יין לבן ישראלי

הבוקה עתיר ניחוחות של ליצ'י, מלון ומעט אשכוליות המאוזנים על ידי ניחוח מעושן קל מהחבית. בחך היין מעוגל, בעל חומציות מאזנת עדינה, ושפע של טעמי פירות. יתאים במיוחד לשתייה עם מנות פיקנטיות ואף חריפות בסגנון המטבח התאילנדי, או לחילופין עם עוף בגריל או דגים מעושנים.

 סחיטה אינרטית עדינה, תסיסה בטמפרטורה נמוכה ויישון משולב של חביות אלון צרפתי גדולות ומיכלי נירוסטה למשך 8 חודשים על המשקעים (Sur Lie) להוספת מורכבות ועושר לצד רעננות וטוהר הפרי. ליין ארומות פרי הדר ופירות גלעין המלווים בארומה עדינה של חביות עץ האלון בהן תסס והתיישן חלק מהיין.

  היין עובר סחיטה אינרטית עדינה, תסיסה ויישון במיכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה, על משקעי היין לשמירת רעננות הפרי ולהוספת טקסטורה עשירה ורחבה.

ליין ארומות אשכולית לבנה, עשבוניות ופרחי בר.

יין לבן יבש , אלגנטי ומרענן, ארומות פרי וטעמי פירות ירוקים ודבש .

יין ישראלי מכרם ייחודי ברמת הנגב הגבוהה, 800 מ’ מעל פני הים בהחלט לא מקום טיפוסי לגידול כרמים. יובש מוחלט, הבדלים חדים בטמפרוטרת יום/לילה, קרינת שמש חזקה ומינראליות איזורית באדמה ובסלע, שומרים על רעננותו ומורכבותו הטבעית של הענב ובאים לידי ביטוי ביין. יין לבן פריך במיוחד בגווני זהב וירוק בהירים, ארומות של אשכולית לבנה, משמש בשל ואפרסק בשל. היין בעל גוף בינוני אך רך מלווה בטעמי פרי מודגשים וסיומת ארומטית.

הענבים נבצרו בשעות הלילה והגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות. הם מוינו והאשכולות השלמים הוכנסו לאחר מעיכה למסחטה לסחיטה חזקה.

מיץ הענבים הועבר עם המשקעים לחביות 400 ליטר לתסיסה אלכוהולית ספונטנית, המשיך להתבגר על משקעיו בחביות מובחרות במשך חצי שנה ועבר תסיסה מאלו-לקטית חלקית.

ביטוי של חופש מוחלט שניתן ליינן לממש כפי רצונו. התוצאה יין זהוב בוהק, באף פירות הדר כמו אשכולית וקליפות תפוזים. בחיך אפרסק לבן, סיומת ארוכה עם

חמיצות מאוזנת. היין ילווה נהדר מנות כמו פסטה פירות ים או פילה דג ים על אורז עם עשבי תיבול.

צבעו זהב ושוליו צהבהבים. באף הוא מרוסן והדוק, עם ניחוחות של אשכולית, דשא קצוץ, ליים ומעט פפאיה. בחיך מתפתח ריכוז פרי נהדר עם ליים, אשכולית,

אספרגוס ופסיפלורה. הסיומת חדה, ארוכה מאד ומאוזנת.

בלנד של קולומבאר, ויונייה ושרדונה. הענבים נבצרו בבציר ידני ומוינו בצורה קפדנית וסלקטיבית בכניסה ליקב. הויונייה תסס ספונטנית בחביות עץ אלון 225 ליטר, במשך 3 חודשים. ועבר

תסיסה מלולקטית חלקית. השרדונה והקולומבר הותססו בנפרד במיכלי נירוסטה. משמעות המילה אספרו היא תקווה בשפת האספרנטו, והסדרה נולדה מתוך אהבה וחיבור לכפר תקווה, ביתו

של יקב טוליפ. צבעו בהיר ושקוף, באף ניחוחות של פירות לבנים, אשכולית ואפרסק לבן. בחיך עשבי תיבול ים תיכוניים, ליים ואפרסק, סיומת – מרעננת, פריכה וארוכה. ילווה מצוין סלט פומלה תאילנדי, או סקאלופ על הפלאנצ'ה.

מציג מאפיינים של פרי טרופי, המאוזנים עם ניחוחות לימון, פרחים ותבלין ורמז לעץ אלון. זהו שרדונה בעל גוף בינוני, המשלב רעננות נהדרת עם טעם מהנה. גמלא שרדונה מוכן לשתייה כעת, ובתנאי אחסון נאותים יישמר עד כארבע שנים מהבציר. היין יתאים במיוחד לצד פטוצ'יני אלפרדו, סלמון אפוי, לברק בגריל, או עוף במעטה קל של פסטו.

כנען לבן הינו יין יבש וארומאטי קל לשתייה, פריך עם גוונים עשירים של פרחים ופירות. הוא עשיר בניחוחות פרי טרופי, ורדים ופירות הדר. בעל חומציות מאוזנת ומרקם קליל ומרענן לשתייה. מאוד כיף לחלוק יין זה עם חברים, במיוחד לשתייה ביום קיץ חם. מתאים כליווי למנות קלות כגון סלט פסטה קר או אנטיפסטי של ירקות צלויים.

בשני הכרמים נבצרו הענבים באופן ידני והענבים הובלו בקירור ליקב, עם הגעתם הם מוינו באופן ידני ומבוקר. כלזן נסחט ורק הנוזל החופשי )Run Free )הועבר להמשך

תסיסה כאשר כל זן תוסס בנפרד במיכל אינוקס מבוקר טמפרטורה. התסיסה נעשתה בעזרת שימוש בשמריםמתורבתים המותאמים לזנים ארומטיים ובטמפרטורה

נמוכה על מנת לשמור על דיוק ומיצוי אופטימאלי של הפוטנציאל הגלום בענבים. בתום תהליך התסיסה עברו היינות תהליכי שפייה הצללה וייצוב עדינים על מנת לא

לפגוע בארומות הייחודיות להם. ממסך ייחודי של שני זנים השונים באופיים:גוורצטרמינר פרחוני ומתקתק וסוביניון בלאן עשבוני רענן וחמצמץ:

צבעו זהוב בהיר, באף פירות טרופים, פרי הדר ופריחת יסמין. בחיך מתגברים גויאבה, אשכוליות וליצ'י, על רקע סיומת עשבונית, מרירה ומרעננת. יין אפריטיף נהדר,

שיכול להתאים לבדו לערב עם חברים, או לצד נשנושים אסייאתיים כמו גיוזה שרימפס או רול סושי איכותי.

סדרת 7 HILS  היא סדרת יינות פרימיום המתבססת על הכרמים האיכותיים ביותר בהרי יהודה. תנאי האקלים הייחודיים, הקרקע העשירה והידע היינני המתקדם משתלבים ליצירת יינות בעלי איזון יוצא דופן בין מורכבות לרעננות. השרדונה הינו יין לבן בעל איזון מושלם בין רעננות טבעית לעומק טעמים, צבעו זהוב בהיר וצלול, מתאפיין בארומות של אפרסק, מלון והדרים לצד נגיעות עץ אלון מעודנות שמוסיפות לו עומק ומרקם עשיר.

מקור הענבים בחלקות מטופחות במושב מטע שבהרי יהודה.תסיסה קרה ואיטית לשמירה על הארומות הייחודיות של הזן. יין מרענן, פריך ופירותי.מתאים לשתיה עם מנות קלות כמו דגים ובשרים קרים.

ענבי השרדונה נבצרו ידנית מחלקות שבמושב מטע, תססו ב-14 מעלות. תסיסה איטית וקרה מאפשרת התפתחות ארומות עשבוניות עם מינרליות עדינה. היין מאוזן, רענן ומהנה עם חמיצות מדוייקת, נפח מושלם וסיום ארוך.

יין לבן יבש בגוון זהבהב, בעל טעמים של משמש, אפרסק, קרמבולה, ומעט אגס.

היין טבעי ולא עבר שום תהליך הלבנה.

יין יצירתי ומרתק. עבודה עדינה עם מכלי הנירוסטה. משחק של תסיסות ראשוניות ובשלות אופטימלית של פרי, יוצרים שרדונה אצילי עם ארומות מורכבות, שנפתחות ומתגלות במהלך הטעימה.

יין עשיר ומוחצן. שילוב מרתק של זנים ארומטיים. תהליך יישון מוקפד המותאם לכל זן בנפרד, שומר על נוכחות מאפייניו המקוריים. הבלנד הראשון של היקב: מהודק, הרמוני, עם שפע גווני לבן נפלאים.

יין לבן יבש אשר מפיץ ארומות רעננות של תפוח ירוק ואגס, בשילוב עם פירות הדר, לצד רמיזות של ליצ׳י ומלון. ליין טעמים עשירים של פירות טרופיים וחמצמצים, יחד עם פרחוניות מודגשת ומינרליות מרעננת. היין בעל גוף בינוני, חמיצות נעימה, ארומות מתקתקות, מינרליות טובה וסיומת בינונית.

יין עדין אך עשיר בארומה ובטעמי הדרים חמאה ומשמש סיומת חדה ומעניינת .ענבי היין מגיעים מכרם ננה שבמצפה רמון היין תסס בטמפרטורה קרה למשך כשלושה שבועות חלק מענבי התיישנו למשך 3 חודשים בחביות עץ אלון

תבור שרדונה הינו יין פירותי וקליל בעל טעמים וארומות של מלון ואפרסק עם נגיעות פרי טרופי. יין זהוב וקטיפתי שמתאים לשתיה יומ יומית מהנה.

  בלנד לבן גלילי המופק מענבי ויונייה סוביניון בלאן ושרדונה . ליין ארומה עשירה של אגס בשל פאי תפוחים לצד ניחוחות רעננים של מנטה ופריחת הדרים. בציר הענבים נעשה בצורה סלקטיבית ורגישה, מיד עם הגעתם ליקב נסחטו הענבים בצורה עדינה. בתום הצללה שערכה כ 24-48 שעות הותסס היין בטמפרטורות משתנות בין 16-11 מעלות. כ 40 אחוז מן היין תסס והתיישן בחביות עץ אלון צרפתי למשך שלושה חודשים. בסוף התסיסה הופרד היין מן המשקעים והועבר לשהייה במכלי נירוסטה על משקעי שמרים קלים התורמים ליין איכויות של מרקם וניחוחות של אפיה.

הר חרמון מוסקטו   מציג ארומות של אננס, מנגו, ומלון לצד ניחוחות פרחים ורמזיםשל למון גראס. זהו יין מבעבע קלות, מרענן ובעל מתיקות מהנה.

מקורם של הענבים ברמת הגולן, בהרי ירושלים ובמצפה רמון. החיבור בין מספר חלקות גפנים ומספר אזורי גידול, יוצר שילוב מעניין של טעמים טרופיים ומינראליים. מאופיין בטעמי ג'ינג'ר, אשכולית אדומה ולדר. סיומת ארוכה ועגולה. הבציר ידני.

יין קליל וקייצי ארומתי מהזן גווירצטרמינר הגדל בכרם שמיר. מרקם קל של יין עם ארומות טרופיות עמוקות.

- סוביניון בלאן עשוי היטב, בעל חמצמצות עדינה ורמיזות של תפוח ירוק ואגס

 ענבי השרדונה מקורם מכרמי היקב ברמת סירין. כמחצית מהיין תסס והתיישן ארבעה חודשים בחביות עץ אלון צרפתי על מנת לתרום למורכבות ועושר, 

לצד שמירה על טעמי הפרי הרעננים. זהו שרדונה עשיר ומלטף, רציני ומורכב, עם קריצה שובבה.

ענבי השיראז נבצרו בכרמי היקב בגליל העליון. בית גידול מעולה, המביא לייצורו של שיראז מורכב, אלגנטי, רב שכבתי בטעמיו ומאוזן. 

היין התיישן במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.

ענבי השנין בלאן גדלים בכרמי היקב במצפה רמון שבנגב. אזור גידול מדברי ומרתק זה, מביא לגידולו של פרי איכותי וייחודי. 

ליין ארומה בגווני תפוח ירוק, דבש ולימון רענן, חמיצות פריכה, מינרליות עדינה, וסיומת נעימה ומתמשכת.

יין ישראלי מכרם ייחודי ברמת הנגב הגבוהה, 800 מ’ מעל פני הים בהחלט לא מקום טיפוסי לגידול כרמים. יובש מוחלט, הבדלים חדים בטמפרטורת יום/לילה, קרינת שמש חזקה ומינראליות אזורית באדמה ובסלע, שומרים על רעננותו ומורכבותו הטבעית של הענב ובאים לידי ביטוי ביין.

 הענבים נבצרים בציר ידני האשכולות נסחטים מיידית בשלמותם והמיץ תוסס בחלקו בחביות עץ ובחלקו במיכלי נירוסטה. לאחר יישון של שבעה חודשים עורבבו החלקים השונים יחדיו והיין בוקבק. סוביניון בלאן יחיד במינו בנוף הישראלי מורכב עשיר מרקם קרמי טעמי הדרים סיומת נעימה. 

היין הופק מ- 100% ענבי סוביניון בלאן. מקורם של הענבים בגליל העליון ובצפון רמת הגולן. יין בעל ריחות וטעמים של יערה, ליים ופמלה. ארומה חזקה. סיומת ארוכה, חומצית ויבשה. הבציר ידני.

יין לבן עדין, פירותי ועשבוני. בטעמי פסיפלורה, גויאבה ופלפל ירוק.

היין מתאפיין בניחוחות עשבוניים ליים ובארומה של  אשכולית עדינה. מומלץ להגיש את היין לצד גבינות, סלטי ירק רעננים, פסטות או דגים.

הענבים נבצרו עם שחר ונסחטו עם הגיעם ליקב. התירוש הועבר לשיקוע של 24 שעות בטמפרטורה מבוקרת, לפני שהועבר למכלי התסיסה. התסיסה האלכוהולית נמשכה שבועיים במכלי אינוקס,

בטמפרטורה ממוצעת של 16 מעלות לשימור מרבי של מרכיבי הארומה. לאחר התסיסה היין הועבר ליצירת הבלנד הסופי, הצללה וסינון. זנים : סוביניון ושרדונה .

היין מתאפיין בארומות פרחוניות ובטעמים פירותיים עדינים. מומלץ להגיש את היין דגים וכן מנות פיקנטיות ומתובלות מהמטבח האסייתי. הענבים נבצרו עם שחר ונסחטו עם הגיעם ליקב.

התירוש הועבר לשיקוע של 24 שעות בטמפרטורה מבוקרת, לפני שהועבר למכלי התסיסה. התסיסה האלכוהולית נמשכה שבועיים במכלי אינוקס, בטמפרטורה ממוצעת של 16 מעלות לשימור מרבי

של מרכיבי הארומה. לאחר התסיסה היין הועבר ליצירת הבלנד הסופי, הצללה וסינון. זנים: סוביניון בלאן וגוורץ.

היין הופק מ- 100% ענבי סוביניון בלאן. מקורם של הענבים בגליל העליון ובצפון רמת הגולן. יין בעל ריחות וטעמים של יערה, ליים ופמלה. ארומה חזקה. סיומת ארוכה, חומצית ויבשה. הבציר ידני.

זן ים תיכוני הנחבא ברובו בבלנדים ונבחר לקבל במה כיין זני. היין מתאפיין בפרחוניות של קמומיל וצוף, את החוויה משלימים טעמי שזיף, וניל וניחוחות קלייה. ליין סיומת מינראלית וארוכה.

מקור הענבים בחלקות שונות בגליל העליון , הענבים נבצרו עם שחר ונסחטו עם הגיעם ליקב. התירוש הועבר לשיקוע של 24 שעות בטמפרטורה מבוקרת, לפני שהועבר למכלי התסיסה. התסיסה האלכוהולית נמשכה שבועיים במכלי אינוקס, בטמפרטורה ממוצעת של 16-18 מעלות לשימור מרבי של מרכיבי הארומה. לאחר התסיסה היין הועבר ליצירת הבלנד הסופי, הצללה וסינון. היין מתאפיין בארומות פרחוניות ובטעמים פירותיים טרופיים עדינים. מומלץ גבינות, פסטות, דגים וכן מנות פתיחה.

זהו יין מינראלי, מורכב וארוך. עבודה מהודקת אך ורק בנירוסטה מוציאה את טעמו המקורי של הזן עם תיבול עשבוני של אדמה. התוצאה היא ריזלינג עם הדרת כבוד וסיומת off dry מפתה ומתמשכת.

 בציר ידני וסלקטיבי. סחיטה אינרטית עדינה, טמפרטורת תסיסה מתונה ומבוקרת ויישון על משקעים ((Sur Lie במשך שנה בחביות אלון צרפתי גדולות ומיוחדות.

יין בעלי מאפיינים זניים טהורים של עשבוניות והדריות רעננה עם סיומת מינרלית עדינה לצד מליחות יוצאת דופן.

טפרברג אינספייר ארט דדה, סוביניון בלאן 2023
יין זה עשוי 100% ענבי סוביניון בלאן, זן קלאסי ומרענן. הענבים נבצרו בכרם בגליל התחתון, אזור הידוע באדמתו הבזלתית המיטיבה עם הזן.

צבע: לבן שקוף.
אף: ריחות מינרליים-פירותיים רעננים.
פה: חדות ופריכות מאוזנות עם טעמי פרי הדר ופירות טרופיים.
סיומת: ארוכה ורעננה.

יין זה יתאים נהדר כמנתח לארוחות קלות, סלטים, דגים ופירות ים.

יין זה עשוי 100% ענבי דבוקי, זן ארץ ישראלי קדום שזוכה בשנים האחרונות לעדנה מחודשת. הענבים נבצרו בכרם קטן וותיק (בן למעלה מ-70 שנים) בגבעת נילי הסמוכה לזיכרון יעקב. 

צבע: זהבהב ירקרק.
אף: ריחות פירותיים-עשבוניים רעננים.
פה: טעמים טובים עם איזון מושלם בין חמצמצות למתיקות.
סיומת: ארוכה ונעימה. 

יין זה יתאים נהדר כמנתח לארוחות קלות, סלטים, דגים ופירות ים.

תבור מוסקטו לבן המוסקטו מיוצר מענבי מוסקט קנלי אשר נבצרו בשעות הבוקר המוקדמות מכרמי היקב בגליל. התירוש עובר תהליך תסיסה קרה במיוחד במיכלי לחץ יעודיים השומרים על הביעבוע הטבעי הנוצר בתהליך. מוסקטו ארומטי עדין ומתוק המתאים כאפרטיף.

יין לבן יבש, המורכב מ-52% ויוניה, 33% שנין בלאן, 15% רוסאן. הענבים נבצרו ממספר חלקות ביער יתיר בגובה 680 עד 780 מטר. היין תסס והתבגר כחמישה חודשים על שמריו בשילוב של אמפורות בטון, חביות עץ גדולות (אלון ושיטה, 500 ליטר) ומכלי נירוסטה. היין בוקבק בחודש מאי 2018. רשמי טעימה: צבע היין זהוב ירקרק בהיר. ניחן בארומה המזכירה פירות קיץ – מלון, פפאיה, אפרסק ואגס. טעמו משלב פרי בשל עם חמיצות ומעט מרירות מרעננת בסיום.

יין זה הינו מהדורה מיוחדת של חביות מצטיינות שהופרדו מן השאר. בכל בציר, בחלקות המצטיינות של היקב, ישנן חביות בודדות שמראות אופי או איכות ייחודיים שצוות הייננים מעוניין

לתת להם ביטוי ייחודי ונפרד מהשאר. היינן הראשי וצוות הייננים בחר בטעימה השנתית של כלל החביות את חביות השרדונה בהן התפתח יין אחר, ייחודי, יוצא דופן.

 החביות שנבחרו הופרדו משאר החביות, והיין המשיך להתיישן בהן משך 6 חודשים. מיין זה הפקנו עבורכם את שרדונה ׳W׳. יין עשיר ומרוכז, עם ניחוחות פרי הדר ופרחים לבנים, וניל, אגוזי לוז ועץ אלון קלוי. 

מקור הענבים: חלקות איכותיות במושב מטע שבמטה יהודה בגובה 600 מטר מעל פני הים. תהליך תסיסה קר במיוחד לשמירת הארומות במשך 6 חודשים ללא שימוש בחביות עץ אלון. ללא שימוש בחומרים מן החי.

יין לבן יבש אשר מפיץ ארומות של אגס אפוי, דבש ורמיזות של קוקוס מיובש. באף ניתן להרגיש את תקופת היישון בחביות, אך העץ נותן את הבמה לפרי האיכותי וניתן לזהות שילוב נהדר של פרי רענן יחד עם אלון צרפתי. היין בעל גוף בינוני הנוטה למלא, עם מרקם שמן ועגול, בעל חמיצות נעימה ומאוזנת עם סיומת ארוכה.

זני ענבים: סוביניון בלאן 

הענבים הגיעו מהכרם בגליל העליון 

תהליך ייצור: לאחר התסיסה היין התיישן על משקעיו בחביות כתשעה חודשים 

תאור היין: 

צבע: זהוב בהיר 

ריח: ליין ארומות של מלון ואגס  

טעם: יין בעל גוף בינוני, חמיצות מרעננת וסיומת פירותית מהנה. 

סוביניון בלאן רזרב מגיע מחלקת הוואדי בכרם אלקוש, אשר נמצא בתוך ערוץ נחל מתת. החלקות מבודדות ונהנות ממיקרו אקלים קריר יחסית התורם לקצב ההבשלה האיטי, וכתוצאה היין יוצא רענן, ארומטי וחומצי. כל חלקה נבצרת בנפרד ועוברת תסיסה במכלי נירוסטה בטמפרטורה קרה על מנת לשמר את טעמי הפרי הטהורים, במינימום מגע עם חמצן. עם תום התסיסה היין עובר שפייה ראשונית ולאחריה נשמר היין על משקעיו לאורך תקופה של 3 חודשים, מה שמקנה ליין מרקם ייחודי. היין מתאפיין בצבע ירקרק כמעט שקוף לחלוטין. צבע זה מתקבל כתוצאה מבציר של הענבים בשלב הבשלה מוקדם ומשמירה קפדנית של המיץ מפני חמצן. כמו כן ליין ארומות של עשב, פיטנגו, גואיבה, ואשכולית לבנה. ליין חמיצות רעננה התורמת לטעם ארוך בחך. מתאים כאפריטיף או לצד מנות מעודנות כגון דג בעשבי תיבול, עוף בגריל או סושי. 

בעל צבע זהב ירקרק מבהיק, ריחו אלגנטי כאשר השילוב של הויונייה מעניק טעמים עמוקים ומורכבים של פריחת תפוזים, תפוח ירוק ואפרסק. חומציות טובה וסיומת ארוכה. מושלם לארוחת גבינות או דגים ופירות ים . 

זהו יין קל-גוף, קליל ומרענן, המפגין טעמים וניחוחות פירותיים עשירים )ספקטרום הנע מהטרופי, דרך ההדרי, אל רמזים לתפוח ירוק(, בצד ארומות אגוזיות ורבדים מינרליים. הענבים נבצרו במהלך חודש אוגוסט, קוררו ל– 24 שעות ונסחטו למחרת - הרוסאן באשכולות שלמים, הסוביניון בלאן והשרדונה בהפרדה ומעיכה קלה לפני סחיטה. לאחר שיקוע קר של התירוש, 33% מכל זן נשפה לחביות עץ אלון צרפתיות, בורגונדי ובורדו, בנפח 400 ו–500 ליטר בעלות קליות עדינות, ותסס והתיישן על משקעיו במשך 5 חודשים. שאר היין תסס במיכלי נירוסטה בטמפ' קרה כדי לשמר את הארומטיות והפריכות היחודיים לזנים השונים.  סוביניון בלאן (72%), רוסאן (20%) ושרדונה (8%) .

השרדונה יוצר לראשונה בבציר ,2022 וככזה הוא מרשים מאוד. סל ניחוחותיו שופע פירותיות בולטת ומגוונת של פירות קיץ רעננים, עשבוניות ותבלינים. גופו בינוני ורך והסיומת ארוכה ומורכבת. הענבים נבצרו ידנית באור ראשון לקראת סוף חודש אוגוסט. הענבים קוררו ל–24 שעות ונסחטו למחרת לאחר מיון קפדני. המיץ נשפה לסך הכל 4 חביות עץ אלון בנפח 500 ליטר שיוצרו עבורנו על ידי יצרן חביות קטן ומשפחתי בבורגונדי שבצרפת, רק 20% מתוכן חדשות ועברו קלייה עדינה וייעודית ליינות שרדונה. לאחר סיום התסיסה היין שהה והתישן על משקעיו במשך 9 חודשים. 

הגוף בינוני-קל, צבע קש זהבהב עדין, ארומות עשירות ומורכבות של עשב לימון, ג'ינג'ר, עשבוניות, טרופיות מעודנת ופרחי לנטנה ברקע. יין אלגנטי וסוחף שמיוצר בכמות מוגבלת. מקור הפרי בחלקת הסוביניון בלאן הנטועה בחצר היקב וקרובה מאד ללב הצוות. החלקה מטופחת בעבודת יד על ידי יינן היקב וצוות היין מהזמירה ועד הכנה לבציר. חקלאות ברת–קיימא, אחראית ושקולה תוך התערבות מינימלית ומכבדת את הסביבה. הענבים נבצרו בסוף אוגוסט, והועברו תוך דקות ספורות למיון קפדני ועיבוד עדין. לאחר 24 שעות המיץ נשפה כולו לחביות עץ אלון בנפח 400 ליטר, איכותיות מאוד, שיובאו במיוחד מחבל קוניאק שבצרפת. היין התיישן על משקעיו במשך 9 חודשים. 

יין לבן רענן המאופיין בניחוח עדין של פריחה ואגסים. בחיך ניתן להבחין בטעם עדין של משמש טרי, הדרים וחריפות מרומזת של ג’ינג’ר

 ארומות של פרחים לבנים כמו קמומיל ותיבול ריחות הדרים, ברקע נגיעות של עץ מעניקים רובד ארומטי עדין. בפה היין שומר על רעננות משולבת עם נפח ועומק כתוצאה מהיישון על השמרים והחבית אשר מעניקים ליין את ייחודו, וכל היופי הזה בבקבוק מגנום ליטר וחצי.

100% ענבי שנין בלאן אשר גדלו בכרמי היקב שבמצפה רמון. היין משלב שלל טעמים וארומות של תפוח ירוק, עשב לימון ודבש. ליין צבע לימוני בהיר, גוף בינוני וחמיצות פריכה המובילה לסיומת נעימה ומתמשכת.

זנים: ויונייה, שרדונה, רוסאן יישון: חלק מהיין עובר יישון של 4 חודשים בחביות עץ אלון.

גמלא סוביניון בלאן  מציג ניחוחות ארומטיים של גיואבה וקיווי יחד עם מאפיינים של קליפת לימון, מינרליות ופריחת הדרים. זהו ייןבעל גוף בינוני, מלא טעם ומרענן. גמלא סוביניון בלאן מיוצר מענבים הגדלים בכרמים שלנו הממוקמים בצפון הקר של רמת הגולן, אזור הגידול הקר ביותר בישראל שהרוויח את המוניטין שלו בגידול סוביניון בלאן איכותי.

Feldstein Dabuki - יין המורכב מזן מקומי עתיק. יין פאנקי ושונה, רענן מאוד, ארומות מלון בולטות. כיף של יין עם המון אופי.

תבור שרדונה , ענבי שרדונה מובחרים מכרמים ברמת הגולן עוברים בציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות ומועברות ליקב. שם מופרדות מהקליפות ועוברות תסיסה ארוכה בטמפרטורות נמוכות על מנת לשמר על ניחוחות פרי רעננות. לאחר מכן 50% מהיין מועבר להתיישנות בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות כאשר היתר ממתין במיכלי נירוסטה. היין המתיישן בחבית מעניק מרקם עשיר וטעמי קלייה מעודנים ליין הפירותי והרענן שנשאר בנירוסטה. לאחר ההתיישנות מתבצע בלנד סופי בין היין מהחביות ליין מהמיכלים. התוצאה היא שרדונה פירותי ורענן עם גוף עשיר ונוכחות כובשת.

הר חרמון לבן 2020 מציג ניחוחות נעימים של פרי הדר, יערת הדבש, מלון ואפרסק, כשברקע רמזים לפרי טרופי ותבלין. זהו יין מורכב בעל גוף בינוני ונעים לשתייה. הר חרמון לבן 2020 מוכן לשתייה עם צאתו ומומלץ לשתות אותו בשנתיים הראשונות ממועד הבציר.

 MOONLIGHT WHITE DREAM

בלנד לבן חצי מתוק מענבי סוביניון בלאן, פרנץ קולומברד וגוורצטרמינר. היין מתאפיין בטעמים ובניחוחות של פירות אקזוטיים ועסיסיים ובטעמו משלב בין מתיקות לחמיצות

מחפשים יין קייצי, קליל ומרענן? הכול על יינות הסוביניון בלאן

מחפשים יין קייצי, קליל ומרענן? כדאי שתתנסו ביינות הסוביניון בלאן! אנשי הצוות המקצועי מבית מבחר המשקאות מסבירים שהסוביניון בלאן הנו זן ענבים לבן שמוצאו באזורים שבדרום מערב צרפת, ובפרט באזור בורדו ועמק הלואר. 

זהו זן ענבים שגדל בעיקר באזורים הקרירים, והוא מתאפיין בעונת גידול קצרה למדי, אם בשל נטייתו להבשלה מהירה ואו הנוהג לקטוף אותו בטרם הבשלתו, לצורך שימור טעמו החמצמץ והמרענן. 

מרבית יינות הסוביניון בלאן הנם יינות יבשים המותאמים כאפריטיף, לצד מתאבנים ומנות פתיח קלילות, אולם זן ענבים זה משמש לעתים גם לייצור יינות מתוקים לקינוח (דיז'סטיף). כאמור, מדובר ביין שנחשב לקליל, מרווה ומרענן מאוד, מה שהופך אותו למשקה מושלם בימי הקיץ החמים.

מנעד הטעמים של יינות הסוביניון בלאן

בהקשר זה, ראוי לציין שבמאה ה- 18 עבר הסוביניון בלאן הכלאה עם זן ענבים אחר (קברנה פרנק), וכתוצאה מההכלאה הזו נוצר הזן הנפוץ "קברנה סוביניון". מקור זן ענבי הסוביניון בלאן הנו אמנם מדרום מערב צרפת, אך תפוצתו כיום חובקת עולם, ומגדלים אותו, בין היתר, גם בארה"ב, ניו זילנד, אוסטרליה, צ'ילה, ישראל, דרום אפריקה ומדינות נוספות. 

מעבר לקלילות והרעננות, יינות הסוביניון בלאן מאפיינים במנעד רחב מאוד של טעמים, כשחלקם ניחנים בטעמים מינרליים, ארומטיים, חמצמצים ועשביים יותר (בעיקר היינות הצרפתים המסורתיים שמותססים בדרך כלל בטמפרטורה גבוהה יחסית), בעוד האחרים ניחנים בטעמים אקזוטיים ופירותיים יותר, עם נגיעות של אפרסק, פסיפלורה, קיווי ומלון (דוגמת יינות הסוביניון בלאן שמחוץ לגבולות צרפת).

פואי פומה פלוריאן מולה

הגוון האופייני של יינות הסוביניון בלאן הוא על פי רוב צהבהב עם נגיעות ירקרקות. באופן כללי, ככול שצבע נוטה לצהבהב, זהו סממן שהענבים מעט בשלים יותר, והטעם נוטה להיות פירותי, בעוד שגוון ירקרק מעיד על טעם חמצמץ ועשבי. 

כמו כן, בחלק מהיקבים נוהגים ליישן את היין בחביות עץ אלון, זאת במטרה להדגיש ולהעצים את הניחוחות והטעמים העשביים הנוספים. אחד מיינות הסוביניון בלאן המומלצים הוא פואי פומה פלוריאן מולה.

מדובר ביין המגיע מאזור פואי שבעמק הלואר שבצרפת. יין זה מתאפיין בגוון צהוב בהיר, וארומות נפלאים ומרעננים של למון גראס, תפוז ואבן רטובה. טעמיו בעלי חמיצות נעימה ומינרלית של לימון ותפוחים חמצמצים.

אימפריאל ריזלינג-גוורצטרמינר, יין לבן חצי יבש, בלנד של ענבי ריזלינג וגוורצטרמינר. ארומטי ופרחוני.

אימפריאל סוביניון בלאן, יין לבן יבש, קליל ורענן

מחלקת הסוביניון המובחרת שלנו בפלאטו בגובה 870 מטר מעל פני הים. נבצר מוקדם לפני החמסינים הקשים של קיץ 2020, ברמת הבשלה יחסית נמוכה. מאוד ארומטי, בצד העשבוני. היה רצון לשמר את הרעננות והקרירות של יין מאזור גבוהה. יין שיש בו איפוק.

היין הופק מ-100% ענבי שרדונה. הענבים נבצרו ידנית בגליל העליון ובמצפה רמון. היין התיישן למשך 6 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי גדולות.

 יין רענן ומאוזן, מאופיין בארומות וטעמים של פומלה, גויאבה ופריחה. בעל גוף קל וסיומת נעימה.

צבעו של היין צהוב קש בהיר. ניחוחות של פרחים לבנים והדרים עם רמזים לאפרסק ומשמש טריים. היין מופק ללא שימוש בחביות עץ במטרה לשמר את חווית הפרי העשירה והרעננה.

ענבי השרדונה המפיקים יין זה נבצרו באמצע אוגוסט בבציר לילי. הענבים הועברו מיד ליקב לריסוק עדין ותסיסה בטמפרטורה מבוקרת. היין מופק ללא שימוש בחביות עץ במטרה לשמר את
חווית הפרי העשירה והרעננה.

 גמלא גוורצטרמינר 2020 מציג ניחוחות פרי של ליצ'י, אגס וליים, יחד עם ארומות של פרחים ותבלינים. זהו יין חצי יבש, טעים ומהנה. גמלא גוורצטרמינר מוכן לשתייה כעת, ימשיך להשתפר ולהתפתח בבקבוק במהלך 18 חודשים מהבציר וצפוי לשמור על איכותו עד כשלוש שנים ממועד הבציר. גמלא גוורצטרמינר 2020 עשוי כולו מענבי גוורצטרמינר הגדלים בצפון הקר של רמת הגולן. זוהי הפעם הראשונה לייצור גמלא גוורצטרמינר חצי יבש. היין נפלא לשתייה לבדו כאפרטיף וגם ילווה נהדר עוף עם משמשים בטאג'ין, קארי בסגנון הודי, או גבינה כחולה מלאת טעם.

 גמלא בלנקו 2020 מציג מאפיינים ארומטיים מאוד של פג'ויה, הדרים, פרחים ותבלין. זהו יין ממסך נפלא בעל גוף בינוני וקל מאוד לשתייה. היין הינו יין ממסך המורכב מענבי סוביניון בלאן, הגדלים בכרמים בצפון רמת הגולן ומענבי מוסקט קנלי, הגדלים בכרמים בדרום רמת הגולן. במשך השנים, רמת הגולן הפכה להיות ידועה כאזור המייצר יינות איכותיים מזנים אלה. גמלא בלנקו 2020 מוכן לשתייה כעת, וניתן ליהנות ממנו כשנתיים ממועד הבציר. היין ילווה נהדר עוף פהיטס עם ליים ופלפל, פורל על הגריל עם סלסת מנגו, או סלט חומוס פיקנטי.

פלטר סוביניון מגנום - היין הופק מ- 100% ענבי סוביניון בלאן. מקורם של הענבים בגליל העליון ובצפון רמת הגולן. יין בעל ריחות וטעמים של יערה, ליים ופמלה. ארומה חזקה. סיומת ארוכה, חומצית ויבשה. הבציר ידני.

 שילוב של טרואר יוצא דופן וגידול מוקפד הביאו ליצירת יין ייחודי, כזה החושף את פירותיות השרדונה ויחד עם זאת את האלגנטיות, המינרליות והאצילות של זן זה. הרכב זנים: 100% שרדונה אופן הפקת היין: בשעות הבוקר המוקדמות נקלטו ביקב ענבי השרדונה, ולאחר סחיטה עדינה והצללה, הותסס התירוש בטמפרטורה נמוכה תוך שימת דגש על שימור ארומות הפרי ורעננותו. בתום תקופת התיישנות של 6 חודשים, נרקח הבלנד הסופי. רשמי טעימה: ליין ארומות פרי הדר ופירות גלעין המלווים בארומה עדינה של חביות עץ האלון בהן תסס והתיישן היין.

יין לבן מבעבע קלות, שענביו נבצרו בהבשלה מלאה מחלקת ענבי מוסקט בוגרת וביבול נמוך. היין עבר תסיסה במכל לחץ (Me'thode Charmat) לקבלת יין ארומאטי, פרי טרופי/חבושים אפויים.

סוסון ים מ 100% ענבי סוביניון בלאן . הענבים תססו ללא תוספת שמרים מתורבתים. התסיסה בשמרי בר מהוה צעד נוסף לביטוי מובהק של אזור הגידול ( טרואר). בהמשך, התיישן היין בחביות עץ אלון צרפתי למשך 9 חודשים.

הענבים מגיעים מכרמי היקב שבצפון רמת הגולן תהליך ייצור: לאחר תסיסת הענבים, הועבר היין להתיישנות בחביות עץ אלון צרפתי כמחציתם חדשות לתקופה בת 7 חודשים תאור היין: ניחוחות של אגסים, לימונים ופירות טרופיים, יחד עם מאפיינים של פרחים ומינרלים כשברקע עץ אלון צרפתי. זהו יין שרדונה אלגנטי, בעל גוף מלא ומלא טעם.  בעוד שהיין מהנה לשתייה כעת, ירדן שרדונה 2020 ימשיך להתפתח בבקבוק במשך שנים נוספות ויישמר במיטבו כחמש עד שבע שנים מהבציר.

יצור: הופק מענבי פינו גרי הגדלים בשני כרמים בצפון רמת הגולן. פינו גרי גדל בעיקר באלזס, צרפת ובצפון מזרח איטליה, שם מוכר יותר בשם פינו גריג'יו. כמחצית מהיין תסס בחביות  עץ אלון גדולות. ירדן פינו גרי 2020 יוצר בכמויות קטנות מאוד.  על היין:  ניחוחות מענגים של תפוחים, פיג'ויה, מלון ודומדמניות, יחד עם מאפיינים ארומטיים של מינרלים, ג'ינג'ר מיובש ופרחים. זהו יין בעל גוף בינוני וחמיצות טובה, מלא טעם ומרענן. ירדן פינו גרי 2020 מוכן לשתייה כעת וצפוי לשמור על איכותו עד כשנתיים ממועד הבציר.

תהליך ייצור: היין הותסס והתיישן על השמרים בחביות עץ אלון צרפתי חדשות לתקופה בת 9 חודשים על היין:ארומות של לימונים בשלים, אגסים ופירות טרופיים, לצד רמזים למינרליות, באגט קלוי ועץ אלון צרפתי. זהו יין שרדונה בעל גוף מלא, עשיר בטעמים, אלגנטי  ונעים לשתייה. נפלא לשתייה כעת עם יציאתו לשוק ויוכל להמשיך להשתבח בבקבוק, בתנאי אחסון נאותים, למשך 8 שנים משנת הבציר.

היין עשוי מענבי גוורצטרמינר הגדלים במרום הגליל העליון בכרם עלמה . הכרם מניב כמות נמוכה של פרי איכותי המוביל ליין ארומתי ופירותי , בעל מתיקות מעודנת.

 עלמון מורכב משרדונה, ויוניה וסובניון בלאן כאשר ענבי השרדונה והויוניה נבצרו ידנית בבשלות אופטימאלית, כל זן בזמנו, והותססו בחביות עץ אלון צרפתי חדשות. בסיום התסיסה הראשונית, בחלק מהחביות אופשרה תסיסה שניונית, מלולאקטית, ובכל החביות נשמרו משקעי השמרים להענקת מורכבות ומבנה עמוק בתהליך ההתיישנות בחביות שנמשך כ 6 חודשים. ענבי הסוביניון בלאן נבצרו גם הם ידנית והותססו במיכל נירוסטה, בטמפרטורה נמוכה לשמירה על רעננות הפרי והיין נשמר במיכל עד ליצירת הממסך.הר עלמון המתנשא לגובה 728 מ', הוא מהמרשימים ברכס רמת עלמה שבגליל העליון. אזור הררי זה, המאופיין בסלעי בזלת, מהווה בית גידול יוצא דופן לענבי יין. היין מציג ארומות של פירות טרופיים לצד פירות עסיסיים, משמשים ואפרסק אשר עטופים בתבלינים עדינים כגון זעפרן ואגוז מוסקט. ארומות אלו, בשילוב חומציות מאוזנת ומבנה עגול ושמנוני, יוצרים יין לבן מורכב ואלגנטי עם סיומת הרמונית וארוכה.

בעיקר סמיון עם מעט מוסקט אלכסנדרוני, היין עובר תחילה תסיסה במיכלי נירוסטה, וקצת לפני שסיים לתסוס היין עובר סינון כדי להוציא את רוב השמרים מהיין. לאחר שהיין צלול ברובו, מוסיפים אליו תערובת של מעט יין מתוק ושמרים ומכניסים את היין לבקבוקי "יין מבעבע". היין מסיים את התסיסיה בבקבוק וכך הוא מקבל את הגיזוז העדין. יין מבעבע טבעי, או בשמו המוכרמיוחד, קליל, פריך וחצוף. יין מבעבע טבעי, ללא תוספות וחומרים משמרים. מראהו "המעונן" של היין הוא בגלל שיש בו משקעי שמרי יין טבעיים שנשארים בקבקוק.יין ארומטי ופירותי, בעל חמיצות נוכחת. טעמים של אשכולית ותפוח ירוק, פרחוניות והדרים מהנגיעה של זןהמוסקט. הבועות קלות על החיך. מושלם לפיקניק, כיין אפריטיף או בליווי צלחת פירות וגבינות.

יין ממאה אחוז ענבי סוביניון בלאן שנבצרו בבשלות מירבית וכתוצאה מכך ניחן בגוון ורוד מרשים ביופיו ובטעמים של אפרסק בשל, אננס, תפוח פינק ליידי וליצ'י.  צבע היין טבעי ולא עבר תהליך הלבנה.

רוסאן ייחודי, בעל אופי זני מובהק, אך מורכבות ייחודית אשר נובעת מבחירת הכרמים והייננות המופלאה של אבי פלדשטיין, החל מבחירת מועדי הבציר הקרובים, אך עם שוני ברמות ההבשלה, אשר נותנות לנו מערבולת של טעמים וארומות שאפשר להיסחף בהן.
יוצר מענבי רוסאן שנבצרו ברמת דלתון בגליל העליון ובהרי יהודה. שני איזורים, מועד דומה, אפשרו בציר בשתי דרגות הבשלה, לשילוב אופי זני ונפח. רוסאן מתובל ברוסאן. היין תסס בחביות צרפתיות רכות טעם מבורגון, חדשה ומשומשת, נבלם מתסיסה מאלו- לקטית, ובהן גם התיישן 12 חודשים, על משקעיו, בטרם הביקבוק.

היין קרמי, ריחני, מתובל ומדגיש טעמי פירות בשלים לצד פרחוניות עדינה.Tabor Winery Viognier Shifon Vineyard - אופיו של ויונייה תבור, המופק מ100% ענבי ויונייה שמקורם בכרמים יחידניים (Single Vineyard) בכרם שיפון, מושפע מאוד מהיכולת הייננית הבלתי מעורערת של יקב תבור ללכוד את ביטויו הייחודי של הזן ולשלבו בתבנית הנוף הבזלתית ממנה שואבת הגפן את הטעמים, הצבע והניחוחות. מתאפיין בגוף מלא, מרקם קרמי וטעמים מודגשים של משמש ואפרסקים משלים.

 יין בעל ניחוחות פרחוניים ופירותיים בשילוב תבלינים. היין מאופיין במרקם רך ונעים, יש בו שילוב עסיסי בין מתיקות פרי לחמיצות עדינה.

 100% ענבי שרדונה. בעל גוון זהוב עמוק וצלול. ארומת פרי עוצמתית, אננס, אשכולית, פירות טרופים וניחוח וניל עדין. היין בעל חומציות קלה מאוזנת גוף וטנינים רכים.  היין צפוי להתפתח היטב בבקבוק במהלך שלוש עד שש שנים. היין יוצר בתהליך ייחודי המשלב חקלאות אינטנסיבית בכרם ושיטת ויניפיקציה המביאה למקסימום את ארומת פרי השרדונה. ענבי השרדונה מכרם היקב עברו טיפול בעקת מים לפני הבציר להעצמת ארומת הפרי, טיפול הניתן לכל ענבי היקב. מיץ הענבים צונן במהירות בטמפרטורה נמוכה ועבר הליך שיקוע של 24 שעות בקור להרחקת חלקיקים. המיץ הצלול תסס כחודש תסיסה איטית וקרה במיכל נירוסטה עד לכ-9 אחוז אלכוהול ולאחר מכן שני שליש הועברו לחביות עץ אלון חדשות לסיום תסיסה כהלית ומלולקטית תוך ערבוב משקע השמרים במשך שלשה חדשים (סורלי).עם סיום התסיסה  בוצע תהליך התיישנות על גבי השמרים למשך 3 חודשים. בתום התהליך מוזג היין מהתהליך  ה"סורלי" עם היין מהתסיסה הקרה. התוצאה היא יין בעל דגש פירותי וחמאתי כמיטב המסורת של יינות "ברבדו". השרדונה הוא זן לבן שמוצאו מצרפת שם הוא מהווה זו עיקרי באזור הבורגונדי וכן באזור שמפין שם הוא משמש כזן בלעדי ליין שמפניה הלבן בלנק דה בלנק. כמו כן הוא הזן הנמכר ביותר בארה"ב. מוצאו היה שנוי במחלוקת והיו כאלה שיחסו לו מוצא ישראלי של ימי המקדש וטענו ששמו האמיתי הוא שר אדוני. בדיקות DNA  הוכיחו כבר לפני מספר שנים שזן זה הוא בן כלאיים טבעי של זן קרואטי לבן בשם גואי בלנק והזן האדום של אזור הבורגונדי פינו נואר וכל זה קרה לפני כ-300 שנה. יקב כרמי יוסף מגדל את הזן הזה על אדמה גירית הדומה לזו של אזור השמפן ומפיק ממנו יין צעיר ורענן המזכיר טעמים וריחות של פירות ריחניים כגון מילון, אפרסק, תפוח ועוד על רקע של טעם חמאתי שמקורו בתסיסה המלו לקטית.

זהו יין קליל, פירותי וקייצי. מורגשים ניחוחות של אשכולית, אפרסק ותפוח ירוק. בפה מודגשת חומציות מאוזנת וסיומת נעימה ומרעננת. מושלם כאפריטיף או לצד מנות פתיחה צמחוניות. ילווה היטב גם עוף או דגים.

יין שמנוני ופראי, בעל חמיצות מאוזנת ביותר. באף, ארומות של דבש, שעוות דבורים, מלון ירוק, ואפרסק. בחך היין רך ונעים ומעט פריך כמו מאפה .

היין עשיר בארומות לימון ירוק, נקי, חד, אלגנטי ונאמן לאופי הזן. בטעם מתגלה חמיצות מרשימה ומינראליות מאוזנת עם בשלות מתונה. בשנה הראשונה מאופיין היין בניחוחות פרי הדר טרי כאשכוליות ולימון ליים, תפוח ירוק, פרחים לבנים ומינראליות, אך בהמשך צפויות להתפתח ארומות נוספות האופייניות לזן הריזלינג: דבש ופירות לבנים. יין אוכל מופלא שיתאים למגוון עצום של מנות החל מטאפסים ודגים נאים ועד למנות מהמטבח האסיאתי כברווז בנוסח פקין ואגדאשי טופו.

יין חד, מינרלי ומעט מלוח, ארומות של שעווה ובריזת ים. היין נקי ומסתיים עם הרבה טעם ארוך. העניין המיוחד ביין הוא שאנחנו מיישנים את היין ביקב למספר שנים וכך הוא משוחרר עם ארומות וטעמים מפותחים של סמיון מתיישן. יתאים למאכלי ים, דגים נאים, מאכלים אסייתיים וחריפים.

היין מתאפיין בצבע ירקרק כמעט שקוף לחלוטין. צבע זה מתקבל כתוצאה מבציר של הענבים בשלב הבשלה מוקדם ומשמירה קפדנית של המיץ מפני חמצן. כמו כן ליין ארומות של עשב, פיטנגו, גואיבה, ואשכולית לבנה. ליין חמיצות רעננה התורמת לטעם ארוך בחך. מתאים כאפריטיף או לצד מנות מעודנות כגון דג בעשבי תיבול, עוף בגריל או סושי. כשרות

זהו יין ארומטי, רענן ומורכב בעל שלד נפלא של מינראליות פריכה וטעמי פרי הדר ותפוח ומעט פרחוניות. מתאים ללוות מגוון רב של מאכלים כגון פסטות, דגים ותבשילי עוף.

גונו המוזהב משקף ניחוחות של פרחים מיובשים, משמשים ורמזים של קליפות פירות הדר. גוף היין מלא, עשיר ומתוק, בעל מרקם קרמי וסיומת ארוכה. הוא מומלץ לליווי גבינות קשות או קינוחי פירות או שוקולד לבן, סלט פירות וגלידת וניל למשל.

ליין ארומות פירותיות אופייניות לזן אך גם רמז לוורדים ואשכולית. בחך, התסיסה העדינה משדרגת את חוויית הטעימה של יין מאוזן, מרענן ונעים לשתייה זה. מעולה לבדו או על קרח. ניתן להגיש בצידו קינוחים או פירות.

יין גוורץ, הגווירצטרמינר של ויתקין הוא יין לבן יבש, בעל גוף ונוכחות מחד וארומאטיות חדה מאידך. היין נועד לשתיה מיידית, אך ביישון מתאים יקבל תוך שנתיים-שלוש ארומות בשלות ודבשיות. מאכלים החל ממנות עזות טעם ממטבחי המזרח הרחוק, מנות טפאס מגוונות ומתובלות וכן דגי ים בעשבי תיבול או בשרים עדינים צלויים בגריל.

יין קינוח מסדרת ה-Private Collection של יקבי כרמל. בעל ארומות של ליצ'י הדרים ופירות מסוכרים היוצרים יחד מתיקות מאוזנת גוף מלא וסיומת ארוכה ומעניינת

ענבים ממושב מטע שבהרי יהודה. תסיסה קרה לשימור הניחוחות הטריים של הזן. התישן בחלקו בחביות עץ אלון. קש בוהק עם ניחוחות של אפרסק, מישמש וריחות פריחה רעננים עם רמז לניחוח עץ אלון. מאוזן עם חמיצות נעימה וסיומת ארוכה.

יין מאוזן והרמוני המרמז על טעמים של תפוז ירוק, אגס, אפרסק לבן, אננס טרי ותפוח עץ. היין יתלווה נפלא למאפים, חלביים, גבינות, סושי ודגים

אחד היינות הצעירים והפופולאריים ביותר ביקב. יין לבן, חצי יבש ומרענן במיוחד, השופע ריחות ארומטיים של פריחה והתחדשות. שילוב נפלא בין החמיצות של ענבי הפרנץ קולומבר והמתיקות של האמרלד ריזלינג, בעל בשומת ריחנית המבליטה את ניחוחות האפרסק והמשמש. מיועד לשתייה עכשווית ומתאים להגשה עם ארוחות קלות ומאכלי גבינה ועוף או כאפרטיף

 גוורץ קלאסי , מענג וחיוני . בשומת פירות טרופיים וליצ'י ילוו כל טעימה וישתלבו בדיוק אין קץ עם מתיקות עדינה ועם חמיצות משובחת על רקע תבלינים מודגשים שמעניקים ליין עוד ועוד ייחודיות וטעם מענג . גוורץ שהוא חוויה! ירדן גוורצטרמינר מיוצר כולו מענבי גוורצטרמינר אשר הגיע לראשונה לכרמים של מרום גולן ואל רום שבצפון הקר של רמת הגולן ב-1995. ליין קשת של מאפיינים זניים קלאסיים נהדרים, כגון: ארומאטיות, מתיקות מעודנת וגוף בינוני. בשילוב נפלא של ניחוחות טרופיים, ליצ’י, מנדרינה, תבלין ופרחים.

כל הענבים נבצרו ידנית מכרמי היקב בעמק איילון תהליך ייצור: היין תסס והתיישן על משקעיו בחביות עץ אלון צרפתי חדשות וישנות לתקופה בת 12 חודשים תאור היין: צבע: זהוב ענברי עמוק ריח: ליין ארומות של פירות הדר, דמרים, קליית עץ ותבלינים מתוקים טעם: יין בעל גוף מלא, עשיר ומורכב, חמיצות מעודנת וסיומת ארוכה ונעימה היין מוכן לשתייה כעת, אך הוא ימשיך להתפתח ולהשתבח בבקבוק במהלך השנים הקרובות

הכרמים- הענבים שנבצרו בבציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות מגיעים מחלקה בבעלות היקב באזור רמת נגב, בסמוך למושב קדש ברנע. חלקות בכרם חלוצה, שניטעו בשנת 2005 בצידו המערבי של המושב. הכרם גדל על קרקע לס חול וגיר בגובה 300 מטר. הכרם נהנה מהפרשי טמפרטורות קיצוניים ויובש המאפיינים את האזור המדברי. תהליך ההכנה- הענבים עוברים מעיכה ומיד לאחר מכן הפרדה מהקליפות, לשימור הצבע הבהיר של הנוזל הראשוני. לאחר מכן התירוש עובר השריה קרה במכלי נירוסטה על מנת להגיע לנוזל נקי לפני תסיסה, לאחר מכן היין עובר תסיסה קרה ואיטית לשימור מיטבי של ניחוחות וטעמי הפרי. בתום התסיסה היין עובר שפייה ראשונית ולאחר מכם אחסון במכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה על מנת למנוע את התסיסה המלולאקטית, לאחר יצוב, היין עובר סינון וביקבוק. צבע- צהבהב כמעט שקוף עם נימות ורדרדות. התקבל ע"י סינון היין הלבן (סוביניון בלאן ושרדונה) וערבובו עם הקברנה פרנק הורוד שיוצר בשיטת "בלאן דה נואר". היין עבר ייצוב בקור. המלצת הגשה-היין מיוצר בשיטת "בלאן דה נואר". הענבים עוברים מעיכה ומיד לאחר מכן הפרדה מהקליפות, לשימור הצבע הבהיר של הנוזל הראשוני. לאחר מכן התירוש עובר תסיסה קרה במכלי נירוסטה לשימור מיטבי של ניחוחות וטעמי הפרי. בתום התסיסה היין עובר שפייה ראשונית ולאחר מכם אחסון במכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה על מנת למנוע את התסיסה המלולאקטית, לאחר יצוב, היין עובר סינון וביקבוק. היין מומלץ להגשה כשהוא מצונן היטב לכ-8 מעלות. היין יבש ובעל חמיצות נעימה לכן יתאים למנות דגים ועוף. כמו כן ליין סיומת וניחוח פרי טרופי, לכן ישתלב עם מנות מתובלות היטב ועם מנות מהמטבח האסיאתי.

ארומות של פרחים לבנים כמו קמומיל ותיבול ריחות הדרים, ברקע נגיעות של עץ מעניקים רובד ארומטי עדין. בפה היין שומר על רעננות משולבת עם נפח ועומק כתוצאה מהיישון על השמרים והחבית אשר מעניקים ליין את ייחודו

יין גוורץ , היין הופק מ-100% ענבי גוורצטרמינר. חצי יבש. נבצר ידנית מכרם ספסופה אשר בגליל עליון ומכרם הרוח אשר במרום גולן. הבציר ידני. מאופיין בטעמים של אפרסק, ליצ'י ומלון. בעל מתיקות עדינה.

מהדורה מיוחדת, בחירת היינן. שיא העשיה הלבנה של השנה. שילוב מרתק של זנים, שהתיישנו במשך 10 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ומראים איזון והרמוניה

שילוב של סוביניון בלאן פרנץ' קולומברד ומוסקט, רענן ופירותי במיוחד

מטר סוביניון סמיון - שילוב בין ענבי סוביניון בלאן מרמת הגולן והגליל העליון לענבי סמיון מהרי ירושלים יצר יין בהיר מאוד, שקוף כמעט, שמזכיר במראהו את הסוביניון בלאן המיתולוגי של פלטר. גם ריחות ההדרים, הפרי הטרופי והעשב הקצור מבהירים מייד עם מי יש לנו עסק. המגע עם החך רך, הטעמים מאוזנים והסיומת מתקתקה־מרירה, מזכירה מיץ אשכוליות טרי. כשר.

יין פירותי עסיסי ופרחוני, בעל ניחוחות של אננס, ליצ'י, אפרסק לבן, פסיפלורה ויסמין.
מומלץ להגיש קר.

100% שנין בלאן מענבים הגדלים בכרמי משפחת קדם בקדמת צבי, רמת הגולן. יין צלול בעל גון זהוב בהיר. מתאפיין בריחות של יסמין ופרי טרופי עדין. איזון נכון של חומציות רעננה וטעמי פרי. עבר תסיסה איטית וקרה לשימור הניחוחות האופיניים לו. נשמר 6 חודשים בחביות עץ אלון אמריקאיות חדשות.

היין מפגין ניחוחות פירותיים אופייניים לזן - אגס צהוב, תפוח ומלון בשל. לאלו מתלווה נימה מתובלת עדינה של פלפל לבן ומי ורדים. גופו של היין בינוני, את טעמי הפרי המודגשים מאזנת חמיצות טובה אך מתונה. יין ייחודי ומענג שמופק בכמויות מוגבלות.

שורש לבן הינו יין המופק מענבי סוביניון בלאן הגדלים בכרם שורש. כרם זה נטוע על גבי טרסות עתיקות הבנויות על מדרונות בגובה 700 מטר מעל פני הים ובו אדמת טרה רוסה רדודה הממוקמת מעל סלע גיר. היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי למשך 7 חודשים, מבנה היין וטעמיו המורכבים מבטאים את אופיו המיוחד של כרם שורש.

לירדן הייטס ויין ניחוחות מתפרצים של אפרסק בשל, פרחים טריים, ריבת תפוז ותבלינים אקזוטיים. ליין מתיקות וטעם עצמתי והוא מעניק התנסות חושית עשירה. - ענבי הגוורצטרמינר מרמת הגולן עברו תהליך של הקפאה ולאחר מכן סחיטה והתססה איטית אשר הניבו יין קינוח עשיר בטעמים אקזוטיים וטעמי הדרים. מומלץ לליווי מנות קינוח וגבינות ארומטיות

לביא לבן - התוספת החדשה והצעירה למשפחת יינות יקב קסטל. בלנד של ענבי סוביניון בלאן, שרדונה וגוורצטרמינר. היין עבר תסיסה ארוכה בטמפרטורה קרה וטיפול מוקפד במשקעים.... צבעו זהוב עדין, היין רענן בעל גוף וסיומת עשירה.

הרי יהודה לבן משקף את אופיים ואיכותם של כרמי היקב בהרי יהודה, הממוקמים על טרסות עתיקות ומאופיינים באדמת טרה-רוסה הארוגה ברשת סלעי גיר מחוררים. היין הופק מענבי שרדונה (90%) וסוביניון בלאן (10%) שהותססו והתיישנו על שמריהם (sur-lie) בחביות עץ אלון צרפתי ובמיכלי נירוסטה לתקופה של כ 8 חודשים. היין לא עבר תסיסה מאלולקטית על מנת לשמר את המינראליות, האיזון והרעננות הטבעית האופיינית לכרם זה. היין מוכן לשתיה כיום וימשיך להתפתח בבקבוק בשנתיים הקרובות.

בציר: החורף שקדם לבציר 2022 היה משופע במנות קור שתרמו תורמת לליבלוב אחיד, פוריות גבוהה וצימוח טוב ומאוזן של הגפנים. העונה נמשכה עם אביב וקיץ מתונים ללא אירועי חום קיצוניים, אשר תרמו להבשלות אחידות ורציפות. היבולים ברוב הכרמים היו מעט גבוהים מהממוצע ובאופן נדיר קיבלנו באותה נשימה גם יבולים איכותיים. תהליך הייצור: הענבים נבצרו בבציר ידני וסלקטיבי עם עלות השחר, תוך הקפדה על ניקיון פרי מוחלט. לאחר שכל זן נבצר במועדו האופטימלי, האשכולות עוברים סחיטה ולחיצה עדינה מאוד בשלמותם. התירוש תסס במיכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה (14-16 מעלות צלזיוס) לשמירה על ארומות הפרי והרעננות האופייניים לאיזור. 15% מהענבים תססו והתיישנו בחביות עץ אלון 225 ו-500 ליטר. משך ההתססה- 21 יום. ירותיות ופרחוניות. זהו יין צעיר ורענן אך פ, בחך חמצמצות נעימה, , פרחוניות ורעננותרפירות הד -באף רשמי טעימה:עם זאת בעל מורכבות.

גולן סוביניון בלאן  מציג מאפיינים ארומטיים של פירות טרופיים והדרים, לצד רמזים לפרחים, מנטה ולמון גראס. זהו יין צעיר, מרענן וקל לשתייה. גולן סוביניון בלאן 2020 מוכן לשתייה כעת, וניתן ליהנות ממנו כשנתיים ממועד הבציר.

מאפייני היין: ליין צבע זהוב עם גווני קש בהירים, בעל ניחוחות מלטפים של אפרסק לבן, אגס, שזיף ירוק ומלון ברקע ארומה נעימה של פריחת הדרים. ליין מרקם משיי, חמיצות נעימה ומאוזנת.

מדרונותיהם הפוריים של זכרון יעקב מפיקים את מיטב הארומות מענבי הסוביניון בלאן. הלוגם מהיין נעטף בתחושה מעודנת ועשירה, בריחניות של עשבי תיבול ובטעמים פירותיים מומלץ ללוות עם היין מאכלי דגים צלויים בגריל ומאכלים ים תיכוניים.

יין גוורץ לבן חצי יבש מסדרת קדש ברנע. הרכב: 100% ענבי גוורצטמינר אשר נבצרו בבציר ידני בכרם רמון בשיא גובה הר הנגב. מאפיינים: 12.5% אלכוהול.צבע זהוב-צהבהב . יין בעל גוף קל המלווה בארומה של פריחת הדרים ופרי טרופי בשל. סיומת מאוזנת מתקתקה ומתמשכת. המלצת הגשה: היין מומלץ לשתייה בטמפ´ 14 מעלות . הייןמומלץלהגשהכשהואמצונןהיטבל 6--8 מעלות. היין ילווה נפלא גבינות כחולות. כמו כן ניתן לשלבו עם מאכלים מתובלים היטב

זהו יין פריך וחד, חינני וססגוני המשקף בצורה ברורה את חלקת הכרם ממנה נבצר.

תבור גוורץ , לבן חצי יבש עם ארומות של פירות ותבלינים אקזוטיים ומתיקות ניכרת. גוורצטרמינר טיפוסי שמתאים לכל שעה ביום

תבור שרדונה , צעיר, פירותי ונעים לשתייה. ניחוחות של אשכולית ופירות הדר. טעם נקי, "קריספי" ורענן.

האף הראשון מזכיר מאוד קרום לחם טרי או חלה טרייה. עם הסחרור בכוס עולים ניחוחות של משמש, אופייניים לזן, מלווים בעשבי תיבול עדינים. הפה עגול, לא מלא אך עדיין בעל נוכחות. הסיומת חומצית וטאנית. זהו יין נפלא למאכלי ים שונים, לגבינות כחולות או מלוחות ופירות.
יין-קיץ נפלא: עדין מאוד ועדיין בעל נוכחות. מלווה מושלם למאכלי ים שונים, לגבינות כחולות או מלוחות ופירות.

צבע זהב חיוור, יפה ואלגנטי, ואף עתיר פירות קיץ צהובים, עדינים. השילוב בין הסוביניון בלאן והריזלינג ניכר כאן במשחק שבין פירות הדר ופרחים. זהו אפריטיף משובח, שיתאים לסלטים וגבינות שמנת, בשר עוף, דג בחמאה ופירות ים.
אפריטיף משובח, שיתאים להגשה עם דגים בחמאה, מינים שונים של בשרים קלים ועוד. מאופיין בארומות קיץ קלות ועדינות.

היין הלבן עשוי 100% ענבי שרדונה המגיעים מכרם הנטוע באדמה דלה בפסגת ההר, המיניב ענבים בעלי ניחוח ומינרלים ייחודיים. התירוש עובר תסיסה בחביות והיין בוגר על משקעיו, תוך בחישה לפרקים. היין גדל למשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות, שליש מתוכן חדשות.

צבע היין ירקרק בהיר וצלול, ליין ארומות פירותיות ומוסקטיות יפות. בפה היין פריך, בעל גוף קל ובועות קטנות ומרעננות, הסיומת מתוקה ומאוזנת.

עדין ורך, בעל ארומות של לימון ותפוח, חמיצות מלבבת ומרקם קליל. יין קיצי, מרען ומלא חן. תהליך ייצור היין ענבי הסוביניון בלאן הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר שנבצרו מכאנית. הענבים הוכנסו מיד עם הגעתם לסחיטה עדינה ומהירה, על מנת לקבל תירוש ענבים לבן ואיכותי. תירוש הענבים שניסחט הועבר למיכלי נירוסטה מקוררים ל-24 שעות לצורך הפרדה בין התירוש הצלול לבין המשקעים. לאחר שפייה של התירוש הצלול מעל המשקעים הוספו שמרים והחלה תסיסה אלכוהולית, שנמשכה שלושה שבועות, בטמפרטורה נמוכה של כ-14 מעלות, לטובת שמירת ארומות. ענבי הפרנץ קולומבר, שנבצרו כחודש מאוחר יותר, עברו גם הם את התהליכים שעברו ענבי הסוביניון בלאן. לאחר מספר טעימות של פנל הטועמים של היקב הורכב הבלנד הסופי ביחס של 60% סוביניון בלאן ו-40% פרנץ קולומבר. היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.

תהליך ייצור היין ענבי המוסקט אלכסנדרוני הגיעו ליקב בשעות הבוקר, לאחר שנבצרו מכנית. הענבים הוכנסו מיד לסחיטה עדינה ומהירה, במטרה לקבל תירוש ענבים לבן ואיכותי. תירוש הענבים שניסחט הועבר למיכלי נירוסטה מקוררים ל-24 שעות לצורך הפרדה בין התירוש הצלול לבין המשקעים. לאחר שפייה של התירוש הצלול מעל המשקעים הוספו השמרים והחלה התסיסה האלכוהולית של היין. התסיסה ארכה כשבועיים בטמפרטורה של 14 מעלות לשמירת הארומות הפרחוניות של היין. לקראת סיום התסיסה עבר היין קירור וסינון על מנת לעצור את התסיסה ובכדי לשמר מעט מתיקות. ענבי הויוניה שנבצרו כשבוע מאוחר יותר עברו תהליך דומה, אם כי היין תסס עד להגעה ליובש. בתום מספר טעימות של פנל הטועמים של היקב הורכב הבלנד הסופי ביחס של 65% מוסקט אלכסנדרוני ו-35% ויוניה. היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמר את רעננותו ופריכותו.

סובניון בלאן פירותי ומרענן, בעל מרקם חד אך נעים - זהו יין קייצי לכל הדעות והוא ילווה נהדר מנות דג.

יין חד ומדויק. בעל התאמה מושלמת בין ארומות לטעם. בציר מוקדם, סחיטה מינמלית ותסיסה ארוכה, שומרים על המהות המקורית של הזן ויוצרים סוביניון בדיוק כמו שהוא צריך להיות: ישיר וחצוף, יין שלא מנסה להתחפש לאף זן אחר.

שנין בלאן. יין זה מסמל בצורה הטובה ביותר את האופי הנון-קונפורמיסטי של היקב. היין הלבן עשוי מזן ענבים שנזנח כמטע לחלוטין בארץ. שיתוף פעולה בין הכורם, ברוך לנגר, ליקב, הביא למיצוי הפוטנציאל של כרם בן 40 שנה. דילול מסיבי של היבול ל-700 ק”ג לדונם, תסיסה בחביות עץ צרפתיות ויישון של 8 חודשים, יצרו יין שמעלה חיוך על הפנים. קשה לא להתמסר לעושר הטעמים שיין זה מעניק ברוחב לב

דבוקי הינו זן מקומי קדום, אחד הזנים הבודדים שנשתמרו באזור ארץ ישראל. עד שנות ה 50 לערך הוא היה נפוץ ביותר אך תפוצתו הצטמצמה מאד ברבות השנים. יין זה מגיע מהגליל התחתון, מכרם הגדל בסוכה – שיטת הדלייה (גידול) עתיקה. יין זה הינו אחד היינות הבודדים המופקים בארץ (ובעולם) מזן קדום ויוצא דופן זה והוא מספק הזדמנות נדירה לטעום את אחד מהזנים המופלאים והבודדים ששרדו פה כל השנים הללו. דבוקי גדל רק פה. הוא חלק מהמסע והחיפוש אחר המקומיות, והוא חלק מהיסטורית היין המקומי. אנו מנסים לשמרו להנאתכם ולהנאתנו, כדי שיהיה גם חלק מעתידו.

יין ריזלינג מאופיין בארומה פירותית של תפוח ירוק, אפרסק, מיני פרי הדר כגון קלמנטינה, לימון, אשכוליות, וארומה פרחונית. בחלוף הזמן מתעממים הריחות והטעמים הראשוניים ומופיעים ריחות של דבש, מישמש, ופירות יבשים. טעמו של היין חד, מינראלי ועשיר הודות לחומציות הגבוהה והמרכיבים הארומטיים, המיוחדים שבזן זה.

שנין ייחודי ומרתק. אף מורכב מאד (פרחוני, מינראלי, תפוח/חבוש...), גוף מלא, עשיר מאד ומאוזן בחמיצות טובה ובנגיעת מרירות האופיינית לזן.

יין קינוח מתוק, נבצר מכרם תל מחפי בבציר מאוחר, לא רחוק מעמק הבכא, בצפון מזרח רמת הגולן, בגובה של כ-1,000 מטר מעל פני הים. תנאי האקלים והלחות הייחודיים לאזור זה יצרו ענבים מתוקים במיוחד באופן טבעי, שנבחרו פרטנית ליצירת יין זה. הענבים נסחטו על אשכולותיהם, ולאחר מכן היין עבר תסיסה בטמפרטורה נמוכה על מנת לשמר את הבשומת הטבעית של הענבים.

היין בעל גוף מלא ומתאפיין בניחוחות של אגסים בשלים, אפרסקים לבנים, ובריוש משולב במעט וניל. הסיומת ארוכה ומאוזנת. התאמה לאוכל היין ילווה היטב מנות כגון, קרפצ'ו לוקוס, עוף במילוי ירקות וויטלו טונטו. כרמים כרם אדמון נטוע על מדרון דרום מזרחי בגובה של כ-770 מטר מעל פני הים, כקילומטר מזרחה למושב דלתון ומשקיף על אפיק נחל דלתון. האקלים קר במהלך כל השנה ומתאפיין ברוחות ובשלג במרבית השנים. הקרקע מסוג טרה רוסה אדמדמה ומכילה אחוז גבוה של אבן. ייצור היין לאחר סחיטה עדינה תסס התירוש בחביות עץ אלון צרפתי (כ–25% מהן חדשות), בהן המשיך והתבגר במשך שמונה חודשים על משקעיו (Sur Lies). בציר הסתיו והחורף שקדמו לבציר 2015 היו קרים מהממוצע. כמות המשקעים הייתה נמוכה מהממוצע הרב שנתי. האביב היה קריר והבציר החל ב–10 ימי איחור ביחס לממוצע. חודשים אוגוסט וספטמבר היו חמים מהרגיל וכללו אירוע של סופת אבק. למרות התנאים המורכבים, הצלחנו לייצר יינות מורכבים ואיכותיים.

יין לבן צלול ועשיר, ששזורים בו ניחוחות של עץ ונילי - אגוזי והוא מצטיין בארומת פרי הדר. היין בעל מרקם מלא, טעם עז וסיומת רעננה ועוצמתית. תהליך ייצור היין הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר בציר מכני ונכנסו מייד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי. לאחר קירור של המיץ ושהייה של כ-24 שעות במיכל מקורר ומבודד לצורך שקיעת המשקעים, נעשתה שפייה למיץ הנקי אל מיכל נירוסטה והחלה תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה של 15 מעלות למשך כשבועיים. בסיום התסיסה האלכוהולית הועבר היין לחביות עץ אלון צרפתיות חדשות להתבגרות של בין שישה לארבעה חודשים. היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית במטרה לשמור על פריכות ורעננות היין.

 עדין ואלגנטי, לוינסון לבן הוא יין המייצג סגנון, אדמה ושנת בציר. תסיסה בחביות מבורגון בגילאים שונים. על המשקעים" למשך כחצי שנה. גראז' " Sur Lie יישון דה פאפא לבן לא עובר תסיסה מאלו-לאקטית בכדי לשמר את רמת החומציות הטבעית הגבוהה שלו. לאחר חורף גשום באופן חריג, האביב היה מאופק ברובו למעט מספר שרבים, והקיץ ממוצע עד חם. גראז' דה פאפא לבן 2019 הוא ביטוי לשנה חמה יחסית, עם פרי בשל וארומטי מאד, גוף מלא, ובמקביל חמיצות ורעננות האופיינית לכרמי ההר הגבוהים. ענב: שרדונה. garage de papa

יין מינראלי, מורכב ויבש . ארומטי מאוד, נדיב ורענן. יש בו מורכבות ובחירת זנים שמתאימים מאוד לאיזור הים התיכון. היין ילווה מאכלי ים, תבשיל עם קציצות דגים או קדרות מטובלות - או כאפריטיף.

יין קליל ואלגנטי, פריך ורענן. האצילות האופינית של השרדונה משתלבת היטב עם הרעננות של הפרחונית של הסוביניון בלאן ליצירת יין מעודן, דק אך מלא נוכחות.

יין לבן בעל גוף בינוני, ארומות של פרחים לבנים, פרחי הדר, ואפרסק לבן. קיים איזון נפלא של מתיקות כך שהיין יכול להתאים מצוין למנות אסייתיות מתובלות במידה, דגים, מאכלי ים, וכמובן גם כאפריטיף מרענן.

יין פירותי עסיסי ורענן, בניחוח קרמבולה, אפרסק לבן, תפוח עץ ומלון.
מומלץ להגיש קר.

ייצור היין: היינות תססו במכלי נירוסטה, והתבגרו חלקם בנירוסטה וחלקם בחביות ישנות בנות 500 ליטר. זהו יין גסטרונומי מאוזן ומאופק, המשלב טעמי פרי עם חמיצות ומינרליות.

תבור סוביניון בלאן , ריחות עצמתיים של פירות טרופיים מפתים לצד אופי קל ומרענן עם טעמי הדרים יוצרים סובניון בלאן קלאסי הנחשב לאחד הטובים מסוגו בארץ. היין מגיע מכרמים ותיקים בכפר תבור והתוצאה היא יין מורכב ומרתק.

בעל צבע זהוב מבהיק. ריח פריחת פרי הדר עז ביותר, עם רמזים לריחות פירות אקזוטיים. יין רענן, ארומטי ומאוזן היטב.

כרם עמוקה סובניון בלאן / שרדונה, יין לבן יבש עשוי מענבי סובניון בלאן ושרדונה בעל ארומה עדינה של פרחי הדר ,מלון וטעם פירות לבנים אשכוליות ואפרסק, חמיצות נעימה המדגישה את טעמי הפרי . בצבע קש עם גוון ירקרק