טוליפ Tulip

בלאק טוליפ הוא יין יין הדגל של טוליפ, עטור שבחים על ידי מבקרי היין ונחשב לאחד היינות הטובים בישראל. הוא כהה מאד, מורכב, בעל גוף מלא ועשיר וסיומת

ארוכה וחלקה. ליין ארומות של פירות שחורים בשלים, טבק ועץ קלוי. סיומת ארוכה מאד. ילווה היטב ארוחות בשרים חגיגיות.

זנים: קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ופטי ורדו. מדי שנה אנו בוחרים את החביות העשירות והמתאימות ביותר של שנת הבציר האחרונה, אשר מפיקות את היין הפירותי והמורכב ביותר

מיינות היקב, חביות אלו ימשיכו להתיישן לתקופה ממושכת אשר תיטיב עם היין ותאפשר לו להגיע למורכבות ולרב-שכבתיות המאפיינים יינות בסגנון זה. 

הענבים נבצרו בשעות הבוקר והגיעו ליקב למיון ידני מוקפד. לאחר השריה של מספר ימים התירוש הותסס בטמפרטורה מבוקרת ונסחט לאחר כשלושה שבועות. היין הועבר לתסיסה מאלו-

לאקטית לחביות 225 ליטר בנות 3 שנים והמשיך להתבגר בחביות אלו במשך 16 חודשים.

יין ייחודי שמבטא טביעת אצבע של יינן. זן ביישן שלוקח לו זמן להתפתח, מבטא ארומות של דובדבנים אדומים ושחורים, קליפות הדרים וציפורן. בחיך פירות אדומים

ושחורים, עור וטבק, והסיומת – ארוכה ומתובלת. ליווי נהדר למאכלים כמו שוק טלה בתנור עם ירקות שורש.

הענבים נבצרו בשעות הלילה והגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות. הם מוינו והאשכולות השלמים הוכנסו לאחר מעיכה למסחטה לסחיטה חזקה.

מיץ הענבים הועבר עם המשקעים לחביות 400 ליטר לתסיסה אלכוהולית ספונטנית, המשיך להתבגר על משקעיו בחביות מובחרות במשך חצי שנה ועבר תסיסה מאלו-לקטית חלקית.

ביטוי של חופש מוחלט שניתן ליינן לממש כפי רצונו. התוצאה יין זהוב בוהק, באף פירות הדר כמו אשכולית וקליפות תפוזים. בחיך אפרסק לבן, סיומת ארוכה עם

חמיצות מאוזנת. היין ילווה נהדר מנות כמו פסטה פירות ים או פילה דג ים על אורז עם עשבי תיבול.

הענבים נבצרו בבציר לילי, ידני וסלקטיבי – כל זן בנפרד, בעת הבשלתו האופטימלית. התירוש עבר השריה קרה למשך שבעה ימים ולאחר מכן הותסס בטמפרטורה של 23-26 מעלות, למיצוי

הארומות האופייניות לזנים אלו ולביטוי מירבי של אזור הגידול. הזנים התיישנו בנפרד 6 חודשים, עורבבו והתיישנו יחד במשך 8 חודשים נוספים, בחביות עץ אלון צרפתי לצורך התבגרותו העדינה

והשבחתו של היין. לפני הבקבוק עבר היין סינון גס בלבד לשימור טעמיו היחודיים.

אופי אלגנטי לבלנד "גדה-ימנית" זה. צבעו כהה אך לא לגמרי אטום. ניחוחות של פטל, פלפל ירוק, ופרי אדום, בחיך פירות אדומים ושחורים, עשבי תיבול. משקל בינוני

על החיך, סיומת ארוכה ומאוזנת.

הענבים נבצרו בבציר ידני, סלקטיבי ואיכותי. לפני התסיסה עבר התירוש השריה קרה למשך 3 ימים ולאחר מכן הותסס בטמפרטורה של -2623 מעלות

למיצוי הצבע והארומות האופיניות לזן. לצורך התבגרותו העדינה והשבחתו יושן היין במשך 14 חודשים בחביות עץ אלון. לפני הבקבוק עבר היין סינון סינון גס בלבד לשימור טעמיו היחודיים.

זהו יין עטור שבחים ופרסים, ביטוי של סירה ישראלי עם אופי ייחודי משל עצמו. צבעו סגול אטום וכהה, באף שזיפים אדומים ושחורים, פלפל שחור ושוקולד. בחיך

הוא מפגין אופי אדמתי, מתובל ופירותי, סיומת ארוכה, קטיפתית ונעימה. ליווי מושלם לצלעות כבש על הגריל.

צבעו זהב ושוליו צהבהבים. באף הוא מרוסן והדוק, עם ניחוחות של אשכולית, דשא קצוץ, ליים ומעט פפאיה. בחיך מתפתח ריכוז פרי נהדר עם ליים, אשכולית,

אספרגוס ופסיפלורה. הסיומת חדה, ארוכה מאד ומאוזנת.

בלנד של סירה, מרלו וקברנה פרנק.  הענבים נבצרים באופן ידני בשעות הבוקר המוקדמות וממויינים בבציר ידני וסלקטיבי. לכל זן מותאמים תנאי התסיסה האופטימליים למיצוי

טעמיו הפוטינציאלים. כל זן מתיישן בנפרד למשך כשישה חודשים בחביות עץ אלון ולאחר מכן מעורבבים ומתיישנים יחד כשישה חודשים חודשים נוספים ליצירת הבלנד הסופי.

משמעות המילה אספרו היא תקווה בשפת האספרנטו, והסדרה נולדה מתוך אהבה וחיבור לכפר תקווה, ביתו של יקב טוליפ. צבע היין סגול-ארגמן כהה, באף לבנדר

סיגליות, פירות אדומים ושחורים ורמזים של עץ קלוי. בחיך בולטים דובדבנים שחורים ואדומים, עשבוניות ותבלינים חמים, על רקע סיומת ארוכה ומתובלת. יין

שיתאים למאכלי בשר ים תיכוניים, כמו למשל מקלובה או טאג'ין כבש.

בלנד של קולומבאר, ויונייה ושרדונה. הענבים נבצרו בבציר ידני ומוינו בצורה קפדנית וסלקטיבית בכניסה ליקב. הויונייה תסס ספונטנית בחביות עץ אלון 225 ליטר, במשך 3 חודשים. ועבר

תסיסה מלולקטית חלקית. השרדונה והקולומבר הותססו בנפרד במיכלי נירוסטה. משמעות המילה אספרו היא תקווה בשפת האספרנטו, והסדרה נולדה מתוך אהבה וחיבור לכפר תקווה, ביתו

של יקב טוליפ. צבעו בהיר ושקוף, באף ניחוחות של פירות לבנים, אשכולית ואפרסק לבן. בחיך עשבי תיבול ים תיכוניים, ליים ואפרסק, סיומת – מרעננת, פריכה וארוכה. ילווה מצוין סלט פומלה תאילנדי, או סקאלופ על הפלאנצ'ה.

יין קינוח בבציר מאוחר, העשוי מ- 100% ענבי ויוניה, עשיר ופרחוני. הוכן בתהליך מוקפד ומוגן, החל מבציר ידני והובלה בקירור ליקב, ועד לתסיסה בחביות עץ אלון הונגריות חדשות בנפח 225 ליטר.

בתום תהליך התסיסה המשיך היין להתיישן בחביות למשך 12 חודשים נוספים.

בשני הכרמים נבצרו הענבים באופן ידני והענבים הובלו בקירור ליקב, עם הגעתם הם מוינו באופן ידני ומבוקר. כלזן נסחט ורק הנוזל החופשי )Run Free )הועבר להמשך

תסיסה כאשר כל זן תוסס בנפרד במיכל אינוקס מבוקר טמפרטורה. התסיסה נעשתה בעזרת שימוש בשמריםמתורבתים המותאמים לזנים ארומטיים ובטמפרטורה

נמוכה על מנת לשמור על דיוק ומיצוי אופטימאלי של הפוטנציאל הגלום בענבים. בתום תהליך התסיסה עברו היינות תהליכי שפייה הצללה וייצוב עדינים על מנת לא

לפגוע בארומות הייחודיות להם. ממסך ייחודי של שני זנים השונים באופיים:גוורצטרמינר פרחוני ומתקתק וסוביניון בלאן עשבוני רענן וחמצמץ:

צבעו זהוב בהיר, באף פירות טרופים, פרי הדר ופריחת יסמין. בחיך מתגברים גויאבה, אשכוליות וליצ'י, על רקע סיומת עשבונית, מרירה ומרעננת. יין אפריטיף נהדר,

שיכול להתאים לבדו לערב עם חברים, או לצד נשנושים אסייאתיים כמו גיוזה שרימפס או רול סושי איכותי.

טוליפ מרלו מציג בלנד מענבי מרלו, ויוניה וקריניאן. יין פירותי בעל סיומת מרעננת אשר ילווה נהדר גבינות קשות ומאכלי בשר.

טוליפ קברנה סוביניון עשוי כ-90% ענבי קברנה סוביניון אליהם הוסיפו בתהליך היישון כ-5% קריניאן וכ-5% ויונייה להתאמת היין לאופי ולסגנון הייחודיים, אותם שואפים להדגיש בסדרת טוליפ. היין התיישן במשך 4 חודשים, הוא בעל ארומת ציפורן, פטל שחור, שוקולד וזיתים שחורים וטעמי קפה, שוקולד ופרי שחור אדום. הסיומת נעימה, רכה ומתובלת

טוליפ וויט פרנק הוא יין לבן חצי יבש. היין הינו בלנד המשלב קברנה פרנק (65%) סוביניון בלאן (35%). הענבים של הקברנה פרנק נסחטו בעדינות מירבית, על מנת למצות את מיץ טרי ופירותי. בתוספת של הענב סוביניון בלאן אשר חמצמץ ורענן. טוליפ וויט פרנק הינו בעל גוון מהפנט של ברונזה, ארומה של תותי שדה, תפוחים ופריחת הדרים. טוליפ וויט פרנק הינו מתקתק ורענן. וניתן להנות ממנו כאפריטיף או לליווי מנות מגוונות מן המטבח הים תיכוני. כשר לפסח למהדרין בהשגחת ועד הכשרות או.קי ובד"ץ "בית יוסף" ללא חשש ערלה טבל ושביעית