינו יין כשר מבית יקב פלטר, בעל צבע עדין וחמיצות גבוהה ומדויקת. יוצרו רק 2519 בקבוקים מסוגו. זן ענבים: גרנאש

יין לבן יבש אשר מפיץ ארומות רעננות של תפוח ירוק ואגס, בשילוב עם פירות הדר, לצד רמיזות של ליצ׳י ומלון. ליין טעמים עשירים של פירות טרופיים וחמצמצים, יחד עם פרחוניות מודגשת ומינרליות מרעננת. היין בעל גוף בינוני, חמיצות נעימה, ארומות מתקתקות, מינרליות טובה וסיומת בינונית.

יין עדין אך עשיר בארומה ובטעמי הדרים חמאה ומשמש סיומת חדה ומעניינת .ענבי היין מגיעים מכרם ננה שבמצפה רמון היין תסס בטמפרטורה קרה למשך כשלושה שבועות חלק מענבי התיישנו למשך 3 חודשים בחביות עץ אלון

הענבים נבצרו מחלקת כרם של היקב, המשקיף מגובה של כ- 700 מטרים אל הנוף המרהיב של הרי יהודה ונהנה מבריזה הנושבת מהים התיכון. היין בעל ניחוח פירות טרופיים עם רמז לחמוציות ופטל. זהו יין מאוזן ונעים העוטף את החיך בטעמי הדרים וליצ'י. היין מתאים לשתיה כשהוא צעיר ואינו מיועד ליישון. מומלץ להגישו צונן ולשתות בטמפרטורה של 8 מעלות. זני ענבים: מרלו, מלבק וקברנה פרנק 

תבור שרדונה הינו יין פירותי וקליל בעל טעמים וארומות של מלון ואפרסק עם נגיעות פרי טרופי. יין זהוב וקטיפתי שמתאים לשתיה יומ יומית מהנה.

הבוקה עתיר ניחוחות של ליצ'י, מלון ומעט אשכוליות המאוזנים על ידי ניחוח מעושן קל מהחבית. בחך היין מעוגל, בעל חומציות מאזנת עדינה, ושפע של טעמי פירות. יתאים במיוחד לשתייה עם מנות פיקנטיות ואף חריפות בסגנון המטבח התאילנדי, או לחילופין עם עוף בגריל או דגים מעושנים.

יין לבן זה מופק מ-100% ענבי שרדונה הגדלים בשאבלי, הכרמים הצפוניים ביותר בבורגון שבצרפת.

היין אוחסן אך ורק במיכלי נירוסטה בכדי לשמור על כמה שיותר פירותיות ורעננות.

זהו יין לבן יפהפה עם צבע זהוב יפה וניחוח פרי עדין במיוחד , עם תווים של דבש, פירות לבנים ופירות יבשים.

הטעם מורכב ורענן עם גוף טוב וחמיצות מאוזנת ,עם תווים מינרליים.

היין הוא מחווה לאל פיו, שבלילה אחד ללא ירח של ספטמבר הצית זיקוקי דינור כדי להאיר את הכרמים של שכניו. צבעו של היין דובדבן שחור ושוליו ארגמן. באף פירות אדומים ושחורים, על רקע מתובל. בחיך הוא עצמתי, עם טאנים מוצקים ומלוטשים, ומאד אלגנטי. ילווה היטב מנות טאפאס עזות טעם, או צלעות כבש על הגריל.

היין הוא מחווה לאל פיו, שבלילה אחד ללא ירח של ספטמבר הצית זיקוקי דינור כדי להאיר את הכרמים של שכניו. צבעו של היין דובדבן-אודם, באף פירות בשלים על רקע של וניל ותיבול קל. ילווה היטב בשר על הגריל, כמו למשל קבב איכותי או סטייק סינטה.

  בלנד לבן גלילי המופק מענבי ויונייה סוביניון בלאן ושרדונה . ליין ארומה עשירה של אגס בשל פאי תפוחים לצד ניחוחות רעננים של מנטה ופריחת הדרים. בציר הענבים נעשה בצורה סלקטיבית ורגישה, מיד עם הגעתם ליקב נסחטו הענבים בצורה עדינה. בתום הצללה שערכה כ 24-48 שעות הותסס היין בטמפרטורות משתנות בין 16-11 מעלות. כ 40 אחוז מן היין תסס והתיישן בחביות עץ אלון צרפתי למשך שלושה חודשים. בסוף התסיסה הופרד היין מן המשקעים והועבר לשהייה במכלי נירוסטה על משקעי שמרים קלים התורמים ליין איכויות של מרקם וניחוחות של אפיה.

בציר ראשון של הרוזה של יקב הגראז' של היינן המוערך עידו לוינסון. היין מיוצר מזן הקלדוק (הכלאה צרפתית של מלבק וגרנאש). התקבל רוזה יוצא דופן, אלגנטי, טעמי פירות טריים, רעננות נפלאה וסיומת ארוכה.רוזה עדין וארומטי, פירות טריים, אפרסק, רעננות, סיומת ארוכה. זן ענבים: קלדוק (הכלאה בשנות החמישים של זני המלבק והגרנאש).

סדרת כרם בן זימרה בעלת איכות גבוהה וארומה משובחת ומציעה שילוב ייחודי של טעמים. ענביה צמחו לאורך מדרונות חלקת הפלאטו המיוחדת ונבצרו בשעות הבוקר המוקדמות והקרירות. יינות אלו עברו תהליך יישון בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי למשך תקופה של 12-14 חודשים, ולאחר מכן עברו תהליך יישון נוסף של חמישה חודשים לאחר בקבוק. יינות אלו נהנים מתנאי האקלים המייחדים את האזור בו הם גדלים ומתהליך מיון קפדני המהווה חלק בלתי נפרד ממאפייני יקב אדיר. התוצאה ניכרת ומורגשת בכל בקבוק ובקבוק. יינות כרם בן זימרה קלים לשתייה ומעניקים חווית יין מענגת במיוחד. יינות אלו מציעים שילוב טעמים מהנה המתאים למגוון ארועים והזדמנויות שתייה.

הגוון הינו סגול כחול בוהק כהה ואטום. ליין אף עשיר בפרי שחור מרוכז עם נגיעות של פירות יער שחורים, טבק וסיגארים,מגוון תבלינים רחב,מעט ירקרקות טרייה, גוף מלא ועץ דומיננטי אך לא משתלט. מתיקות נעימה וסיומת מתמשכת עד מאוד. יין מורכב בעל יכולת השתבחות של 3-5 שנים.

יין לבן המורכב מ 100% שרדונה, שיוצר בטכניקה של יינות אדומים. הענבים תססו למשך 60 ימים עם הקליפות והתירוש נצבע בצבע זהוב עמוק.
באף: ניחוח אשכולית אדומה בוסרית המשולב עם דבשיות עדינה.
בפה: גוף בינוני, טנינים מרירים וחלקים, טעמי ליקריץ' וחומציות נעימה ומאוזנת.

היין מיוצר בצורה המסורתית. סחיטה מהירה של הענבים, השרייה למשך שעתיים עם הקליפות עד לקבלת הצבע הרצוי ומשם תסיסה קרה ואיטית למשך 40 יום לשמירה על ארומטיות גבוהה. ליין גוון סלמון בהיר וצלול. בפתיחה התפרצות של תות שדה בוסרי, עשבוניות קלה, עלי ורדים ואשכולית אדומה. חומציות טובה ומשתלבת עם גוף קל. יין קיצי ארומטי ומענג.

Bottega Vinai סוביניון בלאן הוא סוביניון רך ומלהיב מצפון מזרח איטליה. הענבים מקורם בנטיעות הטובות ביותר של Cavit מהזן בעמק דיי לג'י הקרירה, טרנטינו. תווים עשבוניים ומינרלים עם פרי הדר ופרי טרופי, מרקם ועומק מיוחדים. 

אומרים שהריפאסו הוא היין האהוב בוורונה - עוד לפני האמרונה. אהבה זו נובעת מהיכולת שלה לשלב תמצית עוצמתית ומלאת גוף עם חווית טעימה קלילה, מפתה, אך אף פעם לא סוחפת.

4.2 ויוינו !

Monte del Fra Custoza הוא יין לבן יבש, מעט ארומטי עם ארומה פירותית, טעים והרמוני נעים בחך. הולך טוב מאוד עם מנות פסטה אנטיפסטי ירקות - רכיכות ודגים - אבל מצוין גם כאפריטיף.

פלאם התווית הלבנה, כקונספט שלקוח מתחומי אמנות שונים, מטרתה לספק חוויה חושית טהורה, בשונה מתוויות בהן האינפורמציה תופסת מקום מרכזי בגישה שדוגלת במסירת פרטים מרבית: יקב, בציר, זנים, אזור, גישת ייננות. בחרנו ״להפשיט“ את התווית עד כמה שאפשר ולספק, כמעט טעימה עיוורת. המיקוד חוזר לנוזל, לחוויה האישית, לקול הפנימי, למסר שהיינן מעוניין להעביר בסגנון Table to Farm בלי גורמים שמגשרים / מתרגמים את התחושות שהיין אמור להעניק. מטרת ההגשה נטולת המידע אינה לבחון את בקיאותו של הטועם, אלא להפגין ביטחון בעשייה, ביטחון ללכת דרך לא שגרתית לנו, ביטחון בעצמנו וביטחון בכם שתחוו את היין באופן ראשוני ומשוחרר מרשמים. כך אנו מייחלים לכל מי שבוחר בבקבוק של WL בפעם הראשונה לטעום את היין. המטרה שלנו היא לייצר אינטראקציה שונה בהצגת היין ללקוח קצה על בסיס האמון שנבנה בינכם ובין הלקוחות שלכם . בראייה שלנו, תדעו לזהות מי מבין הלקוחות ייהנה מערך מוסף של ראשוניות וחופשי מדפוסי התנהגות קיימים. אנחנו מאחלים לכם שתהנו ממרד קטן במוסכמות שתווית היין מאפשרת.

הרכב זני: 65% — סירה 25% — קברנה סובניון 10% — פטי ורדו

תהליך ייצור: לאחר תסיסת הענבים, הועבר היין להתיישנות בחביות עץ אלון צרפתי קטנות לתקופה בת 18 חודשים. על היין: ארומות מסקרנות של פירות שחורים בשלים, לצד רמזים לשוקולד מריר, בשר מעושן, תבלינים, אדמה, טבק ואניס. זהו יין בעל גוף מלא המתפאר בריכוז טעמים. בעוד שמפתה לשתות אותו עם צאתו, ירדן סירה 2018 ימשיך להשתבח בבקבוק בשנים הקרובות ובתנאי אחסון נאותים יישמר במיטבו כעשור ויותר משנת הבציר.

מאפייני היין: ליין צבע בורדו עוצמתי ובוהק, מלווה בארומות שופעות של גרגרי יער, דובדבנים וריבת שזיפים על רקע ניחוחות מתובלים של וניל, ציפורן ועץ אלון קלוי. יין מאוזן היטב, גוף מלא וסיומת ארוכה וקלאסית. טמפרטורת הגשה: 18°. יכולת התיישנות: חמש עד שבע שנים ממועד הבציר

הר חרמון מוסקטו   מציג ארומות של אננס, מנגו, ומלון לצד ניחוחות פרחים ורמזיםשל למון גראס. זהו יין מבעבע קלות, מרענן ובעל מתיקות מהנה.

ירדן קברנה סוביניון , יין מרוכז, עשיר ושופע בניחוחות של דובדבנים בשלים, פרי גרגרי יער ושזיפים לצד ארומה של תבלינים ואדמה המשתלבים נפלא עם ריחות עץ אלון. טעמו המופלא והעז של היין נמשך עוד ועוד ועוד... ירדן קברנה מהנה לשתייה כעת, יוסיף להשתבח במשך שנים רבות ויתיישן באלגנטיות במשך עשר עד חמש-עשרה שנים. אנו אוהבים לפתוח בקבוק של ירדן קברנה כשמארחים חבר ותיק וטוב לארוחה חגיגית. היין ילווה היטב מאכלי בקר כמו צלעות ברוטב מצומצם של קברנה סוביניון, או נתח בשר ממולא עם פטריות בר.

מקורם של הענבים ברמת הגולן, בהרי ירושלים ובמצפה רמון. החיבור בין מספר חלקות גפנים ומספר אזורי גידול, יוצר שילוב מעניין של טעמים טרופיים ומינראליים. מאופיין בטעמי ג'ינג'ר, אשכולית אדומה ולדר. סיומת ארוכה ועגולה. הבציר ידני.

מיוצר מרימונים ייחודיים, אשר נקטפו בהגיעם לרמת ההבשלה הרצויה. היין התיישן במשך 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. מתאפיין בצבע ארגמני עז, ארומות וטעמים של פרי הרימון

רוזה פלטר - הופק מ80% ענבי גראנש, 15% ענבי סנסו ו-5% ענבי קונואז. מקור הענבים בגליל העליון, הבציר ידני.

מאופיין בארומות וטעמים של אשכולית אדומה, תות שדה ולימון. בעל סיומת רכה, ארוכה ומלטפת. רוזה בעל צבע ורוד עדין, עם גוף קליל וחמיצות מרעננת.  

רוזה אשר נעשה מ 100% ענבי ברברה הגדלים בכרמי היקב ברמת סירין וברמת הגולן.  הענבים נבצרים ידנית ועוברים השרייה קצרה על הקליפות למיצוי טעמים וצבע. זהו רוזה מפתה, 

בעל ארומות של פירות אדומים, רענן, חד ומאוזן.

מייבאך- משקה ללא אלכוהול בטעם יין לבן מרעננן ופרחוני מודגש בארומת פירות עם סיומת נעימה וארוכה. 

מייבאך- משקה ללא אלכוהול בטעם יין רוזה בעל ארומה פירחונית עם סיומת ארוכה ומקסימה.

קוט דו רון לבן - תהליך ייצור תסיסה: במכלים קטנים בטמפרטורה מבוקרת. על מנת להביא לידי ביטוי מיטבי את הטעמים הפירותיים של ענבי הגרנש, הענבים נבצרים בנקודת הבשלות האופטימלית של הפרי. בכרמים היקב נמנה מכל שימוש דשנים כימיים, קוטלי חרקים או עשבים שוטים מתוך הקפדה יתרה של שמירה על הסביבה. ירקרקות בהירה של שחת עם גווני טעם של פסיפלורה ואפרסק. מלא חיות וארומטיות עם סיומת לימונית מעקצצת. מתאים כאפריטיף. מלווה מושלם לסלטים או דגים בגריל. להגיש בטמפרטורה של בין °10 ל- °12 . זנים: גרנש לבן, מרסן, רוסן, ויונייה . 

קוט דו רון אדום - תהליך ייצור תסיסה: במכלים קטנים בטמפרטורה מבוקרת. על מנת להביא לידי ביטוי מיטבי את הטעמים הפירותיים של ענבי הגרנש, הענבים נבצרים בנקודת הבשלות האופטימלית של הפרי. בכרמים היקב נמנה מכל שימוש דשנים כימיים, קוטלי חרקים או עשבים שוטים מתוך הקפדה יתרה של שמירה על הסביבה. צבע אדום, עמוק ואינטנסיבי. ניחוח פרי בשל, תבלינים ורשמים של דומדמניות שחורות. אלגנטי, טאנינים רכים , רעננות עדינה וארומטיות.  מלווה מושלם לארוחת בשרים, לתבשילי צלי ולגבינות . זנים: גרנש, שיראז, מורבדר 

יין קליל וקייצי ארומתי מהזן גווירצטרמינר הגדל בכרם שמיר. מרקם קל של יין עם ארומות טרופיות עמוקות.

הינו היין השני מבית יקב קסטל.
זני הענבים המרכיבים את היין הנם מרלו, קברנה סוביניון ופטי ורדו.
היין גדל במשך כ-12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות ועוד כ-4 חודשים במיכלי בטון לפני ביקבוקו.
ל – Petit Castel צבע הנוטה לסגול מלכותי, והוא יין בעל גוף מלא, טאנינים מעודנים ואיזון הרמוני בין טעמי העץ והפירות.
היין מגיע לשיאו בין 3-5 שנים משנת הבציר. מומלץ לחדרר את היין טרם ההגשה.

Castel Grand Vin, גראנד וין , הינו היין האדום הראשון מבית יקב קסטל. ב גראן וין זני הענבים הנם ענבי קברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו וקברנה פרנק, הנבצרים מהחלקות המובחרות ביותר בכרם. היין גדל במשך כ – 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות, רובן חדשות, ועוד כ-4 חודשים במיכלי בטון לפני ביקבוקו. Castel Grand Vin הינו יין אלגנטי וקלאסי בעל צבע עמוק, בוקה מרוכז ומורכב המלווה בטעמי פירות יער שחורים, תבלינים וטאנינים רכים (אך מוחשיים). זהו יין מאוזן הנוטה לקטיפתיות חלקה ובעל סיומת ארוכה ונקיה. Castel Grand Vin מגיע לשיאו כ – 8 שנים לאחר שנת הבציר. מומלץ לחדרר את היין טרם ההגשה.

היין מיוצר מכרמי הגודיו (Godello ) הצעירים ביותר של היקב. אדמתם מעורבת וסלעית, בעלת תכולה גבוה של חימר, גובהם נע בים 500 ל700- מטרים מעל גובה פני הים. הכרמים מטופלים בהתאם לעקרונות של קיימות וכבוד לטבע מתוך רצון לשמור את אדמתם "חיה ונושמת".

יין יבש ומלא חיים שמותסס בקירור במכלי נירוסטה למשך 8 חודשים. ליין ניחוחות פרחוניים עדינים אשר משלימים את הטעם הרענן והעדין במתיקות פירותית בסיומת. החומציות המאפיינת את הרוזה נובעת מבציר המתבצע תקופה קצרה לפני זמנם וכך מעניקה איזון וסיומות ארוכה. מבקר היין החשוב בעולם, רוברט פרקר האמריקני, העניק ליין ציון 90. פקק הבקבוק עשוי מזכוכית איכותית עם איור המשתנה מעת לעת. פתיחתו וסגירתו של הבקבוק קלה ומהירה. (יש לדחוף את הפקק כלפי מעלה עם שני האגודלים)

- סוביניון בלאן עשוי היטב, בעל חמצמצות עדינה ורמיזות של תפוח ירוק ואגס

מקור הענבים של יין זה הינו מכרם שורש, מחמש חלקות בעלות אדמת טרה-רוסה העשירה בברזל. היבול של חלקות אלו, שהן בעלות שכבת אדמה דקה ובמדרון תלול הפונה צפונה, הינו מרוסן ומאוזן באופן טבעי. אופיו של טרואר ייחודי זה בא לביטוי ביין, שהוא בעל אופי שחור ואדמתי. שורש מורכב מענבי סירה (48%), קברנה סוביניון (38%), ופטי ורדו (14%). זן הקברנה מעניק ליין את עמוד השדרה והעומק, ענבי הסירה תורמים לאופיו השחור של היין, וענבי פטי ורדו מוסיפים גוף וטעמי פרי רעננים. היין שהתיישן בחביות עץ אלון צרפתי לתקופה של כ-16 חודשים נמצא כעת בתחילת דרכו, ומומלץ לחדררו בשתייה מוקדמת. שורש ימשיך להתפתח בתקופת התיישנותו בבקבוק במהלך השנים הבאות. היין הינו פרי של עבודה משותפת עם מר ז'אן-קלוד ברואה (Jean Claude Berrouet), לשעבר יינן יקב פטרוס.

יין במהדורה מיוחדת של וינובל ולאס, עשוי מ100% מרסלאן המגיע מלנגדוק רוסיון שבדרום צרפת. היין הפנטסטי הזה מגיע מהיצרן Vignobles Vellas. משפחת ולאס הייתה שם נרדף ליינות איכותיים יפים כבר ארבעה דורות. בשנים האחרונות הם הצטיינו ביינות ייחודיים וייחודיים. למרות שהם יינות מאתגרים, שותי יין אוהבים את הסגנון האידיוסינקרטי הזה. היין האדום הזה הוא התוספת החדשה ביותר למשפחת ולאס הענפה ממילא . ליין צבע אדום כהה,באף פירותי ומעושן, עם ארומות של פרי כהה וטבק. בחך הוא בעל גוף בינוני מלא, עם טעמי ריבת דובדבן וקסיס, ולו טאנינים עדינים וחומציות מאוזנת. ילווה נהדר פסטות, ומנות עם בשר בקר ועגל.

אייזיק רם  -  יין אדום יבש מענבי קברנה סוביניון הגדלים בהרי יהודה. ליין טעמים בשלים של אוכמניות, ניחוח של פלפל שחור וסיומת של עשבים ארומטיים. יושן 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.

פסגות קברנה סוביניון הופק מענבי קברנה סוביניון הגדלים בכרמים צפונית לירושלים. היין אלגנטי, בעל מבנה עשיר וסיומת ארוכה ומפגין עוצמה של קברנה סוביניון קלאסי עם טעמים עשירים של קסיס, פירות יער, שזיפים דובדבנים ופטל.

יין ארומטי עשיר ודחוס. פרי שחור, פלפל שחור, שוקולד מריר, פרחים מיובשים ומינרליות. ליין מרקם קטיפתי עם חומציות תומכת. בעל פוטנציאל התיישנות.

בציר ידני ומוקפד של הענבים המתבצע בשעות הבוקר המוקדמות. תסיסה והשריה על הקליפות למשך כשבועיים וחצי למיצוי עומק
 טעמים, יישון בחביות צרפתיות למשך 12 חודשים, סינון גס בלבד.

רשמי טעימה האף עשיר ומבושם וטומן בחובו ריחות פרי אדום, תיבול המזכיר ציפורן וקלייה עדינה. הפה מאופיין בפרי רענן ובוהק, תיבול אלגנטי, טאנינים קטיפתיים וחמיצות נעימה. הסיומת מורכבת, ארוכה ומלטפת. ענבים : קברנה סוביניון, סירה, פטי ורדו

 ענבי השרדונה מקורם מכרמי היקב ברמת סירין. כמחצית מהיין תסס והתיישן ארבעה חודשים בחביות עץ אלון צרפתי על מנת לתרום למורכבות ועושר, 

לצד שמירה על טעמי הפרי הרעננים. זהו שרדונה עשיר ומלטף, רציני ומורכב, עם קריצה שובבה.

 ענבי המרלו גדלים בכרמי היקב בגליל העליון על אדמת טרה רוסה גלילית עשירה, התורמת לייצור של מרלו מתוחכם, עשיר ומורכב, בעל ארומות וטעמי פרי אדום בשל וסיומת מלטפת. 

היין התיישן במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.

 ענבי הקברנה סוביניון נבצרו בכרמי היקב ברמת הגולן. הבשלה ארוכה ומאוזנת המייצרת קברנה סוביניון עוצמתי ומסעיר, בעל ארומות וטעמי פרי

שחור עסיסי וסיומת קטיפתית ועגולה. היין התיישן במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.

ענבי השיראז נבצרו בכרמי היקב בגליל העליון. בית גידול מעולה, המביא לייצורו של שיראז מורכב, אלגנטי, רב שכבתי בטעמיו ומאוזן. 

היין התיישן במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.

ענבי השנין בלאן גדלים בכרמי היקב במצפה רמון שבנגב. אזור גידול מדברי ומרתק זה, מביא לגידולו של פרי איכותי וייחודי. 

ליין ארומה בגווני תפוח ירוק, דבש ולימון רענן, חמיצות פריכה, מינרליות עדינה, וסיומת נעימה ומתמשכת.

מקור הענבים בכרמים סמוך לברינדיזי, פוליה, בגובה של כ-100 מטר מעל פני הים ועל קרקע חולית בעיקרה. האקלים מתון הודות לים התיכון הסמוך. בציר לקראת סוף אוגוסט. ריסוק והשרייה בקור למיצוי הארומות הפרחוניות. תסיסה במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה והשבחה של מספר חודשים על המשקעים טרם הביקבוק. ליין צבע זהוב קש, באף פרחים לבנים, פירות הדר ורמנטינו וצמחיה ים תיכונית. בחיך הוא מרענן, מינראלי ואלגנטי עם רמזים לטימין ורוזמרין. היין הזה אוהב פירות ים.

יין ישראלי מכרם ייחודי ברמת הנגב הגבוהה, 800 מ’ מעל פני הים בהחלט לא מקום טיפוסי לגידול כרמים. יובש מוחלט, הבדלים חדים בטמפרטורת יום/לילה, קרינת שמש חזקה ומינראליות אזורית באדמה ובסלע, שומרים על רעננותו ומורכבותו הטבעית של הענב ובאים לידי ביטוי ביין.

יין אדום יבש בעל צבע אדום עמוק. גדל בכרמים ברמת נגב שמטופלים במינימום התערבות בגלל תנאי מזג האוויר במדבר ששומרים על מורכבותו ורעננותו של הפרי.

היין תסס במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה לשימור הרעננות ויישון במשך חצי שנה בחביות עץ אלון. קברנה על הצד הקטיפתי והפירותי עם ארומות של פירות אדומים, קסיס ריבת פירות יער. גוף בינוני וסיומת נעימה.

יקב מדבר הוקם במטרה להביא את הטרואר הייחודי של רמת הנגב אל תוך בקבוק של יין נגיש ואיכותי.
הענבים נהנים מהבדלי טמפרטורה גדולים בין יום לליילה, אדמות לס וסלע גיר וכורמות מדייקת, על מנת לגדל ענבי איכות נאמנים למקום.
היין אדום ויבש מזן הקברנה פרנק אשר תוסס במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה לשימור הרעננות ויישון במשך חצי שנה בחביות עץ אלון. בעל צבע אדום עמוק. ארומות של פירות אדומים, קסיס ריבת פירות יער. גוף בינוני-מלא, מבנה טאניני רחב ופה עשיר בטעמים ומורכב. סיומת ארוכה. היין יתאים לליווי מגוון מנות בשריות וגבינות קשות בשלות.

בוז'ולה אמיתי ומשובח בצבע ענברי בהיר וקיצי אשר נבצר ונסחט ביקב גולן בשילוב רוזה ברברה מכרמי שבו. רוזה פרימיום מעודן עם סיומת קלילה ואיזון מדויק ונדיר על בסיס של טעם וניחוחות לימוניות, עם סיומת חומצית פריכה ומענגת המשלימה גוף מלא.

מתוך עשר החלקות השונות של הקברנה המתיישנות במרתף אנו בוחרים כל שנה חלקה או שתיים לייצר מהן את האליעד. ע"פ רוב אלו אותן חלקות בכרם אך לא בהכרח. בנוסף לחלקות אלו אנו משלבים כמויות קטנות של זנים אחרים ליצירת יין יותר שלם וסך הכל כמותו בכל שנה כ 10,000 בקבוקים. אחוז הקברנה באליעד נע ע"פ רוב בין 80 ל 95%. האליעד מתיישן בחביות עץ אלון צרפתי של 240 ליטר לתקופה של 14 עד 16 חודשים.

 הענבים נבצרים בציר ידני האשכולות נסחטים מיידית בשלמותם והמיץ תוסס בחלקו בחביות עץ ובחלקו במיכלי נירוסטה. לאחר יישון של שבעה חודשים עורבבו החלקים השונים יחדיו והיין בוקבק. סוביניון בלאן יחיד במינו בנוף הישראלי מורכב עשיר מרקם קרמי טעמי הדרים סיומת נעימה. 

ליקב כעשר חלקות שונות של קברנה סוביניון המכסות יותר משמונים דונם. היקב מייצר בין 30,000 ל 40,000 בקבוקים מיין זה כל שנה. היין מהחלקות השונות מתיישן בנפרד במשך כשנה בחביות עץ אלון צרפתי (60%) ואמריקאי (40%) של 240 ליטר. לאחר היישון מתבצע הבלנד ועל פי רוב מתווספים לו גם רכיבים של זנים שונים כמו סירה, מרלו ועוד

היין הופק מ- 100% ענבי סוביניון בלאן. מקורם של הענבים בגליל העליון ובצפון רמת הגולן. יין בעל ריחות וטעמים של יערה, ליים ופמלה. ארומה חזקה. סיומת ארוכה, חומצית ויבשה. הבציר ידני.

יין בעל ניחוח עשבוני וארומה של קסיס ופטל עם שילוב של פירות אדומים בשלים.

יין פירותי עסיסי וקליל. בטעמי שזיף אדום, טופי, אוכמניות, פירות יער ועשבי תיבול. 

יין לבן עדין, פירותי ועשבוני. בטעמי פסיפלורה, גויאבה ופלפל ירוק.

יין רך ונעים בניחוחות שזיף, דובדבן ופירות אדומים בשלים. 

יין פירותי ועדין בעל ניחוחות שזיף ירוק עם מעט פסיפלורה וקסיס. 

הענבים מגיעים מכרם בצייזן, עם חשיפה דרומית וסמוך ליער, מה שמגביר את הפרש הטמפרטורות בין יום ולילה. המשפחה מפעילה שיטות הדלייה

וכיסוי לשמירה על החום הטבעי שמוחזר מאדמת הלס החולית שאופיינית לכרם. גיל הגפנים מעל 43. ליין צבע צהוב בוהק עם נימות ירקרקות. באף מופגנת

מיד ארומה של פלפל שחור, אליה חוברים ריחות הדריים ועשבוניים. את חוויית הטעימה חותמת בחך העסיסי והפריך סיומת מפולפלת. גרונר ולטלינר קלאסי, ויין

מרענן עד בלי די!

יין זה מיוצר מענבי גרנאש וסינסו מהבתי הגידול המפורסמים בפרובאנס, צרפת. בעל טעם וריח פירותי, והרמוניה של רכות ומינראליות.

Kindzmarauli הוא יין אדום כהה, חצי מתוק באופן טבעי, המשלב את מיטב טכניקות ייצור היין המסורתיות של גאורגיה ומודרנית ממערב אירופה. הוא עשוי מזן הענבים הילידים Saperavi במחוז Kvareli שבאזור Kakheti של גאורגיה. במהלך הייצור, תכולת הסוכר של היין נשמרת באופן טבעי, ללא תוספים או כימיקלים וכתוצאה מכך יין מוגמר עם תכולת סוכר של 3% עד 5%.

יין מתוק בינוני זהוב ובהיר, עשוי מענבי Rkatsiteli מקומיים וגדל על מדרונות העמק החמים שטופי השמש המשקיפים על נהר אלאזאני בקחטי. מערכת נהרות זו גובלת בגאורגיה ובאזרבייג'ן, שם האקלים החם יותר מוביל לענבים מתוקים יותר. באף יש לו ניחוחות עשירים של אגס עלום ותפוח בשל עם רמז לדבש. בחיך יש טעמים של תפוח אפוי, סולטנות וקליפה מסוכרת; מתוק בעדינות עם סוכרי ענבים טבעיים ומאוזן על ידי החומציות הרעננה והרעננה האופיינית לזן הענבים.

שני יינות משובחים מצרפת ואיטליה במחיר מבצע של 120 ש"ח בלבד !

קוט דה רון לבן ( נמכר ב 75 ש"ח ) בעל טעם עשיר ופירותי יחד עם ברברה ד'אלבה ( נמכר ב 79 ש"ח) , ברברה קלאסי פרחוני ופירותי אשר יושן 12 חודשים בחביות עץ אלון.

Ferraton Cotes-du-Rhone Samorëns Blanc 2023 הוא יין לבן רענן ותוסס מלב אזור הרון בצרפת. יין זה מגיע מהיין הנודע Ferraton Père & Fils, הידוע ביינות האיכות שלו ובכבוד שלו לטכניקות מסורתיות. כשאתה מוזג את היין הלבן הזה, אתה מתקבל בניחוח ממריץ של הדרים ותווים פרחוניים. הטעם פירותי להפליא, עם ניואנסים של אפרסק ומשמש, משלימים על ידי מגע מינרלי קל. ליין איזון מצוין וסיומת מרעננת שמזמינה ללגום עוד לגימה.

המיסטי הילס של יקב צרעה כבר מזמן הפך לאייקון בתעשיית היין הישראלית, זהו יין מהודק ומוקפד שמשקף בצורה נפלאה את הטרואר של כרמיו - זהו יין אלגנטי ופירותי שיילך יתפתח לאורך השנים הבאות, מומלץ להגישו לצד מנות עשירות בטעמים. כל הענבים נבצרו ידנית מחלקת המאובנים בכרם שורש שבהרי יהודה, לאחר תסיסת הענבים הועבר היין לתקופת התיישנות בחביות עץ אלון צרפתי למשך כ-18 חודשים. ליין ארומות של שזיף, דובדבן שחור, ופירות יער, כמו כן ניחוחות קלייה עדינים מהיישון בחביות. ליין גוף מלא ועשיר, טאנינים עוצמתיים וסיומת ארוכה ומרירה. זנים: קברנה סובניון וסירה

צבעו של היין נע בין זהוב לירוק בהיר, עם ארומות אופייניות לסוביניון בלאן, מלון, פירות טרופיים ומעט עשבוניות נעימה. על הלשון ישנו מנעד טעמים הנע בין הדרים, עשבי תבלין אוריינטליים ואפילו אגוזים. הסיומת נעימה ומפתה עם מעט מינרליות המנקה ומכינה את החך לביס או ללגימה הבאה. זהו יין שובה-לב בעל ארומות של פירות טרופיים טריים, יין שמח ובעל סיומת רעננה וממכרת. ייטיב ללוות מגוון רחב של מנות דג, פירות ים, מנות אסייתיות מתובלות ומגוון מנות ראשונות. שילוב של כרמים בבעלות משפחת ולאס הגדלים בשני סוגי קרקע, חימר וגיר. הסביבה היא חלק מאורח החיים של המשפחה ולכן רוב כרמי היקב הם אורגניים. הענבים נבצרים בשיא בשלותם כדי להשיג איזון אופטימלי.

צבעו של היין נע בין ורוד בהיר לכתום. גוף קל וארומות של דובדבנים ופירות יער קיציים ובנוסף רמזים של פירות הדר. טעמו מרענן, פריך ומלא חיות, עם סיומת ארוכה ומרעננת המשלבת מתיקות, מינרליות, וחומציות נעימה. יין שובה לב, טעמי הפרי המתפרצים שבו יחמיאו לכל אירוע, הסיומת מרעננת ומלאה בטעם. ייטיב ללוות מנות ראשונות קלות, פירות ים, מנות ים תיכוניות מתובלות, סושי ומנות אסייתיות. שילוב של כרמים בבעלות משפחת ולאס הגדלים בשני סוגי קרקע, חימר וגיר. הסביבה היא חלק מאורח החיים של המשפחה ולכן רוב כרמי היקב הם אורגניים. הענבים נבצרים בשיא בשלותם כדי להשיג איזון אופטימלי.

יין מלא בעל ארומות מובהקות של פירות שחורים מיובשים, מעט סיגליות וקקאו. טעמו מרשים, עשיר ומלא בשכבות טעם הנעות בין פירותיות, עץ ומעט טבק, יחד עם טאנינים רעננים ומלטפים וסיומת ארוכה ונעימה. זהו יין מורכב מאוד בעל שכבות רבות של טעמים וארומות, פירותי ונגיש אך גם אדמתי ומתובל. ייטיב מאוד ללוות מאכלי גריל קלים, קדירות בבישול ארוך ומאכלים מתובלים.

הענבים גדלים באזור הקרוב לחוף העשיר באדמת חוואר מלאה במאובנים, צדפים, קונכיות ומשקעים קדומים של הים. הסביבה היא חלק מאורח החיים של המשפחה ולכן רוב כרמי היקב הם אורגניים.

הענבים נבצרים בשיא בשלותם כדי להשיג איזון אופטימלי.

בעל צבע ורוד-תות. ריח אשכוליות, תות ומעט קליפת תפוז. יין רענן, ארומטי ומאוזן עם סיומת מרירה ונעימה.

יין ולפוליצ'לה זה הוא קלאסי במונחים של סגנון בשל אזור הקציר והאלגנטיות שלו. עם זאת, הוא תמיד מצליח להפתיע עם הנשמה שלו, צבעו האדום-אודם, והמורכבות הארומטית עם תווים עדינים של לבנדר וסגול. פירות יער שחורים ואדומים מתפתחים בכוס ובחך, וחושפים תווים אחרונים של שזיף, דובדבן וליקריץ. אסור לפספס!

היין מאופיין בגוף בינוני וצבע אדום בורדו, טעמים של פירות אדומים ותיבול מודגשים, מורכבות טובה ותחושת מתיקות מדומה וסיומת נעימה. מומלץ להגיש את היין

לצד מנות דגים תבשילי עוף ובשר צלויות. לאחר הפרדת הענבים מן השזרות, עבר כל אחד מהזנים תסיסה בנפרד. לאחר סחיטה ותסיסה מאלו-לאקטית, הורכב הממסך והיין עבר תקופת

התבגרות בת כחודשיים במגע עם עץ האלון.  זנים :60% קברנה סוביניון ו40%- מרלו

היין מתאפיין בניחוחות עשבוניים ליים ובארומה של  אשכולית עדינה. מומלץ להגיש את היין לצד גבינות, סלטי ירק רעננים, פסטות או דגים.

הענבים נבצרו עם שחר ונסחטו עם הגיעם ליקב. התירוש הועבר לשיקוע של 24 שעות בטמפרטורה מבוקרת, לפני שהועבר למכלי התסיסה. התסיסה האלכוהולית נמשכה שבועיים במכלי אינוקס,

בטמפרטורה ממוצעת של 16 מעלות לשימור מרבי של מרכיבי הארומה. לאחר התסיסה היין הועבר ליצירת הבלנד הסופי, הצללה וסינון. זנים : סוביניון ושרדונה .

היין מתאפיין בארומות ובניחוחות של תות שדה  ובטעמים של אשכולית אדומה. מומלץ להגיש את היין לצד גבינות פסטות, סלמון וכן מנות פתיחה. הענבים נבצרו עם שחר ונסחטו עם הגיעם ליקב.

התירוש הועבר לשיקוע של 24 שעות בטמפרטורה מבוקרת, לפני שהועבר למכלי התסיסה. התסיסה האלכוהולית נמשכה שבועיים במכלי אינוקס, בטמפרטורה ממוצעת של 16 מעלות לשימור מרבי

של מרכיבי הארומה. לאחר התסיסה היין הועבר ליצירת הבלנד הסופי, הצללה וסינון. 75% גרנאש 25% סירה .

היין מאופיין בגוף בינוני וצבע רובי סגלגל, טעמים של פירות אדומים ותיבול מודגשים, מורכבות טובה וסיומת נעימה. ילווה היטב מנות פסטה, עוף או בשר צלויים.

לאחר הפרדת הענבים מן השזרות, עבר כל אחד מהזנים תסיסה בנפרד. לאחר סחיטה ותסיסה מאלו-לאקטית, הורכב הממסך והיין עבר תקופת התבגרות בת כחודשיים במגע עם עץ האלון. זנים: קברנה ומרלו.

היין מאופיין בגוף בינוני וצבע אדום בורדו טעמים של פירות אדומים ותיבול מודגשים, טאנים עדינים ובשלים, מורכבות טובה סיומת נעימה וארוכה. מומלץ להגיש את

היין לצד תבשילים עם טעמים עזים של דגים, פסטות, מנות עוף ובשר צלויות. לאחר הפרדת הענבים מן השזרות, עבר כל אחד מהזנים תסיסה בנפרד. לאחר סחיטה ותסיסה

מאלו-לאקטית, היינות הועברו להשבחה בנפרד למשך 14 חודשים, בסיומם נקבע הבלנד.  זנים:  קברנה וסירה.

היין מתאפיין בארומות פרחוניות ובטעמים פירותיים עדינים. מומלץ להגיש את היין דגים וכן מנות פיקנטיות ומתובלות מהמטבח האסייתי. הענבים נבצרו עם שחר ונסחטו עם הגיעם ליקב.

התירוש הועבר לשיקוע של 24 שעות בטמפרטורה מבוקרת, לפני שהועבר למכלי התסיסה. התסיסה האלכוהולית נמשכה שבועיים במכלי אינוקס, בטמפרטורה ממוצעת של 16 מעלות לשימור מרבי

של מרכיבי הארומה. לאחר התסיסה היין הועבר ליצירת הבלנד הסופי, הצללה וסינון. זנים: סוביניון בלאן וגוורץ.

היין מאופיין בגוף בינוני וצבע אדום בורדו. טעמים של פירות אדומים ותיבול מודגשים, מורכבות טובה סיומת נעימה וארוכה. מומלץ להגיש את היין צד תבשילים עם טעמים עזים של דגים, פסטות או מנות עוף ובשר צלויות. לאחר הפרדת הענבים מן השזרות, עבר כל אחד מהזנים תסיסה בנפרד. לאחר סחיטה ותסיסה מאלו-לאקטית, היינות הועברו להשבחה בנפרד למשך 12 חודשים, בסיומם נקבע הבלנד. זנים : 60% קברנה סוביניון, 30% מרלו ו10%- פטי ורדו .

היין הופק מ- 100% ענבי סוביניון בלאן. מקורם של הענבים בגליל העליון ובצפון רמת הגולן. יין בעל ריחות וטעמים של יערה, ליים ופמלה. ארומה חזקה. סיומת ארוכה, חומצית ויבשה. הבציר ידני.

יין עסיסי, אלגנטי ומרענן. שופע טעמי הדר כגון ליים, על רקע ירקרקות מרעננת של פלפל ירוק. אפריטיף נהדר, ילווה היטב מנות אנטיפסטי או סלטים ים תיכוניים. 

מקור הענבים בכרמים באזור אלנטז'ו, על אדמות חרסית וצפחה. בציר ידני בארגזים קטנים לשמירה על הפרי.  זנים: רופיירו וראבו דה אוולייה .

הרוזה הקליל והרענן הזה מגיע מאזור הטוריין של עמק הלואר. מיוצר על ידי משפחת בוגרייר, שעיבדה את הכרמים הללו מאז 1885, הוא עשוי עם תערובת מעניינת של זני ענבי קברנה פרנק ו-Gamay. מלא בתווים של פטל וחמוציות פריך, חמיצות פריכה וקצה מינרלי בסיומת מביאים לאיזון מקסים.

זן ים תיכוני הנחבא ברובו בבלנדים ונבחר לקבל במה כיין זני. היין מתאפיין בפרחוניות של קמומיל וצוף, את החוויה משלימים טעמי שזיף, וניל וניחוחות קלייה. ליין סיומת מינראלית וארוכה.

יין לבן, פירותי יבש, מענבי שנין בלאן, הזן הנטוע ביותר בדרום אפריקה. בעל טעמים של פרי בשל עם חמיצות נעימה ומרעננת. 

רוזה איטלקי יבש, פריך ופירותי בעל ארומות של פרי אדום עם רמיזה קלה של מינרליות. סירה, גרנאש, מורבד.

הענבים המשמשים בייצור היין נבצרים בכרם נבחר אחד בקאלי וריסי, אתר היסטורי בדרמה. אין תימה איפוא שיין זה משקף את דרמה במיטבה. זהו טרואר בו גדלים ענבים מלאי טעם ועשירים ארומטית, על אדמה שברובה מורכבת משכבות של חול וחימר על-גבי אבן גיר. הכרמים מטופלים על פי עקרונות הקיימות. משמעות הביטוי אידיסמה דריוס הוא "הומתק בחבית עץ", שכן יין זה התחיל לתסוס במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה ואז המשיך בחביות אלון צרפתי בנות 225 ליטר. הוא המשיך להשביח בהן כחצי שנה עם באטונאז' תכוף. צבעו צהוב בהיר. הבוקה מורכב מאוד, עם ניחוחות של פירות הדר, אפרסקים וגרידת הדרים, ורמז לאגוזים קלויים. הגוף מלא, והחך עשיר ורחב. טעמי פרי שופע במרכז החך, ושילוב נהדר של חמיצות בריאה, טעמים מהחבית וכהל מייצרים יין מאוזן מאוד, בעל סיומת מרשימה במיוחד. יין אוכל משובח.  

צבע זהוב מבריק , בפתיחה, הארומה הראשונה היא מינרלית עם רמזים של צור. לאחר אוורור היין נפתח עם תווים לימוניים יותר, מעט פרחוניים (יסמין).

החך רענן, מאוזן היטב עם מתיקות קלה המעניקה לו עגלגלות. הסיומת מינרלית וארוכה.

וינייה דה ניקול הינה סידרה של יינות מכרם יחידני, כרם ניקול משתרע על הגבעות המקיפות את הכפר מונטניאק אשר בלנגדוק, כ6- ק"מ מחופיו של הים-התיכון. שימוש בטכניקות של כורמות בת קיימא.

בבלנד כ70%- שרדונה, היתרה ויונייה. לאחר התסיסה מבלה השרדונה תקופה של כ4- חודשים בחביות אלון, בשעה שהויונייה ממתין במיכלי נירוסטה, רק בסיום תקופת ההשבחה מתבצע החיבור בין היינות. צבעו של היין צהוב-זהוב עם השתקפויות ירקרקות. באף, פרי טרופי; מנגו ואננס שורים בונילה ורמז ללחם קלוי ופרחים. החיך, עשיר ועוצמתי, בעל סיומת טובה וממושכת. 

מקור הענבים בחלקות שונות בגליל העליון , הענבים נבצרו עם שחר ונסחטו עם הגיעם ליקב. התירוש הועבר לשיקוע של 24 שעות בטמפרטורה מבוקרת, לפני שהועבר למכלי התסיסה. התסיסה האלכוהולית נמשכה שבועיים במכלי אינוקס, בטמפרטורה ממוצעת של 16-18 מעלות לשימור מרבי של מרכיבי הארומה. לאחר התסיסה היין הועבר ליצירת הבלנד הסופי, הצללה וסינון. היין מתאפיין בארומות פרחוניות ובטעמים פירותיים טרופיים עדינים. מומלץ גבינות, פסטות, דגים וכן מנות פתיחה.

מקור הפרי בהסכמים של משפחת רס עם כורמים נבחרים מהאזור. הכרמים מטופלים מתוך כבוד לטבע ונבחרים על איכויות הפרי והתוצר שלהם. כל יין הוא הרפתקאה שמבוטאת בקומיקס, שמבוסס על סיפורים אמיתיים של כריסטיאן רס וחבריו. זהו ריין ריזלינג קלאסי, צבעו לימון כמעט שקוף, רמזים של פירות גלעין כגון אפרסק ומשמש, על רקע פריחת הדרים ותפוח ירוק. בחיך הוא פירותי עם טעמים של קיווי, מלון ואשכולית. איזון של מתיקות וחומציות מענג במיוחד. כיף בבקבוק, מושלם לפיקניק או לערב קיצי עם חברים.  

מקור הפרי בהסכמים של משפחת רס עם כורמים נבחרים מהאזור. הכרמים מטופלים מתוך כבוד לטבע ונבחרים על איכויות הפרי והתוצר שלהם. כל יין הוא הרפתקאה שמבוטאת בקומיקס, שמבוסס על סיפורים אמיתיים של כריסטיאן רס וחבריו. צבעו של היין קש בהיר ושוליו ירקרקים. ארומות רעננות של פירות צהובים, משמש, סיידר תפוחים על רקע פרחוני עדין. בחיך הוא מלא חיוניות ועם חמיצות נמרצת. סיומת של ליים, תפוח עץ אדום וחומציות מאוזנת. יין קיצי נהדר. 

מקור הפרי בהסכמים של משפחת רס עם כורמים נבחרים מהאזור. הכרמים מטופלים מתוך כבוד לטבע ונבחרים על איכויות הפרי והתוצר שלהם. כל יין הוא הרפתקאה שמבוטאת בקומיקס, שמבוסס על סיפורים אמיתיים של כריסטיאן רס וחבריו. צבעו של היין ורוד סלמון. באף - דובדבן שחור ותות שדה על רקע רמזים של פרחים וליקוריץ. בחיך, הוא קל משקל וזורם נהדר בשל האיזון המופלא שלו.  

יין הדגל של יקב יתיר, מיוצר מ-10% הטובים ביותר מבין יינות היקב בשנת בציר נתונה, בדגש על עושר ניחוחות וטעמים ויכולת התיישנות ארוכה. יער יתיר הינו ממסך רב זני המבוסס בעיקר על ענבי קברנה סוביניון ופטי ורדו, כאשר הקברנה תורם את ה'בשר' בעוד הפטי ורדו מהווה את 'שלד העצמות' – טאנין, חמיצות וגם פירותיות רעננה וארומה פרחונית. מטרתנו ביין זה הינה לשלב עוצמה ואיפוק, וכמובן לבטא את ה'אופי היתירי' - מבנה מוצק וניחוח עשבי תיבול ים תיכוניים (מרווה, רוזמרין, קורנית) המשתלבים בטעמי הפרי. היין מתבגר כשנה בחביות עץ קטנות (225 ליטר) שרק מקצתן חדשות, ומשווק לאחר התבגרות נוספת של כשנתיים בבקבוק. מתיישן מצוין ומתפתח לפחות עשור אחרי הבציר. יער יתיר הפך להיות אחד היינות המובילים בארץ, יין עקבי, שקיבל שמונה בצירים ברציפות ציון של 90 נקודות ומעלה ממגזין Wine Advocate של מבקר היין החשוב רוברט פרקר.

הענבים מגיעים מאזור נידראוסטרייך, שסביב וינה, על אדמת לס. הימים החמים והלילות הקרים מניבים פרי רענן ומלא טעם. צבעו של היין צהוב בהיר עם הבלחות ירקרקות. האף הנעים והמרענן מפגין ניחוחות )קלאסיים לזן( מפולפלים של תפוח טרי. בחך נוספים טעמים וניחוחות של הדרים ועשבים טריים, והאופי המפולפל מתחדד. הסיומת אלגנטית, עם עקצוץ קל שאופייני ליינות אלה. זנים : גרונר ולטלינר. 

מקור הענבים באחוזה בבעלות בית ראמוש, בתת האזור לימה שנקרא על שם הנהר לימה שזורם מערבה מגליסיה וחוצה את כל אזור ויניו ורדה, ומייצר סוגים שונים של מיקרו-אקלים לאורכו. הכרמים נטועים על אדמות גרניט, בגובה של כ25- מטר מעל פני הים. משני צידי הנהר הרים, שמאפשרים היווצרות של ערפילי בוקר בחודשי הקיץ, מה ששומר על הרעננות של הפרי. בציר ידני בארגזים קטנים של 15 קילו. 

צבעו בהיר, ארומה רעננה וזסטית של פריחת ליים, אשכולית ואפרסק. בחיך מרענן ועסיסי, עם סיומת מאוזנת. ילווה נהדר סלמון גלייז אסייאתי, פירות ים בסגנון תאילנדי, או סלט קיצי מרענן.  

מקור הענבים בכרמים שגדלים על אדמות צפחה עם כמה כיסים של חרסית וחמר. בציר ידני בארגזים קטנים של 15 קילו. ריסוק והשרייה בקור של הענבים לפני התסיסה, ולאחר מכן תסיסה במכלי אינוקס מבוקרי טמפרטורה לשמירה על תכונות הפרי. צבעו אדום אודם, ארומות של פירות יער אדומים. רך, עשיר ועם טאנים בשלים. מאוזן היטב עם פיניש נהדר. ניתן לשתייה קריר בקיץ, ילווה נהדר פלטה של מאזטים או כריך שניצל של שבת - בחלה עם מטבוחה וחצילים מטוגנים.  

כל הענבים ליין זה מגיעים מכרמי היקב שבאלזאס, הענבים הותססו במיכלי נירוסטה בטמפרטורות קרות מבוקרות, לאחר מכן בוקבק היין.

צבעו זהוב עז , עם ארומות של אפרסק, משמש, דבש, ופרחים. היין בעל מבנה גוף קל, חמיצות מרעננת וסיומת ארוכה.

כרם נדב נמצא ברמת דלתון, 2 ק"מ מזרחית ליקב. הכרם יושב על מישור בזלתי, והאדמה בו הינה כבדה ועשירה - דומה בהרכבה לאזורי הגידול בצפון רמת הגולן. הכרם ניטע בשנת 2011 צמוד לשמורת הטבע בריכת קש הנמצאת בכניסה לכרם. בנטיעה המקורית נטעו כ-40 דונם של קברנה סוביניון, ובשנת 2017 עוד כ-20 דונם של קברנה סוביניון ו-5 דונם פטי ורדו. הכרם מטופל תחת עקרונות חקלאות ברת קיימא ובכרם נמצאים מגוון ביולוגי עשיר של צמחיית בר מקומית, תיבות קינון לתנשמות המסייעות במניעת מזיקים, ובחורף עדר כבשים מקומי רועה בכרם ומסייע לגיזום העשבייה. הבציר ידני. הענבים מופרדים מהשזרות ועוברים ריסוק ואז תסיסה ביחד, כמקובל ב-Blends Field . הויניפיקציה הזו מייצרת תוצאה שהיא מעבר לשילוב של שני הזנים, אלא מהווה זהות מובחנת, ייחודית של הכרם. היין מועבר להשבחה בחביות אלון צרפתי משך של כ-16 חודשים.  היין סגול בצבעו ומאוד עוצמתי בגוון. ארומות מתובלות של טבק, שזיף שחור דובדבנים ופרחוניות עדינה מאוד שמורגשת היטב גם בלגימה. היין רך ומינרלי, בעל טאנינים שמעידים על תוחלת חיים ארוכה יחסית. מומלץ למאכל עם גבינות מיושנות, צלי, או בשר מעושן. 

זהו יין מינראלי, מורכב וארוך. עבודה מהודקת אך ורק בנירוסטה מוציאה את טעמו המקורי של הזן עם תיבול עשבוני של אדמה. התוצאה היא ריזלינג עם הדרת כבוד וסיומת off dry מפתה ומתמשכת.

יין זה, כשמו כן הוא – "האדום הקלאסי" של הכף הנושן… הוא מבוסס על הזנים הקלאסיים וההסטוריים של תעשיית היין הדרום אפריקנית.

 בציר ידני וסלקטיבי. סחיטה אינרטית עדינה, טמפרטורת תסיסה מתונה ומבוקרת ויישון על משקעים ((Sur Lie במשך שנה בחביות אלון צרפתי גדולות ומיוחדות.

יין בעלי מאפיינים זניים טהורים של עשבוניות והדריות רעננה עם סיומת מינרלית עדינה לצד מליחות יוצאת דופן.

 בציר ידני וסלקטיבי. השריה קרה ודימום על מנת להעלות עושר וריכוז פרי המלווה בטמפרטורת תסיסה מתונה ונוזל חופשי בלבד (Free Run) ללא סחיטה כלל, יישון במשך 20 חודשים בחביות אלון צרפתי גדולות. יין עוצמתי עם מאפייני פר יער שחור, קסיס, עשבי תיבול מקומיים וסיומת ארוכה אלגנטית ועשירה להפליא.

האלמה דו מאר רובי פורט הוא יין אדום מתוק ומתוחכם שמקורו בכרמים היפים של פורטוגל. עם צבע האודם העמוק המפתה והארומה המפתה, היין הזה הוא פינוק לחושים.

טעמים מאוזנים, עם תווים עשירים של ריבת פירות אדומים ושחורים, ספוג עץ אלון ורמז לתבלינים אקזוטיים כמו קינמון וציפורן.

זהו יין לבן חצי יבש ארומטי ביותר, בעל קשת ניחוחות מגוונת (פריחה לבנה, אפרסק ופירות טרופיים), גוף בינוני ואיזון מצוין. יין ורסטילי, שייטיב ללוות פירות ים בכל סגנונות הבישול.

שנין בלאן דרום אפריקאי בעל נוכחות וגוף בינוני. ארומה של פירות טרופים עם לימוניות קלה. יין לבן, יבש מרענן ונקי. 

יין אדום יבש בעל גוף בינוני, עם נוכחות טאנינים ועץ מורגשת. ארומות של דובדבנים,שזיפים ומעט תבלינים. היין התיישן כ 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.

יין איטלקי קלאסי מאזור ונציה. צבעו צהוב קש בהיר, תווים עדינים של פרחים לבנים ואגס. יבש ופריך .

יין לבש יבש מסיציליה. צבע צהוב קש, טעמים עזים של פירות טרופיים. מאוזן והרמוני עם חמיצות עדינה. זן: גרילו .

לבן רענן וארומטי המיוצר מענבי שרדונה הגדלים בדרום צרפת. הענבים נבצרים ביד וגדלים על אדמת חרס עשירה במינרלים שמעניקה ליין ארומות של אפרסק, משמש, ליצ'י, בריוש ופריחת הדר לצד חמיצות מרעננת וסיומת ארוכה. זן: שרדונה.

 הגראנש נבצר בבציר ידני ומוקפד בשעות הלילה הקרירות של מצפה רמון. כשמגיע ליקב עובר השריה קרה קצרה על הקליפות לקבלת צבע סלמון בהיר, תסיסה ספונטנית עם שמרי בר בחביות עץ אלון צרפתיות ניטרליות ולאחר מכן מתיישן בהם לתקופה של כחצי שנה.

ארומות וטעמים : פטל אדום, אשכולית ורודה, מירליות ופרחוני.  זנים: 78% גראנש, 12% ויוניה, 10% סירה .

מיוצר מפסיפס של כרמי המנסיה הצעירים של היקב (בני 30 שנה זה צעיר שם...) הרכב הקרקעות בעיקרו חימר זרוע חלוקי נחל. גובה הכרמים נע בין 500 ל700- מטר מעל גובה פני הים.

משמעות השם Vierens הינה "יום שישי" כביטוי לאופיו הקז'ואלי ובלתי מחייב של היין. זו ורסיה צעירה-רעננה של זן המנסיה, המבליטה את הפרי הטהור, ללא מסכות (וללא כל שימוש בעץ). צבעו של היין דובדבן אדום עם שוליים המתעבים לגוון סגול. האף אינטנסיבי עם נוכחות של פרי אדום, פרחים, נימה עשבונית רעננה ורמז מינראלי. החך רענן ומאופק וממוסגר בטאנינים נוכחים אך רכים. 

מקור הענבים בכרמי סן מרזאנו, סאלנטו. האזו בגובה כ100- מטר מעל פני הים, ונהנה מטמפרטורה ממוצעת גבוהה וכמות נמוכה- בינונית של משקעים. הקרקע עשירה בחימר, שכה עליונה דקה יחסית ועשירה בסלעים. בציר בשבוע הראשון של ספטמבר. צבעו אודם ושוליו סגולים, אף אינטנסיבי עם שזיף ודובדבן, על רקע עשבי תיבול ים תיכוניים ותיבול קל. יין מלא-גוף, רך ומאוזן. קל לשתייה, אפשר אפילו מצונן קלות. ילווה היטב מנות כמו חריימה, או למשל כריך שניצל בחלה עם מטבוחה וחציל מטוגן.  

מקור הענבים בכרמי סן מרזאנו, סאלנטו. האזו בגובה כ100- מטר מעל פני הים, ונהנה מהבדלי טמפרטורה אידיאליים בין יום ללילה. קרקע עשירה בחימר וחולית. בציר בשבוע הראשון והשני של חודש אוגוסט. צבעו צהוב קש, בוקה פרחוני עם רמזים של יסמין וורד בר, על רקע אננס ובננה, ועשבוניות קלה. טעמו מרענן, עדין, אלגנטי ומינראלי. ילווה היטב קבב דגים או קציצות פרסה, גבינות צעירות. 

50% ענבי קורבינה ורונזה, 30% רונדינלה, 15% קורבינונה ו-5% מולינרה מכרמים בגבעות ולפוליצ'לה קלאסיקו. הענבים המובחרים בלבד עוברים ייבוש בן 5 חודשים, ומאבדים מחצית מנפחם, כך שריכוז הסוכר בהם עולה מאוד. בתום התסיסה מתיישן היין 3 שנים בחביות עץ אלון סלובניות, בנפח 3,500 ליטר. צבע אדום אטום. באף פרי שחור, פירות יבשים, תבלינים, טבק ועור. גוף מלא.

אלמוס מלבק בבקבוק של 375 מ"ל - ספינת הדגל של סדרת אלמוס! שופע פירות יער על רקע תיבול קל, זהו יין רך ומלא שמהווה בן לוויה נהדר לכל מאורע - וכמובן לסטייק צלוי. יין מלבק ארגנטינה מכרמים באזור מנדוזה, בעיקר בעמק אוקו. לשתייה בשנים הראשונות שלאחר הבציר. מלבק עשיר, עוצמתי ואלגנטי.

 יין המופק מענבים הגדלים באזור פיאמונטה שבאיטליה, עובר תהליך יישון בחביות עץ אלון להשגת סיומת חמאתית.

 בלנד מיוחד זה יחודי ליקב אסף. יין עשיר בטעמים השומרים על קלילות ורעננות בחך. צבעו עמוק והוא בעל חומציות ארוכה ומאוזנת. מתאפיין בריחות פרי אדום בשל, רמיזה לליקריץ, קפה קלוי ושוקולד מריר.

 זהו יין קלאסי וצעיר, בעל ניחוחות ארומטיים עם טעמי פירות ומתיקות טבעית עדינה ומאוזנת.  הענבים ליין זה עוברים ריסוק וסחיטה עדינה, הצללת תירוש למשך 48 שעות, תסיסה קרה במיכלי נירוסטה בטמפ' מבוקרת.  זן ענבים: 35% לוריירו, 35% טאז'דורה, 30% ארינטו .

טפרברג אינספייר ארט דדה, סוביניון בלאן 2023
יין זה עשוי 100% ענבי סוביניון בלאן, זן קלאסי ומרענן. הענבים נבצרו בכרם בגליל התחתון, אזור הידוע באדמתו הבזלתית המיטיבה עם הזן.

צבע: לבן שקוף.
אף: ריחות מינרליים-פירותיים רעננים.
פה: חדות ופריכות מאוזנות עם טעמי פרי הדר ופירות טרופיים.
סיומת: ארוכה ורעננה.

יין זה יתאים נהדר כמנתח לארוחות קלות, סלטים, דגים ופירות ים.

יין זה עשוי 100% ענבי דבוקי, זן ארץ ישראלי קדום שזוכה בשנים האחרונות לעדנה מחודשת. הענבים נבצרו בכרם קטן וותיק (בן למעלה מ-70 שנים) בגבעת נילי הסמוכה לזיכרון יעקב. 

צבע: זהבהב ירקרק.
אף: ריחות פירותיים-עשבוניים רעננים.
פה: טעמים טובים עם איזון מושלם בין חמצמצות למתיקות.
סיומת: ארוכה ונעימה. 

יין זה יתאים נהדר כמנתח לארוחות קלות, סלטים, דגים ופירות ים.

רמת נגב רוזה קדש ברנע הוא יין רוזה יבש עם 13% אלכוהול. יין רענן צעיר ופרחוני, בעל מתיקות מעודנת וצבע ורוד כתמתם-בהיר-שקוף. הצבע מתקבל בעקבות המגע הקצר עם קליפות הענב, ומורגשים טעמי אשכולית, פירות יער ואפרסק. רמת נגב רוזה קדש ברנע מכיל 100% קברנה פרנק מכרם ניצנה.

יין העשוי 100% סירה והוא מחווה ליינות עמק הרון הצפוני בצרפת. צבע אדום עמוק עם גוונים סגולים. ארומה של דובדבן שחור, ליקריץ' ואוכמניות. הגוף מלא ועסיסי, טאנינים חלקים. פירותי ומאוזן.

אחד היינות הנעימים של  אזור לנגדוק העשוי 50% קברנה ו 50% סירה. אזור לנגדוק מתמחה כמעט בכל הזנים הגדלים בצרפת וידוע בתמורה הנהדרת של יינותיו. זהו אזור היין הגדול בצרפת.

היין הותסס במיכלי בטון עם גזרי עץ שמוסיפים מורכבות אך שומרים על הפרי הראשוני של הענב. הסגנון של היין ים תיכוני עם פרי בשל דודבני ומעט וניליות.

יין זה מקורו בכרמים של פולייה בדרום איטליה. ענבי הזינפנדל (פרימיטיבו) מגיעים לבשלות גבוהה בשמש הדרומית של איטליה. לאחר הבציר הענבים תוססים במיכלי נירוסטה על מנת לשמר את טעמם המרוכז והפירותי. שם היין IN ME לקוח מאימרה לאטינית "In me Mago agree" שפירושה למעשה שבכל אחד מאיתנו קיים קוסם חבוי שמגשים את החלומות שלנו. 
זהו יין בעל גוף מלא אך אלגנטי ושופע טעמים מרוכזים של פרי יער שחור וסגול עם מתקתקות מעודנת. מתאים מאוד לחבבי יין מתחילים שמבקשים יין פירותי במיוחד. 

שבלי קלאסי בעל צבע צהוב בהיר עם השתקפות ירוקה. תווים לימוניים ומינרלים על האף. רענן ואלגנטי בחיך עם אורך מקסים. בחיך, האיזון המושלם בין חומציות לשומניות, חיוניות ויובש.

מקור הענבים בכרמים מקסטלינה אין קיאנטי ועד סאן דונאטו בפוג'יו, בגובה 360 מטר מעל פני הים. האדמה כאן נקראת אלבארזה - סוג של חוור גירי קשוח שמכריח את הגפנים להעמיק את שורשיהם.הבציר מתקיים מסוף ספטמבר ולתוך אוקטובר. צבעו אודם בוהק, בוקה של דובדבנים ופירות יער אדומים לצד רמזים פרחוניים. בחיך הוא מפגין חומציות מרעננת ומבנה טאני נעים. ייטיב ללוות ביסטקה פיורנטינה או מנות בשריות אחרות, כמו גם גבינות בשלות. זנים: בעיקר סנג'יובזה ומעט זנים משלימים.

מקור הענבים בכרמי אחוזת סן לורנצו, על הגבול בין קיאנטי לקיאנטי קלאסיקו, בגובה 300 מטר מעל פני הים. סמוך לשמורת טבע, על הגבעות המשקיפות לואל ד'אלזה, הקרקע המקומית נקראת טופו סנזה Senese Tufo, סוג של חול צהבהב עשיר במאובנים. צבעו אודם, באף ניחוחות של פרי אדום על רקע סיגליות ואירוסים. חיך עסיסי עם פיניש של פירות יער. ילווה היטב מנות פסטה מסורתיות, גבינות חצי-בשלות או בשלות. זנים: בעיקר סנג'יובזה ומעט זנים משלימים.

לה רוואה סוליי הוא מופת לרוזה פרובאנס קלאסי במיטבו, נאמן לטרואר האולטימטיבי של פרובאנס, הוא מבטא את כל העידון שבעשייה הייננית של האזור. מרענן מאד, מאופיין בארומות של דומדמניות ואפרסק, הוא ילווה היטב ראשונות ים-תיכוניות, ירקות בטמפורה או נשנוש עם חברים. זנים : גרנאש ,41% סאנסו ,28% סירה 7&, מורבדר ,9% קריניאן ,9% טיבוראן ,3% רול, אוני בלאן וקליירט 1% כל אחד.

תבור מוסקטו לבן המוסקטו מיוצר מענבי מוסקט קנלי אשר נבצרו בשעות הבוקר המוקדמות מכרמי היקב בגליל. התירוש עובר תהליך תסיסה קרה במיוחד במיכלי לחץ יעודיים השומרים על הביעבוע הטבעי הנוצר בתהליך. מוסקטו ארומטי עדין ומתוק המתאים כאפרטיף.

בציר 2022 היינו הבציר הראשון של היקב ומיין זה הופקו מספר בקבוקים מוגבל. אופיו של הזן יצר יין בעל צבע עמוק, מרקם רך, ריחות עשירים ויכולת התיישנות מרשימה. היין התבגר בחביות עץ אלון למשך 12 חודשים ועבר תהליכי הצללה טבעיים ללא סינון.

יין זה מגיע מאחת האחוזות הנדירות של האזור: שאטו פונטיין-אודון מוקף ב-15 הקטר של כרמים, סמוך לסן-ז'ם (St. Gemme), בחלק הצפון מערבי של האפלסיון. הקרקע עשירה בסילקס, ומטופלת תחת תווית טרה ויטיס. תתי-החלקות מותססים בנפרד, במכלים קטנים מבוקרי טמפרטורה, תוך הפרדה בין גפנים צעירות לבוגרות. היין משביח על משקעיו עד האביב. זהו ביטוי מורכב יותר של סנסר, ריכוז פרי נהדר לצד ריסון ומינרליות אופייניים.

מריאטה רוזה היא הגרסה הרומנטית והשיקית ביותר של יין רוזה. יין אותנטי, כיפי ומפתה. טעמו הרענן והפירותי מזמין אתכם לגלות את עולם היין, לחיות חוויה חדשה בכל לגימה.

בעל אישיות אלגנטית ואורבנית, Marieta Rosé הוא יין 100% מנסיה שנולד מהנופים היפים של אל בירזו, רוזה חצי יבש שלא משאיר אותך אדיש.

רוזה קליל ופירותי של צפון מערב ספרד, שאינו עוקב אחר כללים, אלא טרנדים. רוזה שתמיד באופנה, שמותיר את חותמו בכל מקום אליו הוא הולך, העוטף בתווים של פירות אדומים כמו פטל ודובדבן בליווי ניואנסים קטנים. פרחים סגולים וורודים.

Marieta Rosé היא הזמנה לחיות חוויות שונות, זיווגים ייחודיים ורגעים בלתי נשכחים.

היין בעל ארומות תות אדום טרי, עשבוניות נעימה ומעט פרחוניות האופייניים לזן הגרנאש. בפה הוא מפגין רעננות וחדות עם טעמי פרי נקיים, חדים ומוגדרים היטב. סיומת רעננה ונעימה הופכת את היין למלווה מושלם למגוון רב מאוד של מאכלים: פתיחים ים תיכוניים, סושי או אוכל איטלקי.

 לאחר התסיסה הועברו היינות הנפרדים לחביות עץ אלון צרפתי חדשות לתקופה של כשנה. עם תום השנה הורכב הבלנד. הרכבת הבלנד נעשתה על ידי בחירת חביות מצטיינות מכל יין, ולאחר מכן חזר היין ליישון נוסף בחביות לעוד כשנה.

ליין צבע אדום אטום. הוא מתאפיין בניחוחות עשירים של פירות יער ותבלינים כגון ציפורן והל ומעט עלי טבק. היין בעל גוף כבד. בפה מורגשת נוכחות קטיפתית אך מוצקה ועושר רב של פרי. החביות נותנות רובד נוסף של טעמים, בעיקר שוקולד מריר וקפה. זהו יין שיוכל להתיישן במשך שנים ארוכות.

יין לבן יבש, המורכב מ-52% ויוניה, 33% שנין בלאן, 15% רוסאן. הענבים נבצרו ממספר חלקות ביער יתיר בגובה 680 עד 780 מטר. היין תסס והתבגר כחמישה חודשים על שמריו בשילוב של אמפורות בטון, חביות עץ גדולות (אלון ושיטה, 500 ליטר) ומכלי נירוסטה. היין בוקבק בחודש מאי 2018. רשמי טעימה: צבע היין זהוב ירקרק בהיר. ניחן בארומה המזכירה פירות קיץ – מלון, פפאיה, אפרסק ואגס. טעמו משלב פרי בשל עם חמיצות ומעט מרירות מרעננת בסיום.

  קברנה מרשים ומרוכז בעל גוון שחור סגול כהה, גוף מלא, ומרקם עגול ורך. ליין ניחוחות עשירים של פרי יער שחור, וניל ושוקולד, טעמי פרי מרוכזים וסיומת מתובלת.

 יין אדום ייחודי בהשראת יינות הזינפנדל האמריקאים. מרוכז מאוד, בעל ניחוחות של דובדבנים בשלים, פטל שחור, וניל וקוקוס. ליין גוף מלא עם מרקם רך, עגול וקטיפתי ואופי כבד ועשיר מאוד. 

יין זה הינו מהדורה מיוחדת של חביות מצטיינות שהופרדו מן השאר. בכל בציר, בחלקות המצטיינות של היקב, ישנן חביות בודדות שמראות אופי או איכות ייחודיים שצוות הייננים מעוניין

לתת להם ביטוי ייחודי ונפרד מהשאר. היינן הראשי וצוות הייננים בחר בטעימה השנתית של כלל החביות את חביות השרדונה בהן התפתח יין אחר, ייחודי, יוצא דופן.

 החביות שנבחרו הופרדו משאר החביות, והיין המשיך להתיישן בהן משך 6 חודשים. מיין זה הפקנו עבורכם את שרדונה ׳W׳. יין עשיר ומרוכז, עם ניחוחות פרי הדר ופרחים לבנים, וניל, אגוזי לוז ועץ אלון קלוי. 

ענבי קריניאן מחלקות איכותיות במושב מזכרת בתיה. תסס על הקליפות במשך 3 שבועות ויושן בחביות עץ אלון אמריקאיות במשך 12 חודשים. גוון עמוק,ארומות בולטות של פטל שחור,פלפל לבן,וניל ופרחוניות.טעמי שזיף בשל ,דובדבן ומנטיות נעימה.בעל מבנה מלא,סמיך ומאוזן.

מקור הענבים: חלקות איכותיות במושב מטע שבמטה יהודה בגובה 600 מטר מעל פני הים. תהליך תסיסה קר במיוחד לשמירת הארומות במשך 6 חודשים ללא שימוש בחביות עץ אלון. ללא שימוש בחומרים מן החי.

עשוי מענבי מרלו שנבצרו בכרמים הצמודים ליקב והותססו בקור לשמירת ארומות שכה חשובה ביין רוזה. טעמים עדינים של תות,סוכריות ופירות מתוקים עושים את היין למשקה קיצי מועדף. מלווה מצוין למנות דגים ופסטות. ללא שימוש בחומרים מן החי.

ענבי קברנה עם סירה מחלקות איכותיות הצמודות ליקב. תסיסה והשריה ארוכה למיצוי טעמים ויישון ארוך בחביות עץ אלון. יין בגוון שחור סגלגל, מאוזן עם קשת רחבה של ארומות וטעמים של פירות,עשבי תיבול ואדמתיות. יין מורכב ומאוזן.

ננה תטיס תתיס או טתיס , לא חשוב איך רושמים , זהו יין שצבעו כהה ועמוק עם ארומות של פירות אדומים ושחורים המתקבלים בשכבות שונות מפירות רעננים ועד פירות בשלים יותר. ניחוחות מובהקים ומתוחכמים של פלפל ירוק ועשבי תיבול המאפיינים את זן הקברנה סוביניון אשר דומיננטי בבלנד עם תוספת רמיזות של סיגליות ואורן מתוק. ליין טאנינים בינונים ונעימים עם גוף מלא אך רענן ומרוכז טעמים. בטעימה מגלים טעמים של דובדבנים אדומים, אוכמניות, תאנים ורמזיות של מרציפן יחד עם מינרליות ומליחות קלה המאפיינת את החלקה בה הקברנה סוביניון שלנו גדל. היין מתאים להתיישנות ארוכה אשר תפתח את טעמיו לכיוונים שונים.

בעל צבע סגול עמוק עם ארומות של אורן מתוק, אקליפטוס, פירות אדומים וניחוחות עדינים של פלפל שחור. היין יושב בחביות עץ אלון שמחציתן חדשות ואת השפעתן ניתן למצוא בניחוחות וניל ושוקולד כהה. ליין חמיצות מאוזנת המדגישה את טעמיו העשירים של זן הסירה עם טאנינים רכים, עגולים וקטיפתיים שמלווים ביין עם גוף מלא. בטעימה מגלים טעמים של שזיף, דובדבנים ורמיזות של אקליפטוס שאותן מצאנו גם בארומות הראשוניות. היין ממשיך להתפתח בכוס בצורה מרתקת עם טעמים אדמתיים, עור ורמיזות טבק.

מקור הענבים בכרמים שונים באזור, בגילאי 60 עד 100 שנה, ממגוון קרקעות, שמורכבות בין היתר מקוורציט ומצפחה, בגובה 500 עד 700 מטר. בציר ידני סלקטיבי בתיבות של 15 קילו. התוצאה היא ביטוי אלגנטי ומעודן של האדום הבכיר של האזור. ריכוז פרי גבוה וניואנסים רבים, פרי אדום, סיגליות ורמז למינראליות בסיומת, על רקע מסגור קל מאד של החבית, שלא משתטלת אלא נותנת לפרי לדבר. בחיך הוא רענן ובשרני, עם אורך נפלא. כרטיס ביקור נהדר לאדומים של ביירזו, הוא ילווה היטב בשר בגריל או תבשילי קדירה ביתיים.

יין לבן יבש אשר מפיץ ארומות של אגס אפוי, דבש ורמיזות של קוקוס מיובש. באף ניתן להרגיש את תקופת היישון בחביות, אך העץ נותן את הבמה לפרי האיכותי וניתן לזהות שילוב נהדר של פרי רענן יחד עם אלון צרפתי. היין בעל גוף בינוני הנוטה למלא, עם מרקם שמן ועגול, בעל חמיצות נעימה ומאוזנת עם סיומת ארוכה.

שלישיית יינות מדבר לפי בחירתך , סוביניון בלאן , שרדונה , קברנה סוביניון, קברנה פרנק או כתום.