בקבוקי יין קטנים

יין לבן יבש ואלגנטי מעמק הלואר, גפנים בוגרות של סוביניון בלאן (גיל הגפנים הממוצע 25 שנה) זהו ממסך של ענבים שמגיעים מחלקות שבקרקע שלהם גיר,חימר ואבן צור. ליין ארומות וטעמים של פרי הדר, למון-גראס, פרחים לבנים, תבלינים ומינרליות מורגשת.

ציונים ופרסים:
בציר 2005: גמברו רוסו - אוסקר איכות / מחיר; לוקה מארוני - "היין המציע את האיכות הטובה ביותר מבין היינות המסחריים"; וויין אנת'וזיאסט - "הקניה הטובה ביותר"; בציר 2006: דניאל רוגוב - 86 נק'; יין וגורמה - 86ק', "תמורה טובה למחיר"; בציר 2007: וויין ספקטייטור - 85 נק', "התמורה הטובה ביותר"; מדליית ארד בפרסי השנה של דיקנטר
תאור היין:
זהו, ללא ספק, אחד ממותגי היין האיטלקיים הידועים בעולם, ויין המהווה תמורה מצויינת בעד הכסף. היין, העשוי בסגנון קיאנטי מודרני, הנו יין רענן, צעיר ופירותי, העשוי כ 90% ענבי סנג'יובזה בתוספת ענבי מרלו. הסנטה כריסטינה ייטיב ללוות מיגוון מאכלים רחב, בייחוד מיני פסטה ואוכל איטלקי מסורתי.

הבוקה של יין זה מתפוצץ ממש מניחוחות פירותיים רעננים של דמדמניות בשלות, פסיפלורה וליים, שמשלימות אותם נימות עשבוניות המוסיפות מורכבות ואופי. החך עשיר, שופע ומלא גם כן. חמיצות מרעננת ונקייה שולטת בסיומת.

היין נקרא ע"ש מש' דיי גריפי, ששלטה לפני כאלף שנה באזור שבו שכרמיו מניבים כיום את הענבים (מלבזיה, גרקו וטרביאנו) מהם מיוצרים טובי יינות הפרסקאטי. יין זה, הנמנה עימם, ניחן בבוקה עדין המשלב ארומות פרחוניות עם רמזים לפרי טרופי. החך מרענן ופירותי אך אלגנטי. פונטנה קנדידה הוא המוביל מבין יקבי האזור, השוכן לא הרחק מרומא.

לה טונלה פינו גריג'וי מציג יין לבן מאוד עשיר ופירותי באף. בחיך מתקבלת תחושה חלקה עם מינרליות עשירה.
יין מאוד קליל המתאים למנות ראשונות.

יין לבן יבש, מיוחד ונדיר במקומותנו, העשוי מ-100% ענבי שנין בלאן מווברה - האפלסיון היחיד שבו מפיקים מזן זה יינות שהינם פירותיים ומינרליים בו-זמנית. היין, שצבעו זהב לבן, עובר תסיסה איטית למיצוי מירבי של ארומות הפרי, ועשיר בניחוחות של פירות לבנים וחבושים. חמיצות נעימה מאזנת את הפרי הטהור השולט בחוויית הטעימה. הסיומת מרעננת וארומטית.

ציונים ופרסים:
בציר 2001: וויין אנת'וזיאסט - 91 נק'; בציר 2002: וויין אנת'וזיאסט - 88 נק'; בציר 2003: דניאל רוגוב - 88-89 נק'; מדליית ארד ב"פרסי השנה" של דיקנטר; בציר 2004: דניאל רוגוב - 89 נק' בציר 2005: ציון לשבח בפרסי השנה של דיקנטר, דניאל רוגוב - 89 נק'
תאור היין:
אם לפני 33 שנה הדהים המרקיז פיירו אנטינורי את עולם היין כאשר חולל את מהפכת היינות ה"סופר טוסקנים", בשנת 2001 שב, ובצעד נועז אולי אף יותר, וויתר על הסיווג "קיאנטי קלאסיקו ריזרבה" על-מנת להשביח עוד יותר את היין, שהינו המותג מספר אחד בעולם היין האיטלקי – וילה אנטינורי. מאז נקרא היין – וילה אנטינורי רוסו (אדום). בכך מוכיח אנטינורי שהוא מאמין שהמותג וילה אנטינורי אדום, ואיכותו, חזקים וחשובים מעבר לסיווגם כיינות קיאנטי. וילה אנטינורי רוסו מכיל בסיס איתן של ענבי סנג'ובזה מובחרים מאזור קיאנטי (60%), ואת אלה משלימים זנים בינלאומיים אציליים: קברנה סוביניון (20%), מרלו (15%) וסירה (5%). היין השביח במשך שנה בחביות עץ אלון צרפתיות, אמריקניות והונגריות, ולאחר מכן זכה למנוחת בקבוק, שמשכה היה שמונה חודשים, ביקב. צבעו של היין אדום אודם בוהק, והוא עשיר מאוד בטעמים וניחוחות של פירות בשלים, כשזיפים שחורים ודובדבנים, עם נימות אדמתיות ורמז לתיבול. בחך, הוא מפגין איזון ומבנה מרשימים, עם טאנים אלגנטיים, וטעם מסיים נקי וממושך.

בית גידול היסטורי זה ליינות לבנים מפיק את הפנינה המודרנית הזו, בלנד של זן מקומי וזנים בינלאומיים ארומאטיים - אגב שמירה על המאפיינים האזוריים. את הבוקה הנעים, המפגין ניחוחות פרחוניים של פרחי אקאשיה ויסמין לצד פירות אקזוטיים, ממשיך חך אלגנטי ופירותי, שהחמיצות מאזנת בו היטב את טעמי הפרי השופעים. בנוי היטב ויוכל לשדרג כל ארוחת דגים.

יינות דון חוליו הם יינות כשרים המיוצרים במיוחד עבור השוק הישראל בצ'ילה על-ידי יקב לואיס פליפה אדוארדס המצטיין, ומהווים תמורה מצויינת לכסף

80% סנג'ובזה בשילוב 20% קברנה סוביניון מאחוזת היקב באיזור קיאנטי קלאסיקו (האיזור היוקרתי של טוסקנה). היין התיישן 8 חודשים בחביות עץ אלון אמריקאי 225 ליטר. היין אינו עשוי לפי הבלנד המסורתי של קיאנטי המחייב לכל היותר עד 15% קברנה סוביניון. לפיכך, זכה היין בפי האמריקאים לכינוי "סופר טוסקן" ; על חדשנותו ואיכותו הגבוהה. היין מפגין ארומות פרחוניות וטעמי פרי אדום נקיים המגיעים מזן הסנג'ובזה.שילוב הקברנה סוביניון נותן טעמים עזים הן של פרי והן של החבית (ווניל בעיקר) הנשארים בחיך לאחר השתיה. יין מקסים , רך ומלא בפה. נעים מאד לשתיה עם סיומת מתקתקה.

 ביצירת סוביניון בלאן ארת' גארדן, פרט להמנעות טוטאלית משימוש בכימיקאלים, מושקעת גם עבודה עצומה בכרם: בין השורות נזרעים פרחי בר (האופייניים לאזור) דבר המעשיר את המגוון האקולוגי ומעודד נוכחות חרקים מטיבים. קומפוסט משיירי הענבים מפוזר בכרם לשם העשרתה של האדמה. למעשה, 30% מהכרמים בבעלות וילה מריה הינם אורגניים היום (והנתון עולה משנה לשנה).

באף בולטים ניחוחות הדריים של ליים ואשכולית ורמז ללמון-גראס. החך, רענן עם חמיצות טובה ומאוזנת וכן שופע טעמי פרי (פסיפלורה) ועשבים טריים.

MINE פחיות רוזה פינו גריג'יו מעט תוסס

אלמוס מלבק בבקבוק של 375 מ"ל - ספינת הדגל של סדרת אלמוס! שופע פירות יער על רקע תיבול קל, זהו יין רך ומלא שמהווה בן לוויה נהדר לכל מאורע - וכמובן לסטייק צלוי. יין מלבק ארגנטינה מכרמים באזור מנדוזה, בעיקר בעמק אוקו. לשתייה בשנים הראשונות שלאחר הבציר. מלבק עשיר, עוצמתי ואלגנטי.

זהו קברנה גלילי אמיתי, עשיר בטעמי פרי ומאוזן היטב. לצד ארומות של פרי בשל, הוא מציג ניחוחות של עשבי תיבול גליליים, שזיף ודובדבנים על רקע תיבול מתון. היין מתאים ללווי גבינות קשות וחריפות או צלי בקר.

MINE רביעיית יין בפחית לבן פינו גריג'יו מעט תוסס

שרדונה צ'יליאני לא יהיה טעם של נאפה שרדונה. הוא דומה יותר לסוביניון בלאן אבל עם טעמי פירות טרופיים ותפוח-אגס יותר. בהתחשב במינרליות הכבדה והחמיצות המורגשת, השרדונה הצ'יליאני צריך להשתלב יפה עם מנות דגים צפופות, בשר לבן ואולי קצת צדפות או לובסטר.

תבור שרדונה , ענבי שרדונה מובחרים מכרמים ברמת הגולן עוברים בציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות ומועברות ליקב. שם מופרדות מהקליפות ועוברות תסיסה ארוכה בטמפרטורות נמוכות על מנת לשמר על ניחוחות פרי רעננות. לאחר מכן 50% מהיין מועבר להתיישנות בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות כאשר היתר ממתין במיכלי נירוסטה. היין המתיישן בחבית מעניק מרקם עשיר וטעמי קלייה מעודנים ליין הפירותי והרענן שנשאר בנירוסטה. לאחר ההתיישנות מתבצע בלנד סופי בין היין מהחביות ליין מהמיכלים. התוצאה היא שרדונה פירותי ורענן עם גוף עשיר ונוכחות כובשת.

הוריינוס אליוס לבן - זהו בלנד ארומאטי מהפלופונזים: המוסקופילרו האלגנטי מעניק ארומות אינטנסיביות של ורדים ופריחת לימון, בעוד הסוביניון בלאן הפופולארי תורם פירות הדר ופרי אקזוטי ברקע. צבעו צהוב-ירוק בהיר עם גוונים אפרפרים. יבש על החך, מאוזן היטב. בעל גוף בינוני עם סיומת מרעננת ומינרלית. ילווה היטב צדפות או פסטה פירות ים, סושי או סשימי. זנים : מוסקופילרו ממנטיניה וסוביניון בלאן.