יין רוזה ישראלי

הרוזה של יקב מטר הינו יין כשר מבית יקב פלטר, בעל צבע עדין וחמיצות גבוהה ומדויקת. יוצרו רק 2519 בקבוקים מסוגו. זן ענבים: גרנאש

הענבים נבצרו מחלקת כרם של היקב, המשקיף מגובה של כ- 700 מטרים אל הנוף המרהיב של הרי יהודה ונהנה מבריזה הנושבת מהים התיכון. היין בעל ניחוח פירות טרופיים עם רמז לחמוציות ופטל. זהו יין מאוזן ונעים העוטף את החיך בטעמי הדרים וליצ'י. היין מתאים לשתיה כשהוא צעיר ואינו מיועד ליישון. מומלץ להגישו צונן ולשתות בטמפרטורה של 8 מעלות. זני ענבים: מרלו, מלבק וקברנה פרנק 

בציר ראשון של הרוזה של יקב הגראז' של היינן המוערך עידו לוינסון. היין מיוצר מזן הקלדוק (הכלאה צרפתית של מלבק וגרנאש). התקבל רוזה יוצא דופן, אלגנטי, טעמי פירות טריים, רעננות נפלאה וסיומת ארוכה.רוזה עדין וארומטי, פירות טריים, אפרסק, רעננות, סיומת ארוכה. זן ענבים: קלדוק (הכלאה בשנות החמישים של זני המלבק והגרנאש).

היין מיוצר בצורה המסורתית. סחיטה מהירה של הענבים, השרייה למשך שעתיים עם הקליפות עד לקבלת הצבע הרצוי ומשם תסיסה קרה ואיטית למשך 40 יום לשמירה על ארומטיות גבוהה. ליין גוון סלמון בהיר וצלול. בפתיחה התפרצות של תות שדה בוסרי, עשבוניות קלה, עלי ורדים ואשכולית אדומה. חומציות טובה ומשתלבת עם גוף קל. יין קיצי ארומטי ומענג.

רוזה פלטר - הופק מ80% ענבי גראנש, 15% ענבי סנסו ו-5% ענבי קונואז. מקור הענבים בגליל העליון, הבציר ידני.

מאופיין בארומות וטעמים של אשכולית אדומה, תות שדה ולימון. בעל סיומת רכה, ארוכה ומלטפת. רוזה בעל צבע ורוד עדין, עם גוף קליל וחמיצות מרעננת.  

רוזה אשר נעשה מ 100% ענבי ברברה הגדלים בכרמי היקב ברמת סירין וברמת הגולן.  הענבים נבצרים ידנית ועוברים השרייה קצרה על הקליפות למיצוי טעמים וצבע. זהו רוזה מפתה, 

בעל ארומות של פירות אדומים, רענן, חד ומאוזן.

יין יבש ומלא חיים שמותסס בקירור במכלי נירוסטה למשך 8 חודשים. ליין ניחוחות פרחוניים עדינים אשר משלימים את הטעם הרענן והעדין במתיקות פירותית בסיומת. החומציות המאפיינת את הרוזה נובעת מבציר המתבצע תקופה קצרה לפני זמנם וכך מעניקה איזון וסיומות ארוכה. מבקר היין החשוב בעולם, רוברט פרקר האמריקני, העניק ליין ציון 90. פקק הבקבוק עשוי מזכוכית איכותית עם איור המשתנה מעת לעת. פתיחתו וסגירתו של הבקבוק קלה ומהירה. (יש לדחוף את הפקק כלפי מעלה עם שני האגודלים)

בוז'ולה אמיתי ומשובח בצבע ענברי בהיר וקיצי אשר נבצר ונסחט ביקב גולן בשילוב רוזה ברברה מכרמי שבו. רוזה פרימיום מעודן עם סיומת קלילה ואיזון מדויק ונדיר על בסיס של טעם וניחוחות לימוניות, עם סיומת חומצית פריכה ומענגת המשלימה גוף מלא.

בעל צבע ורוד-תות. ריח אשכוליות, תות ומעט קליפת תפוז. יין רענן, ארומטי ומאוזן עם סיומת מרירה ונעימה.

היין מתאפיין בארומות ובניחוחות של תות שדה  ובטעמים של אשכולית אדומה. מומלץ להגיש את היין לצד גבינות פסטות, סלמון וכן מנות פתיחה. הענבים נבצרו עם שחר ונסחטו עם הגיעם ליקב.

התירוש הועבר לשיקוע של 24 שעות בטמפרטורה מבוקרת, לפני שהועבר למכלי התסיסה. התסיסה האלכוהולית נמשכה שבועיים במכלי אינוקס, בטמפרטורה ממוצעת של 16 מעלות לשימור מרבי

של מרכיבי הארומה. לאחר התסיסה היין הועבר ליצירת הבלנד הסופי, הצללה וסינון. 75% גרנאש 25% סירה .

 הגראנש נבצר בבציר ידני ומוקפד בשעות הלילה הקרירות של מצפה רמון. כשמגיע ליקב עובר השריה קרה קצרה על הקליפות לקבלת צבע סלמון בהיר, תסיסה ספונטנית עם שמרי בר בחביות עץ אלון צרפתיות ניטרליות ולאחר מכן מתיישן בהם לתקופה של כחצי שנה.

ארומות וטעמים : פטל אדום, אשכולית ורודה, מירליות ופרחוני.  זנים: 78% גראנש, 12% ויוניה, 10% סירה .

רמת נגב רוזה קדש ברנע הוא יין רוזה יבש עם 13% אלכוהול. יין רענן צעיר ופרחוני, בעל מתיקות מעודנת וצבע ורוד כתמתם-בהיר-שקוף. הצבע מתקבל בעקבות המגע הקצר עם קליפות הענב, ומורגשים טעמי אשכולית, פירות יער ואפרסק. רמת נגב רוזה קדש ברנע מכיל 100% קברנה פרנק מכרם ניצנה.

היין בעל ארומות תות אדום טרי, עשבוניות נעימה ומעט פרחוניות האופייניים לזן הגרנאש. בפה הוא מפגין רעננות וחדות עם טעמי פרי נקיים, חדים ומוגדרים היטב. סיומת רעננה ונעימה הופכת את היין למלווה מושלם למגוון רב מאוד של מאכלים: פתיחים ים תיכוניים, סושי או אוכל איטלקי.

עשוי מענבי מרלו שנבצרו בכרמים הצמודים ליקב והותססו בקור לשמירת ארומות שכה חשובה ביין רוזה. טעמים עדינים של תות,סוכריות ופירות מתוקים עושים את היין למשקה קיצי מועדף. מלווה מצוין למנות דגים ופסטות. ללא שימוש בחומרים מן החי.

PARADISIA – הוא שם נוסף לזן מוסקט אלכסנדרוני ממנו עשוי היין. הוא נחשב לאחד הזנים העתיקים ביותר שעדיין נטועים כיום. PARADISIA נולד בהשראת מוסקטים עשירים, יבשים ומנראליים, שמאפיינים כמה איים ואזורים ייחודיים באגן הים התיכון. זהו יין המתאים למחוזותינו ומציע חיבור מעולה לאוכל מקומי. היין נעשה בהשריה של 7 חודשים על הקליפות, כמו פעם. לאחר התסיסה הוספנו מעט פרנץ קולומבארד כדי למלא את המיכל, והיין נשאר בהשריה ארוכה על קליפותיו לכ- 7 חודשים. היין עבר סינון גס בלבד ועלול להכיל מעט משקעים או עלול להיות מעט מעונן. בגלל האופן המיוחד שבו נעשה היין, הוא נכנס לקטגוריה של יינות כתומים/ענברי/מגע עם קליפות.

מקושט בצבע סלמון אפרסקי נהדר שהתקבל בזכות הסינסו והסירה שהם חלק ניכר מהבלנד. ארומטיות עדינה של פריחה אביבית ופירותיות קיצית שעוטפת מבחוץ מרקם רך וקטיפתי. נעים ומזמין לשתייה בכל שעה ביום ולצד מגוון גדול של מאכלים וקינוחים. ענבי הסינסו נבצרו ידנית בשעת בוקר מוקדמת. הענבים קוררו ל– 24 שעות ונסחטו למחרת כשמחצית מהכמות באשכולות שלמים ומחצית שנייה בהפרדה, מעיכה והשרייה קלה. הסירה והקברנה סוביניון נבצרו באותו היום ונסחטו יחדיו. לאחר שיקוע קר, תירוש הסינסו נשפה לחביות עץ אלון צרפתי ישנות בנפח 400 ליטר לתסיסה ויישון קצר של 3 חודשים על המשקעים, כדי להרחיב את המבנה והטקסטורה של היין. הסירה והקברנה תססו יחדיו במיכל נירוסטה בטמפ' נמוכה כדי לשמר את הארומטיות העדינה והרעננות של היין. לקראת הביקבוק אוחדו החלקים השונים ליין זה. סירה (45%), סאנסו (35%) וקברנה סוביניון (20%) .

יין בגוון אפרסק עדין ושמחה של פרי אדום צעיר. בלאן דה נואר הינו יין שמיוצר מענבים אדומים בהליך עשייה של יין לבן. ליין טעמים מודגשים של חמוציות ותותים טריים. היין מיועד לשתייה מיידית בעודו צונן ובכל רגע ביום

טפרברג רוזה מסדרת Impression הוא יין פריך וטעים בעל צבע ורדרד אדמדם, העשוי מענבי קברנה סוביניון. ליין ארומות נעימות ועשירות בעלות תווים פירותיים ופרחוניים. על החיך היין מלא, פריך, רענן ובעל חומציות מאוזנת. הסיומת מאוזנת ועשירה. טפרברג אימפרשן רוזה מתאים להגשה כאפריטיף בטמפ' 6-8 מעלות.

גולן רוזה 2021 מציג מאפיינים ארומטיים של תות שדה, אפרסק, אבטיח ואשכולית, לצד רמזים לפרחים רעננים. זהו יין בעל גוון צבע רוזה בהיר, רענן ומהנה לשתייה. גולן רוזה  מוכן לשתייה עם צאתו ויישמר במצב מצוין במשך מספר שנים מן הבציר. יין ואוכל היין ילווה נהדר טאקו דגים עם סלסת מנגו, עוף בגריל משוח במרינדה, או פיצה מרגריטה בעלת בצק דק.

רוזה בעל צבע סלמון יפה, מבריק. הפה בעל שמנוניות ונוכחות אך שומר על הרעננות המתבקשת ביינות רוזה. לקרר היטב ולהגיש עם מתאבנים: סלמון מעושן על גבינת שמנת, עם נגיעות של קוויאר או מאפי בצק עלים טריים, שיצאו עכשיו מהתנור. מקור הפרי בכרמים של כישור בגליל המערבי, על מדרונות נחל יסף. הכרמים מטופלים בכורמות בת קיימא. גובה הכרמים כ500- מטר והקרקע טיפוסית לאזור: סלעי גיר מאסיביים ועליהם שכבה של טרה רוסה.

הענבים נבצרו בשעת בוקר קרירה לשם שמירה על רעננות טעמי הפרי.

הענבים נקלטו ביקב ונסחטו מידית לקבלת התירוש. לאחר הצללה של 24 שעות התירוש הותסס עד ליובש בטמפרטורה נמוכה לשם שמירה על חיוניות ניחוחות וטעמי הפרי של היין .

אימפריאל רוזה, יין רוזה חצי יבש, עדין ופרחוני

הרוזה החדש של יקבי ברקן הולך להפוך בקלות למשקה שלכם בקיץ הקרוב. Blush מציב סטנדרט חדש של יין רוזה עדין, קייצי וארומטי במיוחד. מתאים לשתייה בכל מקום ובכל זמן, לבד או ליד ארוחה. הוא מגיע מכרם בקוע במורדות יהודה, בקצה הצפוני של פרוזדור ירושלים. הכרם יושב בוואדי קטן, מוקף גבעות ובעל אקלים ייחודי. שיפולי הוואדי כולאים את האוויר הקריר של הלילה בכרם ומבטיחים טמפ' נמוכות יחסית המתאימות בדיוק להבשלת ענבים. היין הינו יין כרם יחידני, המופק מענבי הקלדוק. 

Blush רוזה ורדרד סלמון, בעל ארומת אפרסק, תות שדה ופריחת הדרים מלוות בנגיעות טרופיות. כשתטעמו אותו, הפה יתמלא בטעמי אגס ופירות לבנים, ובסיומת פירותית עם חמיצות פריכה ומרעננת.

Feldstein Grenache Rose - רוזה יבש המיוצר מ-85% ענבי קריניאן מהרי יהודה ו-15% ענבי קברנה פרנק מרמת דלתון. הותסס בחביות משומשות. צבע ורוד עדין. בעל ארומות פירות אדומים ותבלינים. בעל גוף קל עד בינוני.

מיוצר כולו מזן ענבי טינטה קאו הגדל בכרם גשור בדרום רמת הגולן. טינטה קאו הוא זן מתאים במיוחד ליצירת יין רוזה נפלא. בציר ידני וסחיטה של אשכולות שלמים העניקו ליין צבע ורוד מעודן וארומות רעננות. ומציג ארומות פרי מגוונות של תות שדה ושמנת, לצד דובדבן חמוץ, פרחים, אניס, מינרליות ורמז למקל וניל. זהו יין רוזה יבש, בעל גוף בינוני, רענן, מלא טעם ומהנה לשתייה.

 היין מיוצר מענבי ברברה הגדלים בחלקה מובחרת של היקב ברמת הגולן. החלקה מגודלת בקפידה תחת תנאי הקיימות ושמירה על סביבה אקולוגית אשר יוצרת קרקע עשירה וגפנים חיוניות, במינימום התערבות של הכורם. אקו רוזה הינו גרסא מלוטשת ויוקרתית לרוזה ברברה המוכר. התוצאה היא רוזה בצבע מעודן עם טעם מינרלי חד ומורכב.

 MOONLIGHT SPARKLING BLUSH

יין סמוק מבעבע מענבי מוסקט בעל ניחוחות מבושמים, צבע סמוק וטעמים רעננים של פירות קיץ אדומים ופירות אדומים עסיסיים.

היין הופק מ-85% ענבי גראנש ו-15% ענבי קונואז. מקור הענבים בגליל העליון. הבציר ידני ומתבצע מוקדם בעונת הבציר, על מנת לשמור על רעננות הפרי ורמת חומציות גבוהה. יין נקי ורענן, מאופיין בארומות וטעמים של פטל, אשכולית ופריחת הדרים.

ורוד עליז, מרענן ועדין, בעל טעמים של פרי אדום ומעט אשכולית אדומה וגויאבה.

צבעו של היין ורוד סלמון עם ניחוחות של אשכולית אדומה וטעמים של אפרסק בשל עם חמיצות נעימה וסיומת פירותית. הגוון המיוחד של יין הרוזה מתקבל משהייה קצרה עם קליפות הענבים.

ענבי הגרנאש המפיקים יין זה נבצרו בבציר לילי. בהגעתם ליקב, הענבים עברו ריסוק עדין והשרייה של כ 5 שעות לקבלת גוון וורדרד עדין. לאחר סינון, התירוש הועבר לתסיסה קרה
וארוכה במכלי נירוסטה במטרה לשמר את הארומטיות וטעמי הפרי המרעננים.

רוזה פלטר מגנום  - הופק מ80% ענבי גראנש, 15% ענבי סנסו ו-5% ענבי קונואז. מקור הענבים בגליל העליון, הבציר ידני.

מאופיין בארומות וטעמים של אשכולית אדומה, תות שדה ולימון. בעל סיומת רכה, ארוכה ומלטפת. רוזה בעל צבע ורוד עדין, עם גוף קליל וחמיצות מרעננת.  בקבוק של ליטר וחצי .

רזיאל רוזה הינו יין בעל פרופיל טעמים פירותי בולט, טעם עגול ועשיר, רעננות נהדרת. יין מאוזן בעל סיומת ארוכה ונעימה. בציר ידני אשר אחריו היין תסס והתפתח במשך 6 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי בנפח 600 ליטר. ענבים: סירה, מורבדרה וקריניאן.

יין פירותי ופרחוני, ארומטי ומעודן, המופק מבציר מוקדם ומ"דימום" של ענבי המרסלאן. השם "גרי" בצרפתית מתייחס ליין העדין ובהיר יותר מיין הרוזה.
הרכב זנים: 100% מרסלאן אופן הפקת היין: יין "גרי" מופק מסחיטת האשכולות השלמים של ענבי המרסלאן שנבצרו בבציר מוקדם ומהשרייה קצרה ביותר של קליפות ענבי המרסלאן בכדי לקבל יין בהיר ועדין מאד, שלאחר מספר שעות בודדות עם הקליפות ספח מעט מאד צבע מהן. הגרי תוסס בטמפרטורות נמוכות ללא הקליפות על מנת לשמר את רעננותו ואת המאפיינים הפרחוניים הכל כך יפים וברורים שיש לזן המרסלאן להציע. התוצאה המתקבלת היא יין אלגנטי ועדין במיוחד, בעל גוון בהיר ביותר ואופי שנע בין יינות הרוזה ליינות הלבנים. רשמי טעימה: רקנאטי "גרי דה מרסלאן" שופע ארומות פרחים, פרי הדר ופירות לבנים ומומלץ לקררו היטב לפני השתיה, ולהנות ממנו כאפריטיף או בשילוב עם סביצ'ה, סשימי ומגוון דגי ים ומאכלים אסיאתיים. 

בציר: החורף שקדם לבציר 2022 היה משופע במנות קור שתרמו תורמת לליבלוב אחיד, פוריות גבוהה וצימוח טוב ומאוזן של הגפנים. העונה נמשכה עם אביב וקיץ מתונים ללא אירועי חום קיצוניים, אשר תרמו להבשלות אחידות ורציפות. היבולים ברוב הכרמים היו גבוהים מהממוצע ובאופן נדיר קיבלנו באותה נשימה גם יבולים איכותיים. תהליך הייצור: הענבים נבצרו בבציר ידני וסלקטיבי תוך הקפדה על ניקיון פרי מוחלט. בציר הענבים עבור הרוזה הוא בציר מוקדם מכרמים של זנים אדומים שייועדו ליין זה. לאחר שכל זן נבצר במועדו האופטימלי, האשכולות עוברים סחיטה ולחיצה עדינה מאוד בשלמותם. לאחר מכן היין מועבר למכלי נירוסטה שם מתחילה התסיסה. הטמפרטורה הנמוכה עוזרת לשמר את הארומות הפירותיות העדינות, הפרחוניות והחמיצות המרעננת. עם גמר התסיסה מופרד היין ממשקעיו ומאוחסן במיכל נירוסטה מקורר לתהליכי שיקוע וניקיון טבעיים למשך מספר שבועות, ואז מבוקבק. רשמי טעימה: : היין בעל גוון סלמוני עדין עם ארומת פרי אדום בהיר ועדין, נגיעות תות עדינות בפה, חמיצות נעימה ופריכות טובה. הסירה מעניק גוף ליין ובחך נקבל פריכות וחמצמצות בשילוב של תות שדה צעיר רמז ירקרק, מינרליות מרשימה וסיומת פירותית, ארוכה ומתובלת.

עשוי מענבי מלבק שנבצרו בבשלות מדויקת במרומי הגליל העליון בכרם עלמה . הכרם נבחר על ידי הייננים בזכות אקלים ייחודי ואופי פרי יוצא דופן . יין יבש המשלב חמיצות טובה ומרעננת עם ארומות פירותיות.

יין זה מופק מענבי קברנה פרנק, מרלו, שיראז ומורבדר ממרום הגליל, כרם עמוקה. הערות טעימה: צבע ורוד עם גוון אפרסק, ארומה נפלאה עם מאפיינים בולטים של פרחים, פירות טרופים ודבש הדרים.
טעם מלא פרותיי עגול רך ורענן עם סיומת עשירה וארוכה ומרשימה.

תבור רוזה , יין רוזה חצי יבש מענבי קברנה סובניון. פרי אדום עשיר ומתיקות כובשת.

זהו רוזה בהיר וחיוור, בצבע ורוד עם שוליים זהובים. האף נפיץ במיוחד, שופע ארומות של פירות הדר כגון אשכולית אדומה, פומלה וקליפות תפוז. הגרנאש תורם ארומות של פרי צהוב כגון אפרסמון ואפרסק. בחיך הוא יבש ואלגנטי, עם סיומת מדויקת ומאוזנת. יפליא ללוות מנות ראשונות ים תיכוניות, גבינת עזים רעננה או סשימי דג בר בסגנון אסיאתי.

כרם שבו רוזה הינו רוזה יבש מתובל, פירותי ורענן. זהו יין עם ארומות מתובלות, חמיצות מרעננת וסיומת פירותית. הרכב זני: ברברה, מורבדר וגרנאש אלכוהול: 12.5% יישון: שהייה במיכלים

טוליפ וויט פרנק הוא יין לבן חצי יבש. היין הינו בלנד המשלב קברנה פרנק (65%) סוביניון בלאן (35%). הענבים של הקברנה פרנק נסחטו בעדינות מירבית, על מנת למצות את מיץ טרי ופירותי. בתוספת של הענב סוביניון בלאן אשר חמצמץ ורענן. טוליפ וויט פרנק הינו בעל גוון מהפנט של ברונזה, ארומה של תותי שדה, תפוחים ופריחת הדרים. טוליפ וויט פרנק הינו מתקתק ורענן. וניתן להנות ממנו כאפריטיף או לליווי מנות מגוונות מן המטבח הים תיכוני. כשר לפסח למהדרין בהשגחת ועד הכשרות או.קי ובד"ץ "בית יוסף" ללא חשש ערלה טבל ושביעית

תהליך הייצור: ענבי הסנג'ובזה טופלו בתהליך של יצור יין לבן מיד עם הגעתם ליקב, לרבות הצללה סטטית במשך 24 שעות ותסיסה קרה בכ-°14. מענבי הגרנאש והברברה יוצר רוזה בשיטת הדימום (Saignée). ממיכלי תסיסה אדומה הופרשו, מספר שעות לאחר קליטת הענבים, אחוזים בודדים של מיץ אשר הותסס בנפרד. במטרה לשמור על רעננות היין וטעמי הפרי. הבציר: החורף שקדם לעונת הגידול היה שחון בגשמים אך הטמפרטורות סיפקו את דרישות הקור הנדרשות לגפנים. ההתעוררות הייתה טובה ובתזמון הממוצע לאורך השנים האחרונות. עונת ההבשלה הייתה בתנאי מזג אויר מתונים חוץ משבוע אחד חם במיוחד. בציר 2017 היה מהקצרים שידע יקב הרי גליל והתבצע ב 10 שבועות. האיכויות מסתמנות כטובות במיוחד.

היין הופק מענבי ברברה אשר נבצרו בכרם היקב ברמת סירין שבגליל המזרחי. הענבים נקלטו ביקב בשעת בוקר מוקדמת ועברו תסיסה קצרה של 48 שעות עם הקליפות כדי להגיע לצבע ולטעם האופטימליים. לאחר מכן הופרד הנוזל מהקליפות והמשיך תהליך התסיסה בטמפרטורות נמוכות כדי לא לפגוע ברעננות הפרי. היין נח מעט במיכלי נירוסטה לפני הבקבוק. ליין ארומות פרועות ופירותיות שמתאזנות על ידי הרעננות היבשה המורגשת על החך.

יין קל וצעיר, רענן ורב חן. עשיר בטעמי פרי, המשלב פרחוניות פרחי הדרים ופרי דובדבני צעיר. היין מאופיין בצבע אפרסקי מושך ורכות שתיה נעימה.

זהו רוזה יבש וים תיכוני, עטור פרסים ואהוב הקהל. צבעו ורוד חיוור, באף ריחות של פירות אדומים לצד פירות הדר כגון אשכולית אדומה. בחיך הוא מאוזן ופירותי. מושלם כאפריטיף או לצד נשנושים.

זהו יין שמח בעל אופי קליל, פרחוני, וארומת פרי מתקתקה - מתאים לשתייה בכל סיטואציית בילוי.