יקבים קטנים עם יינות משובחים: יינות בוטיק ישראלים ששווה להכיר
למעבר לקטגוריה
בשנים האחרונות זוכים היינות הישראלים להערכה רבה, וכן לפרסים ותשבחות ברחבי העולם בשל איכותם יוצאת הדופן. תעשיית ייצור היין בארץ ישראל עברה כברת דרך ארוכה מאז שלהי המאה ה- 19, כשהברון רוטשילד תרם כלכלית לעשייה הציונית ולהפרחת השממה באמצעות הפיכת גידול הגפנים לענף חקלאי מרכזי, ועד לייצור יינות בוטיק ישראלים עטורי פרסים, תוך ביסוסה מיצובה של מדינתנו במפת היין העולמית.
אנשי הצוות המקצועי מבית מבחר המשקאות מציינים שמעבר לייצור שלהם בעבודת יד ובכמויות מוגבלות, קיימת הבחנה בין יינות בוטיק ישראלים לבין אלו המיוצרים באופן המוני. ישנם מגוון גורמים שהופכים את היין לבוטיק, כגון סוג הענבים ואיכותם, מיקומו של הכרם (טרואר) ותהליך הייצור המתבצע בקפידה יתירה.
יבש עסיסי ואלגנטי: יין ננה קסיאופיה
ניתן למנות כמה יינות בוטיק ישראלים ששווה להכיר, שאחד מהם הוא ננה קסיאופיה. מדובר ביין אדום יבש עסיסי ואלגנטי, שניחן בגוון סגול ארגמן עמוק, וכן בארומות וטעמים מעודנים של שזיף, וניל, איקליפטוס, דובדבן ופלפל שחור. היין מתאפיין בחמיצות מאוזנת וגוף מלא המדגיש את טעמיו הקטיפתיים והטאנינים הרכים של זן הסירה.
לאחר מזיגתו, ממשיך היין להתפתח בכוס עם טעמים אדמתיים ורמיזות של טבק. טמפרטורת הגשה מומלצת נעה בין 14 ל- 16 מעלות. משתלב נפלא עם בשר אדום וברביקיו. יקב ננה ממוקם במצפה רמון וכרמיו נטועים באדמת לס עשירה. השילוב בין הקרקע ומנעד טמפרטורות גבוה בין יום וליל, מעניק לענבים את אופיים המדברי הייחודי.
טאנינים רכים וסיומת עשירה: יין בזלת הגולן קברנה סוביניון רזרב 2022
יינות בוטיק ישראלים נוספים ששווה להכיר הם בזלת הגולן קברנה סוביניון רזרב 2022, כישור כרם מצודת תפן, בת שלמה שרדונה וצרעה שורש לבן. בזלת הגולן קברנה סוביניון רזרב 2022 הנו יין אדום יבש המיוצר מ- 100% זן ענבי קברנה סוביניון ונחשב לסדרת הדגל של יקב בזלת הגולן.
זהו יקב ותיק המשקיף על הכנרת ומייצר יינות מכרמים המשתרעים על פני אדמת בזלת שבצפון רמת הגולן. היין שמיושן במשך 20 חודשים בחביות עץ אלון אמריקאי וצרפתי, מתאפיין בצבע אדום עמוק וארומות של פירות יער ושזיפים. הוא בעל גוף מלא, חמיצות מאזנת, טאנינים רכים וסיומת עשירה. משתלב נהדר עם תבשילי בשר סמיכים ומנות כבש.
